Что приготовить из батата: основное блюдо, закуска и десерт — 3 блюда из полезного корнеплода

22 февраля — Национальный день приготовления батата в США. В России этот сладкий картофель пока еще не так популярен, а зря. Батат очень полезен для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. В нем содержатся витамины A, C, группы B, клетчатка и антиоксиданты, благодаря которым снижается риск развития рака. А калий, содержащийся в батате, снижает артериальное давление. Так что стоит добавить этот корнеплод в свой рацион.

В отличие от обычного картофеля, батат обладает более низким гликемическим индексом за счет того, что в нем на 40 % меньше крахмала. Но что из него приготовить? Делимся тремя рецептами, выбирайте любой на ваш вкус.

Фаршированный батат со сладким перцем и сыром фета

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Батат — 3 шт.

• Сливочное масло — 30 г

• Сладкий перец — 1 шт.

• Сыр фета — 150 г

• Зелень рубленная (укроп или петрушка) — по вкусу

• Соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Батат как следует помойте, но от кожицы не очищайте. Разрежьте пополам вдоль и смажьте сливочным маслом. Посолите и заверните в фольгу.

2. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте батат выпекаться на 30-35 минут.

3. Зелень промойте и мелко нашинкуйте. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, мелко нарежьте. Достаньте из духовки батат, достаньте вилкой пропеченную середину, смешайте с сыром фета, болгарским перцем и зеленью. Затем равномерно распределите эту начинку на половинки батата.

4. Снова отправьте в духовку на 10 минут, уже не закрывая фольгой.

Куриные котлеты с бататом

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 400 г

• Батат — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Масло растительное — 50 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Перец черный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Батат промойте, очистите, нарежьте крупными кусочками и отправьте в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и варите до готовности. Готовность можно проверить вилкой — батат должен быть мягким и легко протыкаться.

2. Пока батат варится, займитесь фаршем. Лук натрите на средней терке, смешайте с куриным фаршем и пропущенным через пресс чесноком, посолите и поперчите его.

3. Готовый батат немного охладите и измельчите блендером, затем вместе с сырым яйцом добавьте в фарш и перемешайте.

4. Разогрейте сковороду. Сформируйте из фарша котлеты и обжарьте их с растительным маслом сначала 7 минут на одной стороне, затем 5 минут на другой.

Запеченный батат с яблоками

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Батат — 4 шт.

• Яблоко — 2 шт.

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Сливочное масло — 30 г

• Сливки 20 % — 100 мл

• Тертый имбирь — 2 ч .л.

• Соль — 0,5 ч. л.

• Молотая кориандр — 0,3 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Батат промойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Выложите в форму для выпекания. Смажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте солью и молотым кориандром и запекайте в духовке под фольгой 20 минут.

3. Яблоки нарежьте кубиками вместе с кожицей, удалив сердцевину и семена.

4. Достаньте батат из духовки, добавьте к нему яблоки и присыпьте сахаром и залейте сливками. Затем снова отправьте выпекаться в течение 20 минут, но уже без фольги.