Блины с припеком: добавьте в тесто ветчину или шампиньоны, и получите незабываемый вкус

На Руси знали, как превратить обычные блины в более полезное блюдо, которое может выполнять функцию не только калорийного десерта, но и стать полноценным ланчем. Для этого достаточно было изменить состав теста. Если вам приелись обычные блины на молоке и воде, стоит попробовать блины с припёком — старинный рецепт, который так любили наши предки.

Что такое припёк в блинах

Припёк — это начинка, которую вы не готовите отдельно, а добавляете прямо в тесто перед тем, как выпекать блины. По традиции, на Руси в блинное тесто добавляли рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи (чаще — капуста). Начинка может быть не только соленой, но и сладкой, например, тертое яблоко или вареная сгущенка. От того, что вы добавите в тесто, зависит вкус блинов и их калорийность.

• Если вам важно, чтобы блины были полезными и не очень сытными, используйте овощи: кабачок, морковь, белокочанная капуста, тыква, шпинат, брокколи, цветная капуста и даже свекла.

• Если любите фрукты, то лучше всего подойдут яблоко, груша, айва, клубника, малина, вишня без косточек, мелко порубленные и предварительно размоченные в воде сухофрукты.

• Если хотите сытные блины с припеком, можете добавить в тесто измельченные орехи, шампиньоны, мелко нарубленную курицу.

Как приготовить блины с припеком

Есть три способа, как можно приготовить блины с припеком. Метод приготовления зависит от начинки.

1. Вылейте тесто в сковороду, затем выложите сверху начинку, после залейте еще небольшим количеством теста, чтобы блин был закрытый. Запекайте с двух сторон до золотистого цвета. Такой способ подходит для жидкой начинки, которую обязательно нужно «запереть» — шоколадная паста, вареная сгущенка.

2. Добавьте начинку прямо в тесто, а затем с помощью половника выливайте его на сковороду и обжаривайте с двух сторон. Этот вариант идеально подходит для овощных и фруктовых начинок, где продукты натираются на терке.

3. Выложите на сковороду начинку, а затем залейте ее тестом, после этого переверните и обжарьте с другой стороны. Такой способ хорош для мяса, рыбы и грибов, чтобы сначала довести до готовности начинку, а после запечатать ее тестом.

1. Блины с припеком из шампиньонов

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта — 150 г

• Молоко 3,2 % — 500 мл

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Шампиньоны — 150 г

• Твердый сыр — 100 г

• Зеленый лук — 1 ветка

• Перец черный молотый — 2 щепотки

• Масло растительное для жарки — 50 мл

Приготовление:

1. Яйца с сахаром как следует взбить миксером. Влить молоко и снова взбить, затем частями добавить просеянную муку и постоянно взбивать до однородной массы, без комочков. По консистенции тесто должно быть как кефир жирностью 2,5-3,2%. Если оно более жидкое или густое, нужно отрегулировать за счет муки или молока.

2. Для начинки шампиньоны мелко нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Затем выложить их в отдельную миску, туда же отправить мело нарезанный зеленый лук. В самом конце добавить натертый на крупной терке сыр и поперчить.

3. На разогретую сковороду налить немного растительного масла для жарки. Вылить половник теста. Как только оно прихватилось, выложить 2 столовых ложки начинки, равномерно распределив ее по блину. Перевернуть блин и готовить еще 30-60 секунд.

2. Блины с припеком из ветчины

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко 3,2 % — 500 мл

• Мука пшеничная — 150 г

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Ветчина вареная — 200 г

• Помидор — 1 шт.

• Масло растительное для жарки — 50 мл

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбить миксером до однородной массы, затем добавить молоко и продолжить взбивать. Постепенно добавлять просеянную муку и взбивать миксером, пока не разобьются комочки. Тесто готово.

2. Теперь нужно подготовить начинку. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками. Если у помидора жесткая кожица, лучше ошпарить его кипятком и снять ее.

3. Добавить начинку в тесто, перемешать и выпекать блины на разогретой сковороде до золотистого цвета, с одной стороны около минуты, на второй — не больше 30 секунд.

3. Блины с припеком из сыра с зеленью

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко 3,2 % — 500 мл

• Мука пшеничная — 150 г

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Укроп — 1 пучок

• Петрушка — 1 пучок

• Зеленый лук — 2 ветки

• Сырт твердый — 150 г

Приготовление:

1. Взбить миксером яйца с сахаром, затем влить молоко и постепенно добавлять просеянную муку, продолжая взбивать, пока консистенция не станет однородной, без комочков.

2. Подготовить для начинки зелень и сыр. Сыр натереть на крупной терке. Петрушку, укроп и зеленый лук промыть, промокнуть бумажным полотенцем и мелко нашинковать.

3. Добавить начинку в тесто, перемешать. Разогреть сковороду, смазать растительным маслом и выпекать блины.