Нужно ли мыть землянику и еще 4 вопроса нутрициологу

Что может быть вкуснее пломбира с земляникой? Самый вкусный десерт лета уже доступен — в России начался сезон лесной земляники. Мелкая, душистая и невероятно вкусная ягода встречается только в лесу или на полянах. Иногда ее сложно разглядеть — настолько маленькие у земляники ягоды, и часто они прячутся под широкими листьями, которые нужно приподнять, чтобы увидите красные плоды.

Если вы когда-то пробовали лесную землянику, вы вряд ли забудете ее насыщенный вкус. Садовая земляника или похожая на землянику лесная ягода, хоть и крупнее, по вкусу не идет ни в какое сравнение!

А какой запах у земляничного варенья! С молоком и хрустящим хлебом — это самое вкусное, что может быть! Свежую землянику также добавляют к сырникам, запеканке, блинчикам и в другие десерты.

Стоит лесная земляника дорого — в Москве за маленький стаканчик придется отдать от 600 рублей. Все из-за сложности сбора и довольно короткого сезона. И если вам хочется полакомиться земляникой этим летом, вот несколько советов — как мыть и хранить эту вкусную ягоду.

1. Чем полезна земляника

Земляника — уникальная ягода, которая содержит в себе противовоспалительные, бактерицидные, дубильные вещества не только в плодах, но и в листьях. Она богата витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР. Также в этой ягоде есть макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор и микроэлементы — бор, ванадий, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, хром, цинк. При этом калорийность ягод — 41 ккал на 100 граммов.

Но не только ягоды, но и листья земляники считаются полезными. В них содержится много аскорбиновой кислоты, и их часто используют для создания фиточая.

2. Можно ли есть немытую землянику

Встретив эту ягоду в лесу, у нас зачастую нет с собой воды и возможности помыть ее, а съесть землянику хочется прямо с куста. На самом деле, ничего страшного в том, чтобы съесть немытые ягоды, нет. Исключение — видимые загрязнения. Если вы видите на ягоде землю и другую грязь, воздержитесь от лакомства, в других случаях можете смело пробовать ее.

Землянику можно часто встретить на вырубках, опушках и прогалинах. Хранится она недолго — не больше двух суток, и собирать ее лучше в сухую погоду и очень аккуратно, чтобы не помять. Именно поэтому многие предпочитают есть ягоду с куста, не дожидаясь приезда домой, так как при транспортировке сложно сохранить спелые ягоды целыми.

3. Как хранить землянику, чтобы она долго не портилась

Любые ягоды лучше всего хранить в стеклянных банках. И конечно, их нельзя мыть. Чистую сухую банку застелите внутри бумажной салфеткой, сложите ягоды и накройте горлышко бумагой или салфеткой, закрепив резинкой. Это защитит от пыли, но позволит влаге испаряться.

Еще один способ — вакуумный контейнер или специальная крышка для откачки воздуха. Позволят увеличить срок хранения ягод в 2–3 раза. Специальные насосы вытягивают кислород, предотвращая окисление и размножение бактерий, но не нарушают структуру ягод.

Самый долгий способ хранения — глубокая заморозка. Промойте ягоды, тщательно высушите их, разложите тонким слоем на подносе для заморозки, а затем пересыпьте в плотные пакеты или в контейнер.

4. Можно ли есть землянику, собранную в черте города

Некоторые биологи уверяют, что уже в 50-100 метрах от автотрассы земляника безопасна для употребления в пищу, так как до нее не доходят свинец и другие вредные вещества, содержащиеся в выхлопных газах.

Но все же не стоит рисковать и есть ягоду, растущую возле автомобильных и железных дорог, а также недалеко от промышленных предприятий. Земляника — многолетнее растение и содержит в себе все, что впитывает из земли и воздуха. Лучше отправиться за земляникой за город, в леса, которые находятся на расстоянии от городской инфраструктуры. И, конечно, обращайте внимание на видимые загрязнения ягоды. Если у вас есть сомнения, то лучше ее помыть.

5. Сколько земляники можно есть ребенку

Можно давать землянику ребенку с 11 месяцев. Начинать нужно с одной ягоды. До двух лет лучше ограничиться порцией до пяти ягодок в день, после двух — можно увеличить количество. С трех лет можно уже давать 8-10 ягодок в день.