Как приготовить блины на поминки: классический постный рецепт

Организация поминок — дело непростое. Каждый, кто хотя бы раз был на поминках, знает, что есть несколько традиционных блюд, без которых не обойтись, и блины занимают на столе центральное место.

Почему на поминках едят блины

По традиции, прежде чем приступить к поминальной трапезе, каждый гость должен съесть по одному поминальному блину. Таким образом отдают дань усопшему. Отказываться от этого блюда не стоит, так как вы проявите неуважение. Если гость соблюдает диету, то можно для приличия хотя бы один раз откусить от поминального блина.

Эта традиция пришла к нам еще со времен язычества. До крещения Руси блины были сакральным блюдом, жертвенным хлебом. Круглая форма ассоциировалась с солнцем — символом жизненного цикла.

На поминках блины выполняли роль связующего звена между миром живых Явь и миром мертвых Навь. С приходом христианства на Русь многие языческие традиции остались и плавно перекочевали в православные. Церковь не имеет ничего против них, поэтому в России блины продолжают готовить для поминок.

Чем поминальные блины отличаются от обычных

Поминальные блины — это обычные постные блины на дрожжах, которые подаются без начинки, либо с медом. Почему именно постные блины? Так как раньше верующие старались соблюдать пост, а постные дни длятся порядка 170-212 дней в году, то и поминальные блины готовили на воде без использования яиц. Таким образом блины могли использовать во время любых православных обрядов.

Классический рецепт православных поминальных блинов

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие — 15 г

• Мука пшеничная — 270 ст. л.

• Вода питьевая — 500 мл

• Соль — 1/3 ч. л.

• Подсолнечное масло для теста — 2 ст. л.

• Подсолнечное масло для жарки — 80 мл

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить опару. В отдельной емкости раскрошить живые дрожжи, затем залить 200 мл теплой воды около 37-40 градусов. Добавить 70 г просеянной муки, как следует размешать и оставить на на час в теплом месте, накрыв пищевой пленкой.

2. Когда опара подошла, нужно добавить соль, оставшиеся 200 г просеянной муки и подсолнечное масло (2 ст. ложки). Добавить еще 1,5 стакана теплой воды. Венчиком взбить. По консистенции тесто должно быть как жидкая сметана.

3. Снова нужно накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте, накрыв пищевой пленкой, и оставить в теплом месте еще на один час.

4. Теперь осталось разогреть сковороду, как следует смазать подсолнечным маслом. Половником нужно зачерпнуть тесто и вылить на сковороду, равномерно его распределив. Выпекать на среднем огне до готовности около 1 минуты, затем перевернуть и выпекать на второй стороне 30 секунд.

Что делать с первым блином на поминках

Первый испеченный блин обязательно либо оставляют для усопшего на отдельной тарелке и ставят на подоконник, либо отдают нищим, паломникам. Желательно сразу во время выпекания отложить первый блин на другую тарелку.