Всевозможные приправы хороши тем, что придают блюдам неповторимый вкус и аромат, помогают продуктам дольше храниться, а в организме усиливают выработку пищеварительных соков и улучшают аппетит. Несмотря на все эти заслуги, детские диетологи относятся к ним весьма сдержанно, особенно когда речь идет о самых маленьких. Желудочно-кишечный тракт малышей очень уязвим для любых раздражителей, и жгучие пряности могут вызвать в нем воспаление. Кроме того, некоторые из них могут приводить к аллергии.
Именно поэтому знакомить малыша с пикантными дополнениями раньше сроков, которые рекомендуют врачи, не стоит. Да и когда ребенок подрастет, приправлять его блюда нужно совсем понемногу, чтобы лишь слегка подчеркнуть вкус. А очень острые или горькие пряности (карри, чили, кайенский перец, хрен, горчица) в меню малыша вообще не должны появляться до школы. Обилием полезных веществ пряности похвастаться не могут, и поэтому диетологи считают их совершенно не обязательным участником нашего питания – в отличие от соли.
Солить или не солить?
Соль важна тем, что снабжает нас незаменимым элементом – натрием. Он входит в состав всех жидкостей в организме (крови, желудочного сока и других), участвует в работе клеток мышц и сосудов. При всем том натрия требуется нам совсем немного – его избыток может со временем привести к проблемам обмена веществ, почек, сердца и сосудов. Если организм взрослых умеет регулировать уровень содержания натрия (при его нехватке нас тянет на соленое, а при избытке возникает жажда), то детям труднее поддерживать его баланс, а особенно бороться с избытком. Вот почему солить пищу малыша нужно совсем понемногу – так, чтобы на вкус взрослых она казалась недосоленной.
Детям до 1 года добавлять соль в блюда и вовсе не обязательно, тем более что натрия много в молочных продуктах. Когда ребенок подрастет, будьте особенно осторожны с продуктами, которые содержат много скрытой соли: овощ-ными и рыбными соленьями, колбасами, сосисками, некоторыми сортами сыра – они не должны появляться на столе малышей до 3 лет.
Пикантная нота
Какие дополнения усилят вкус детских блюд?
- Репчатый и зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей, чеснок – с 8−9 месяцев;
- Белый перец, лавровый лист – с 9 месяцев;
- Базилик, тмин, тимьян, кориандр, майоран, розмарин, душистый перец − с 10 месяцев;
- Черный перец – после 1 года.