Нежное как бабушкина перина тыквенное печенье: готовится за полчаса

Если вы такой же, как и я, любитель выпечки с тыквой, это печенье вас точно восхитит. Это самый простой рецепт, но текстура печенья получается невероятной. Мои друзья постоянно спрашивают этот рецепт, который я когда-то увидела в одной книге и немного доработала опытным путем. Основа рецепта — сливочное масло, но мне довелось испечь его и на маргарине — тогда печенье получается более хрустящим. Выбор зависит только от вашего желания.

Нежное тыквенное печенье

Это печенье легко готовиться, и к процессу приготовления можно приобщить ребенка. Самое классное в этом рецепте то, что вы можете сами регулировать, сколько держать его в духовке. Если недолго, получится нежнейшее печенье, напоминающее бисквит. Если любите хрустящую корочку, стоит запекать на 5 минут дольше.

Время приготовления: 35 минут.

Количество порций: 12-16 шт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 350 г;

• Тыквенное пюре — 250 г;

• Сахар — 150 г;

• Размягченное сливочное масло — 100 г;

• Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки;

• Корица молотая — 1 ч. ложка;

• Ванилин — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить тыквенное пюре. Для этого 500 граммов тыквенной мякоти (лучше сорта баттернат) без кожуры и семечек нужно порезать на кубики, положить в рукав для запекания, закрыть его, проделав зубочисткой пару отверстий (чтобы он не лопнул, когда надуется). Установите время 4-6 минут, затем слейте лишнюю влагу.

2. Муку просейте в миску и перемешайте с разрыхлителем теста. В другую миску положите размягченное сливочное масло и сахарный песок. Добавьте молотую корицу и ванилин. Растирайте венчиком миксера, чтобы масло стало более воздушным, а сахар начал таять. Добавьте остывшее тыквенное пюре. Еще раз взбейте до однородной массы.

3. После этого добавьте муку с разрыхлителем. Руками быстро замешайте. Тесто должно получиться очень мягким, нежным, но не прилипать к рукам. Не пытайтесь добавить еще муки — текстура должна оставаться воздушной. Уберите в пакете или пленке в морозилку на 5 минут. Остывшее тесто лучше лепится.

4. На противень постелите бумагу для выпечки. Слегка влажными руками отщипывайте кусочки теста и сказывайте их в шарики. Затем руками или лопаткой придавите их, чтобы они стали плоскими. Если есть формочки — замечательно, можно использовать их.

5. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Можно проверить готовность, разломив одно печенье. Оно не должно быть сырым внутри, но и не должно хрустеть и быть твердым. Если хотите чуть более хрустящее, выпекайте 25 минут.