Как сделать новогодний стол более полезным: 6 советов от эндокринолога

Привычка готовить на Новый год все сытные блюда разом приводит к перееданию и, как следствие, проблемам с ЖКТ и лишним килограммам. Но что делать, если так хочется попробовать изысканные деликатесы и любимые салаты с майонезом? Не обязательно отказывать себе в удовольствии, ведь есть несколько способов сделать меню более полезным и менее калорийным без ущерба для вкуса.

1. Не можете ограничивать количество алкоголя, откажитесь от него

Алкоголь в сочетании с соленой и жирной пищей наносит удар по печени и другим органам ЖКТ. Если вы не можете употреблять алкоголь в умеренном количестве (1-2 порции за вечер), стоит задуматься о том, чтобы заменить его лимонадом.

Сделать рацион еще полезнее можно, заменив газированные напитки домашним лимонадом. В интернете масса рецептов: классический мохито, клубничный лимонад, тархун с сиропом, мандариновый лимонад, безалкогольная пина колада с ананасом и кокосовым молоком. Эти напитки точно порадуют ваши вкусовые рецепторы.

2. Придерживайтесь режима

Мы по привычке копируем стиль празднования Нового года наших родителей: сначала три дня не трогаем продукты в холодильнике, купленные специально для 31 декабря, затем весь день голодаем, чтобы ночью наесться от души. Новогодняя ночь — не повод сильно уклоняться от режима, тем более если за ней следуют 11 дней бесконтрольного питания.

Врач-экдокринолог Анастасия Подхватилина рекомендует 31 декабря сытно позавтракать, а затем пообедать или поужинать горячим и любимым майонезным салатом не позднее 21:00. В полночь же, встречая Новый год, стоит ограничиться легкими закусками и фруктами.

3. Больше клетчатки

Для улучшения пищеварения не стоит отказываться от клетчатки. Для этого на столе должно быть больше фруктов и овощных салатов. Выбирайте рецепты, в которых больше клетчатки, нет мучного (например, сухариков или риса), более легкий соус вместо тяжелого для желудка майонез, небольшое количество легко усваиваемого белка (морепродукты, курица). Вместо брускетт тарталеток выбирайте канапе без хлеба на шпажках из кусочков фруктов и овощей с ветчиной, прошутто, мясом, креветками или сыром.

4. Уменьшите порции

Не нужно отказываться от любимого оливье или селедки под шубой. Если вы хотите в новогоднюю ночь попробовать несколько блюд, ешьте небольшими порциями. Чтобы не было соблазна взять добавку, приготовьте салаты и закуски строго порционно, из расчета: 100 граммов салата на каждого и 1-2 закуски каждого вида на гостя.

Помните: если у вас осталось много еды на следующий день, в этом нет ничего хорошего. Многие блюда не рекомендуется хранить больше 12 часов (даже в холодильнике) из-за того, что они теряют вкус, и в них активно размножаются бактерии.

5. Горячее — только низкокалорийное

Если вы предпочитаете не обедать горячим, а подавать его после полуночи, то стоит ограничиться блюдами из рыбы или птицы. Отдавайте предпочтение горячему из форели, лосося, трески, палтуса, либо из курицы и индейки.

6. Откажитесь от десерта в пользу фруктов

Не стоит лакомиться в полночь тортом, пирожными и шоколадными конфетами. Впереди у вас еще 11 дней для того, чтобы их попробовать. В новогоднюю ночь стоит ограничиться фруктами на десерт. Самым оптимальным вариантом станут яблоки и груши, мандарины, ананасы, ягоды (клубника, голубика и другие). Также можете обратить внимание на что-то более экзотическое, например, питтайя. Стоит помнить, что в манго и винограде очень много сахара.