Хачапури с белыми грибами, салат с инжиром и хрустящий наполеон: что приготовили рестораны Москвы в октябре 2026-го

1. Осеннее меню в Garda: паштет из утки с грушей, ризотто с осьминогом и яблочный пирог

В ресторане Garda обновили меню к осени. Бренд-шеф Эмануэле Монджилло и шеф-повар Ислом Артиков создали шесть новых блюд. В меню много осенних продуктов, ярких сочетаний и итальянских ингредиентов.

Например, паштет из утки с грушей конфи — нежный паштет с морковью, луком-шалотом, чесноком и белым вином, подается с грушей конфи, изюмом и цедрой лайма, дополнен чиабаттой и оливковым маслом. Салат с инжиром и бурратой — с фенхелем, миксом салатов, кедровыми орехами и заправкой на основе азиатского и горчичного соусов. Крем-суп из чечевицы с прошутто крудо — с морковью, сельдереем и вялеными томатами, подается с орегано. Казаречче с сибасом и лимоном — паста с диким сибасом, пармезаном и оливковым маслом, соус на курином бульоне с лимоном.

Также в меню: ризотто с осьминогом — классический рис карнароли с осьминогом, сливочным и чесночным маслом и пармезаном, подается с петрушкой и таджасскими оливками. А еще — яблочный пирог с ванильным мороженым на ванильном песочном тесте с компоте из зеленых яблок, двумя видами изюма и корицей, подается с мороженым и хрустящим яблочным чипсом.

2. Хачапури с белыми грибами, томленая баранина и «Пьяная груша»: осеннее меню в «Ткемали»

В ресторанах «Ткемали» наступила осень, и бренд-шеф Эмиль Каримов запустил яркое, пряное и щедрое осеннее меню с главными ингредиентами сезона: белыми грибами, тыквой, инжиром и фруктами, которые собирают с сентября по октябрь. В сезонном меню 12 блюд, включая как знакомые грузинские хиты, так и новые сочетания.

Начать можно с тартара из говядины с пармезаном и черным хлебом, салата с запеченной тыквой, копченой уткой и брынзой, а также с салата с инжиром и бурратой, чей вкус строится вокруг контраста сладких плодов фигового дерева и нежного сливочного сыра. Согреваться предлагают тыквенным крем-супом со страчателлой или фасолевым на основе наваристого говяжьего бульона, с говяжьей вырезкой и овощами. У супа по-настоящему грузинский характер — фасоль и специи привезены прямо из Грузии.

На горячее — хачапури с белыми грибами, сулугуни, имеретинским сыром и трюфельным маслом, шаурма с курицей и шаурма кефте, томленая баранина с душистыми травами, бейби-картофелем и соусом демиглас, а также фаршированный лук — луковые «лодочки» с говяжьим фаршем и восточными пряностями, подаются со сметаной. На десерт — финик со сливочным сыром и грецким орехом, который лучше запивать горячим черным кофе, а также «Пьяная груша» — томленная в красном вине с корицей, гвоздикой и бадьяном, подается с ванильным мороженым и фисташкой.

3. Лимитированный тубус-ролл и билет в кино со скидкой: коллаборация «Честной Рыбы» и комедии «Без оглядки»

1 октября сеть ресторанов «Честная Рыба» и российская комедия «Без оглядки» с Анной Пересильд и Дарьей Алыповой в главных ролях запускают совместный проект, который предлагает начать кино-вечер с рыбного ужина. В течение месяца в меню будет доступен лимитированный Тубус-Калифорния с форелью, при покупке которого гости получат скидку 50% на билет на фильм в любом кинотеатре КАРО.

Специально для коллаборации команда «Честной Рыбы» разработала «Тубус-Калифорнию с форелью × Без оглядки» (950 рублей) в лимитированной упаковке — авторская версия знакомого ролла «Калифорния» с лососем и хрустящими шариками арарэ.

В центре сюжета «Без оглядки» дерзкая московская школьница Женя и ее соседка Соня, которые после нелепого происшествия решают пуститься в бега. У них нет денег, четкого плана и водительского опыта, зато впереди дорожное приключение с неожиданными поворотами. «Честная Рыба» предлагает свой вариант «побега»: заехать за роллами, получить скидку на билет и продолжить маршрут уже в кино. Коллаборация стартует 1 октября и продлится в течение месяца во всех ресторанах сети.

4. «Филадельфия XXL», гедза с креветкой и торт «Праздничный»: Yami Yami отмечает 10 лет

С 1 октября Yami Yami запускает юбилейную кампанию «10 лет на рынке»: в честь десятилетия сервис вспоминает времена, когда за ужином ходили на рынок, и открывает специальный раздел на сайте и в приложении. С 10 по 20 октября команда будет по очереди возвращать архивные блюда по ценам 2016 года, а 10.10 в «день Х» угостит праздничным тортом со свечкой и исполнит самые заветные желания клиентов.

В праздничном меню — азиатские закуски: «Филадельфия XXL», ролл с угрем и фуа-гра, ролл с тунцом и фуа-гра, ролл с лососем фуа-гра, осидзуси угорь и фуа-гра и микс хэнд-роллов с лососем, гребешком и креветкой. Продолжить знакомство с юбилейным меню можно горячими блюдами: жареные гедза с креветкой и куриным бедром, кесадилья с рваной свининой и сыром чеддер, сэндвич с мортаделлой и трюфельным соусом, смэш чизбургер с сыром чеддер или халапеньо, а также жареная лапша с говядиной и яйцом.

На десерт — торт «Праздничный» и арбуз «Черный принц». Кульминацией станет 10.10: ролл «Филадельфия» можно будет заказать по цене десятилетней давности, а к каждому заказу от 3 000 рублей команда добавит праздничный десерт со свечкой. С 1 по 31 октября после оформления заказа клиентам откроется окошко, где можно оставить свое желание — команда выберет десять самых искренних посланий, чтобы помочь им осуществиться.

5. Сет «Лес, река, море», блин с щучьей икрой и наполеон с заварным кремом: новинка в «Нелла Фореста»

На территории банного курорта Banya Resort Вешки расположен ресторан «Нелла Фореста». Здесь все строится вокруг свежих фермерских продуктов, открытого огня и тандыра: блюда готовятся на огне, а рыбу и морепродукты берут прямо из всесезонного аквариума. Шефы Александр Курицын и Алан Газаев вдохновлялись русскими традициями, ностальгией по детству и домашним гостеприимством. В основе меню — традиции русского застолья и ностальгия по домашней кухне, ожившие в авторском прочтении.

Шеф-повар Александр Курицын создал авторский сет «Лес, река, море» для Российского ресторанного фестиваля. Ужин из четырех блюд выстроен как путешествие от морской прохлады через лесные и речные вкусы к теплу осени. Классические жульен, блины и наполеон шеф показывает в современной подаче.

Первый акт открывает салат с морепродуктами. Второй акт — жульен из белых грибов в блине с щучьей икрой: сливочно-луковую начинку заворачивают в тонкий блин и украшают щучьей икрой с микрозеленью. Третий акт — медальоны из телячьей вырезки с кабачком, шпинатом и лисичками. Финалом становится хрустящий наполеон с заварным кремом, украшенный ягодами, мятой и карамельной крошкой. Попробовать сет можно с 5 по 25 октября.

6. Ринг в подарок и кофе со скидкой 50% за велопрогулку: акция «Кранчи Дрим» и «Велобайк»

Сеть пончиковых «Кранчи Дрим» и сервис по прокату велосипедов и электроскутеров «Велобайк» запустили совместную акцию, посвященную движению по городу и маленьким приятным остановкам по пути. «Велобайк» создал специальный тариф «Кранчи Дрим»: приобретая его в приложении, пользователь получает эксклюзивный пончик «Велобайк» в подарок от «Кранчи Дрим» и скидку 50% на классические кофейные напитки (эспрессо, американо, капучино, латте).

Механика строится вокруг простого маршрута: купил тариф, сел на «Велобайк», прокатился, приехал в «Кранчи Дрим» и получил фирменный Ринг «Велобайк», украшенный яркой сахарной глазурью, в подарок и ароматный кофе со скидкой. Для этого достаточно показать подтверждение приобретения специального тарифа из приложения.

Приятным дополнением станут 150 приветственных бонусов от «Кранчи Дрим» (1 бонус = 1 рубль) — для этого нужно зарегистрироваться в программе лояльности на сайте. Бонусы можно использовать в кофейнях до 31 октября.

7. Креветки на льду, камчатский краб и мурманская треска: Boston Seafood & Bar открылся после реконструкции

Один из самых известных seafood-проектов Москвы возвращается на Павелецкую: ресторан на Летниковской, 2, стр. 1 открылся после реконструкции. Команда Kирилла Мартыненко и Антона Лялина обновила пространство, сохранив все, за что гости уже больше десяти лет любят Boston Seafood & Bar.

В 2013 году на Белорусской открылся первый ресторан бренда — в то время в Москве было не так много мест с морепродуктами, где сочетались бы качественный продукт, доступные цены и непринужденная атмосфера. Mартыненко и Лялин сделали ставку именно на такой формат — и он быстро нашел свою аудиторию: по выходным без брони найти свободный столик было задачей со звездочкой.

Ресторан на Павелецкой получил новый интерьер и собственный характер — команда переосмыслила пространство, но не тронула то, ради чего сюда приходят: свежие морепродукты, щедрые порции и фирменные креветки на льду. В меню — привычные хиты бренда: креветки во всех видах, камчатский краб, тартары и татаки, мурманская треска, карельская форель, палтус, гребешок и трубач. В барной карте — акцент на игристых винах, легких коктейлях и освежающих напитках.

8. Кето раф с соленой карамелью, сбитень и манговый латте: новые напитки для холодной осени в «Кофемании»

22 сентября «Кофемания» добавляет в меню новые авторские напитки, созданные как ответ на холода и затяжные дожди. Источники тепла — «Черноплодная Рябина с розмарином» (ягоды черноплодной рябины, груша, кордиалы с опаленной веточкой розмарина) и «Сбитень» (иван-чай, мед, травы и специи с мятой, лаймом и корицей — традиционный русский напиток в современной аранжировке).

Когда не хочется сладкого — плотные овощные напитки: «Томат & Кинза» (томатный сок, ворчестер и табаско, сок из красного болгарского перца с кинзой) и «Перец & Персик» (микс из сока болгарского перца и лайма с персиковым уксусом).

Десертные вкусы в легком формате — густые, сливочные напитки на растительном молоке и кето-соусах: «Йогурт Чиа & Гранола» (греческий йогурт, кокосовое молоко, семена чиа с голубой спирулиной, гранола, финиковый сироп и голубика), «Манговый Латте» (манго, кокосовое молоко, теплые специи и матча), «Раф Финиковый с цикорием», «Кето Раф с соленой Карамелью» и «Фисташковый Латте». Попробовать можно во всех ресторанах с 22 сентября.

9. Ломоть с балтийской килькой, строганина из пеламиды и марципановый магнитик: фестивальный сет в DUNE

С 5 по 25 октября ресторан DUNE принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале, которому в 2026 году исполняется десять лет. Бренд-шеф DUNE Евгений Козубов посвятил фестивальный сет Калининградской области — региону, где прошла половина его жизни. В основе меню — любимые продукты, блюда и маленькие гастрономические ритуалы, без которых возвращение в Калининград кажется неполным.

Маршрут начинается с «Ломтя с балтийской килькой» — приветствия с Балтики: соленую рыбу сочетают с ржаным хлебом и кремом из печеного картофеля, а маринованная черная смородина и песто из нее добавляют свежесть и ягодную ноту. Строганина из пеламиды — самое личное блюдо в сете: насыщенный вкус рыбы оттеняют малиновый бальзамик и жемчужный лук.

Дальше маршрут уходит от моря вглубь области — к соседству культур и литовским мотивам. Картофельные цеппелины с начинкой из говядины подают с трюфельной сметаной: знакомое и основательное блюдо сохраняет характер, но звучит на современном ресторанном языке. Финальная точка — «Марципановый магнитик» — десерт в форме сувенира. В основе — миндальный крем, отсылающий к марципану и гастрономической истории города, яркий гель из брусники и фундучный бисквит.

10. «Султан-баклажан», «Крем-шампи» и цыпленок барбекю: GAGAWA открыла 50-й ресторан в России

Международная сеть ресторанов GAGAWA, специализирующаяся на блюдах из курицы, открыла 50-й ресторан в России в ТРЦ «Щелковский» в Москве. Бренд запускает юбилейный ресторан ровно через 10 лет после открытия первого заведения в России — в Казани в 2016 году. Несмотря на вызовы внешней среды и сложности экономической ситуации, концепт и бизнес-модель GAGAWA демонстрируют устойчивость и конкурентоспособность, продолжая развиваться по франшизе и масштабироваться в регионах.

Новый ресторан находится на фудкорте ТРЦ «Щелковский» на пятом этаже. Меню сосредоточено вокруг блюд из курицы: мясо маринуется до 14 часов в особом маринаде — ноу-хау компании, которое гарантирует быстрое приготовление без потери вкусовых качеств. Гости могут попробовать «Султан-баклажан», «Крем-шампи», «Цыпленка барбекю» и другие блюда, вдохновленные кухнями разных стран. Блюда дополняют гарниром на выбор и средиземноморским салатом — все подается на большой фарфоровой тарелке.