Классическая аджика на зиму: самый простой рецепт

Что может быть лучше, чем открыть холодной зимой баночку с ярко-красной, такой летней аджикой? Кажется, ничего! Аджику можно есть как в чистом, в качестве намазки на хлеб, так и использовать в качестве приправы для различных блюд. 

С ней можно приготовить суп харчо, запечь свинину и замариновать любое мясо. Аджику также можно использовать в салатах и различных соусах.

Аджика бывает разная: у каждой кухни мира и у каждой хозяйки свой рецепт. Кто-то добавляет в аджику морковь, кто-то делает ее с добавлением кабачков, а кто-то ваще ее не варит, предпочитая сырой вариант. Самая острая аджика, после которой с легкостью можно превратиться в дракона — это абхазская аджика из острого перца. От всех остальных видов ее отличает сухость и невероятный аромат. Именно ее добавляют в пхали, традиционную грузинскую закуску из орехов и различных овощей.

Польза аджики

Аджика — это кладезь витаминов, ведь в ее составе сплошные овощи. В ней можно найти витамины группы В, С, А, РР, а также различные минеральные вещества, среди которых — калий, кальций и магний. 

Употребление аджики укрепляет иммунитет, стимулирует работу пищеварительной системы, повышает аппетит и улучшает обмен веществ. Также аджика оказывает положительное воздействие на работу кровеносной системы, очищая и тонизируя сосуды. 

Как приготовить аджику на зиму

В изготовлении аджики нет ничего сложного. Вам понадобятся помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок, соль, сахар и уксус. Продукты необходимо будет смешать и варить до готовности. Главное — подготовьте заранее стерилизованные банки, если вы хотите сохранить запасы до зимы. Подробный рецепт читайте ниже и удачи!

Классическая аджика с чесноком и болгарским перцем

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг.

• Перец болгарский — 2 кг.

• Чеснок — 400 г.

• Перец красный острый — 400 г.

• Сахар белый — 150 г.

• Соль крупная — 100 г.

• Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

1. Помойте помидоры, болгарский и острый перец.

2. Помидоры обдайте кипятком и аккуратно снимите кожуру.

3. Перец обязательно очистите от семян.

4. Почистите чеснок, а затем с помощью мясорубки или кухонного комбайна прокрутите помидоры, перцы и чеснок до однородной массы.

5. Перелейте массу в глубокую кастрюле и варите на среднем огне.

6. Постоянно помешивая, доведите помидоры до кипения.

7. После того, как помидорная масса закипит, уменьшите огонь и добавьте туда 150 грам сахара, 100 грам крупной соли и 100 мл 9% уксуса.

8. Продолжая переодически помешивать, варите еще 25 минут. Готово! Горячую аджику закатайте в стерелизованные банки и оставьте остывать.

9. Если вы не планируете убирать аджику на зиму, ее можно разлить по банкам с обычными пластиковыми крышками. В этом случае аджику следует хранить в холодильнике, иначе она испортится.