Как сэкономить на правильном питании?

«Кулинарный репертуар» обычной российской семьи состоит в среднем из 11 рецептов, а на кухне мы проводим каждый день примерно 30 минут, готовя ужин. Действительно, тратя меньше на здоровую еду, мы тем не менее должны проводить у плиты чуть больше времени, чем привыкли. Но это совсем не значит, что на алтарь здоровья вам нужно будет положить все свое свободное время и заниматься только готовкой еды. Мы собрали пять самых распространенных вопросов, которыми хозяйки задаются перед тем, как начать готовить для своей семьи блюда из простых и доступных продуктов.

Не займет ли это много времени?

Представление о том, что приготовление еды — это долго и сложно, сформировалось у многих из-за того, что в кулинарных книгах готовку преподносят именно так. Мы листаем глянцевые страницы и любуемся фотографиями блюд, которые выглядят как произведение искусства. Но давайте посмотрим правде в глаза: такой подход в корне неверен, ведь у обычных женщин нет времени на то, чтобы ежедневно готовить сложные блюда. Иногда вы настолько устали или расстроены после тяжелого рабочего дня, что просто нет сил что-то приготовить. Но зачастую мы больше времени тратим на то, чтобы придумать, какое блюдо сделать сегодня, и недостаток времени становится больше отговоркой, чем причиной.

Мне обязательно нужно быть первоклассным поваром?

Конечно, нет! Забудьте все то, что вам внушает культура «кулинарного снобизма»: только сложные ингредиенты, уйма потраченного времени и сил. Пробуя готовить новые блюда, мы лишь вносим разнообразие в свое ежедневное меню, а не соревнуемся за звание лучшего повара. Понимание этого помогает нам импровизировать и развивать свою собственную технику приготовления пищи. Единственная разница между уверенностью и неуверенностью в кулинарном деле — практика, практика и еще раз практика.

Чувствуете себя на кухне неуверенно?

• Выбирайте рецепты, в которых четко прописана каждая ступень приготовления.
• Начните с тех блюд, которые предполагают простой гарнир: цыпленок с овощами, гречневая лапша с говядиной, отбивная с овощным салатом.
• Перед праздником составьте список блюд, которые не требуют приготовления непосредственно перед подачей. Так вы не будете нервничать и успеете посвятить время себе.
• Покупайте сезонную еду: свежие продукты легче и быстрее готовить.

Дешевая еда – скучно и невкусно?

Дешевая еда может быть интересной, вкусной и здоровой. Вспомните: традиционные блюда многих стран – это как раз-таки «крестьянская еда». В Италии, Мексике, странах Азии и Средиземноморья национальная кухня «вертится» вокруг бобовых, теста, картофеля, злаков, сезонных овощей и фруктов, которые всегда были доступны крестьянам. А сезонность – значит дешевизна. Вспомните типичные блюда этих стран: пицца, паста, лапша, рис и тако – они все очень простые, но невероятно вкусные.

Что, если дети не будут есть такую еду?

Домашняя еда лучше на вкус и полезнее, чем «магазинная». Но многие дети и подростки настолько привыкли к вкусу промышленной еды, что вкус домашней им кажется слишком пресным. Разумеется, все дело в больших количествах соли, жира и глутамата натрия, которых полно в полуфабрикатах. В итоге семейный ужин превращается в бесконечное «не хочу, не буду», и вы вынуждены в который раз идти на уступки. Но спешим вас успокоить: детей можно «переучить», правда, потребуется запастись терпением.

Однажды нам с мужем подарили хлебопечь, и мы решили отказаться от покупного хлеба и перейти на цельнозерновой. Дети очень долго плевались и вредничали, но в конце концов смирились и даже, приехав из лагеря, пожаловались, каким ужасным там был белый хлеб.

А что насчет маленьких удовольствий?

Очень важно иногда позволять себе «запретную» еду: это поможет предотвратить срывы и жить в гармонии с собой. Недаром существует «золотое правило 80 на 20»: почти все время вы питаетесь здоровой и простой пищей, изредка балуя себя чем-то вредным (мороженым, пончиком или шоколадкой).

Большинство того, что сейчас находится на нашем столе каждый день, еще десятилетие назад появлялось на нем только по праздникам: кексы, пироги, коктейли и десерты. Сейчас у нас не вызывает недоумения обилие лакомств в кухонном шкафу. Но диетологи бьют тревогу: такая еда не должна появляться там слишком часто. Максимум – раз в неделю. Поэтому выбирайте себе «любимчика» и наслаждайтесь им, например, в выходной день. Это может быть пирожное, гамбургер или бутылка вина вечером с друзьями. Вы можете придумать семейную традицию «сладкой субботы», когда детям разрешается съесть что-то не очень здоровое. Попробовав такой метод, вы заметите, что к концу месяца в кошельке будет оставаться гораздо больше денег, чем раньше.

Топ-10 лайфхаков для бюджетного продуктового шопинга

1. Обязательно пишите список покупок. Начинайте с овощей и фруктов, далее переходите к мясу и рыбе – все по мере необходимости. Закончите бытовыми средствами: порошком, мылом и туалетной бумагой.
2. Постарайтесь не покупать то, что можете приготовить сами: соусы для пасты, печенье или кексы.
3. Покупайте овощи, фрукты, зелень и мясо на рынках.
4. Заведите блокнот, в который будете записывать цены на одни и те же продукты в разных супермаркетах. Спустя некоторое время вам не составит труда определить «фаворита» и делать покупки только там.
5. Старайтесь есть по большей части сезонные продукты.
6. Готовьте на обед суп, а на ужин второе. Суп гораздо питательнее, полезнее для желудка и дешевле, чем основное блюдо.
7. Добавляйте больше овощей, чем указано в рецепте: картофель и морковь, как правило, недороги, но увеличивают количество порций в несколько раз.
8. Попробуйте добавлять бобовые, даже если они не указаны в перечне компонентов: они очень питательны и надолго утоляют чувство голода.
9. Если хочется придать блюду изюминки, добавьте горсть ягод или орехов: это поможет превратить будничное блюдо в праздничное.
10. Предпочитайте качество количеству, если дело касается мяса: дешевым «промышленным» вкусом сосисок из супермаркета легко испортить даже самое изысканное блюдо.