Ребенок точно попросит добавки: нежные куриные биточки с томатной подливой

Куриные биточки — удивительное блюдо. Его впервые придумали польские евреи ашкенази еще несколько столетий назад. Рецепт появился благодаря повышению цен на курицу, когда целую птицу стало накладно готовить. Тогда хозяйки народности ашкенази решили использовать рубленое куриное мясо, смешивая с другими продуктами, например, белым хлебом и яйцом. А оказалось, что эти котлеты такие сочные и нежные, что их полюбили все, а дети едят с огромным удовольствием. В чем же секрет блюда?

Для биточков мясо не прокручивают в мясорубке, а мелко рубят ножом, за счет чего в филе остается сок. Благодаря взбитым яйцам текстура получается более воздушной. Шампиньоны и белый хлеб придают биточкам яркий вкус и еще более нежную текстуру.

Так экономия семейного бюджета привела к созданию рецепта, который приводит детей в восторг. Параллельно с тем, как в Европе биточками называли разновидность куриных котлет, в Российской империи биточками считали куриные отбивные медальоны — эта мода пришла к нам из французской кухни. Только в 1860-х годах биточки пришли в Россию в их классическом понимании, и отличались они от котлет не только содержанием, но и формой. Котлеты традиционно овальной формы, а биточки — круглые и пышные.

Предлагаем измененный, не классический рецепт биточков с шампиньонами и томатной подливой, которые будут хорошо сочетаться с любым гарниром.