Постное меню-2026 в московских ресторанах: какие блюда стоит попробовать

Великий пост в 2026 году начался 23 февраля и продлится до 11 апреля. Если в период длительных ограничений захочется разнообразить свое меню, то эта подборка — для вас. Мы изучили постные предложения московских ресторанов в 2026 году и собрали самые интересные позиции, которые стоит попробовать.

UILLIAM’S — баклажан пармиджано с песто и зеленый салат с кокосовым кремом

Итальянская кухня отлично подходит для поста — в ней множество овощей, трав, грибов, фруктов и семян, отвечающих за хорошее настроение и самочувствие даже в недели ограничений. Ну а если итальянские блюда приготовлены на кухне Уиллиама Ламберти, то это удовольствие вдвойне — и от их вкуса, и от эстетики.

Баклажан пармиджано шеф готовит с песто и кокосовым кремом: пармезан, разумеется, постный, а кокосовый крем имеет тонкую лимонную ноту.

Зеленый салат с кокосовым кремом и миндалем — концентрация свежести и изысканности вкаждой ложке. Хрустящие салатные листья радуют глаз насыщенной зеленью, а организм — витаминами. Кокосовый крем смягчает зелень и овощи, мягко их обволакивая, и оставляет приятное сладковатое послевкусие, присущее кокосу.

Трио продуктов — итальянский трюфель, французские каштаны и лесные грибы из российских лесов — объединилось в гастрономический интернационал в рассыпчатом гречотто. Это блюдо создано по мотивам ризотто, но с гречкой: привычная крупа приобретает совершенно другой вкус — богатый, сложный и объемный.

Шеф-кондитер ресторана Фатима Салех готовит в дни поста баскский чизкейк с ванилью и маракуйей. Основа из тофу, кокосовых сливок и ванили делает десерт невероятно нежным, буквально как шелк. Чизкейк украшен миндальным крамблом, миндальным мороженым и соусом из маракуйи.

«Магадан» — пенне интеграле с зелеными овощами и жареный картофель с белыми грибами

В дни поста, с 23 февраля по 11 апреля, бренд-шеф Сергей Векшин рад представить специальное постное меню, в котором русская кухня тонко объединилась с итальянской, ближневосточной и даже обогатилась азиатскими нотками. Отличный пример — закуски. Овощной салат с имбирной заправкой — микс салатных листьев, морковь, сельдерей, кабачок, цветная капуста и брокколи — заправлен имбирной заправкой с нотами не только имбиря, но и чеснока, с паназиатскими мотивами.

Из трендовой ближневосточной кухни в постное меню «пришел» хумус с печеными овощами. Приготовленный из нута, кунжутной пасты и оливкового масла с чесноком, он подается со свежим салатом из кабачка, томатов, баклажанов гриль, мяты и кинзы с тайским соусом, а также с пастой птимтим с зеленым маслом.

Наш ответ хумусу — «заморская» баклажанная икра: отличная консистенция и знакомый вкус любимых овощей — баклажанов, моркови, томатов и болгарского перца с луком. И отлично подобранная подача: на хрустящем, подсушенном на гриле ароматном бородинском хлебе.

Постный суп из белых грибов по вкусу и пищевой ценности не уступает «обычному» — аппетитный, приятно согревающий, с густым грибным ароматом. Пенне интеграле с зелеными овощами — привет из солнечной Италии: брокколи, вяленые томаты, стручковый горошек и руккола придают пасте жизнерадостный весенний цвет.

И, конечно же, хотя бы один раз в пост надо попробовать, пожалуй, самое уютное блюдо — жареный картофель с белыми грибами. В «Магаданах» его подают с квашеной капустой с красным луком и душистым маслом. Вкусно, как у мамы или бабушки, и абсолютно по-домашнему!

Чаепитие — важная часть поста, и к нему в «Магаданах» есть постные десерты: классический штрудель с запеченными яблоками, хрустящий хворост в кленовом сиропе с ванилью, пирожное из орехов и сухофруктов с гречишным медом и кунжутом.

Lumicino — пицца с кабачками и вешенками и крем-суп из сельдерея с кокосовым молоком

С 23 февраля по 11 апреля итальянский ресторан Lumicino запускает постное меню. Бренд-шеф Тимур Исмайлов создал 11 легких, сбалансированных и в то же время нескучных блюд, которые отлично впишутся в рацион тех, кто соблюдает временные ограничения в питании, или хочет добавить в рацион больше сочных и ярких красок.

Основа постного меню — хрустящие зеленые овощи, сладкие узбекские томаты, корнеплоды, пасленовые, которые при умелом приготовлении способны конкурировать с сытными мясными блюдами, а также эксперименты с ферментацией и вдохновение классическими итальянскими рецептами, зазвучавшими по-новому.

В закусках — максимум хруста и свежести. Зеленый салат с ферментированной сливой, пеканом и грейпфрутовым дрессингом или хрустящие баклажаны с миксом салатных листьев, томатами и ореховым соусом. Продолжение — супы. Можно взять тосканскую классику вне времени — минестроне — или крем-суп из корня сельдерея с кокосовым молоком и вешенками — горячо, нежно и действительно сытно за счет правильного и жирного кокосового молока.

На горячее можно заказать что-нибудь исконно итальянское, но в постной версии — пиццу с кабачками, баклажанами, болгарским перцем, вешенками и кедровым орехом, домашние спагетти алио олио пеперончино, паккери с томатами, каперсами и печеным болгарским перцем, который придает блюду фантастический аромат копчения, или спагетти болоньезе с веганским фаршем и насыщенным томатным соусом.

Но если душа требует чего-то нового, стоит попробовать запеченное авокадо с томатами и зеленым острым соусом чимичурри или запеченный «стейк» из цветной капусты с кокосовыми сливками, карри и черным трюфелем.

В качестве завершения — панна-котта на кокосовых сливках, которую подают с малиновым сорбетом, фисташковым кранчем и фиалкой. Достаточно зачерпнуть ложкой все текстуры десерта, чтобы понять: весна близко, и она летит к нам на всех парах.

«Кофемания» — боул из овощей с зеленой гречкой и драники с салатом

С 23 февраля по 11 апреля во всех ресторанах «Кофемания» будет доступно постное меню без ингредиентов животного происхождения. Для размеренного утра подойдет кокосовая рисовая каша с ягодным вареньем. В разделе первых блюд — согревающие щи с фасолью, квашеной капустой и картофелем, дополненные свежей зеленью.

Салаты и боулы отличаются свежестью и игрой текстур. Боул из овощей с зелёной гречкой, брокколи, цукини, краснокочанной капустой, огурцом и бобами эдамаме дополняется ароматной заправкой чеснок-бальзамик и зернами граната, а салат из баклажанов со стручковой фасолью и вялеными помидорами сочетает мягкость овощей в сочетании с семенами льна.

В горячих блюдах — привычные вкусы в авторском исполнении: драники с салатом из огурцов, редиса и зелени подаются с легкой заправкой из оливкового масла. В меню также представлены вареники с капустой и вареники с картошкой с ароматной заправкой и свежей рубленой зеленью.

Для более насыщенного вкуса — гречка с белыми грибами и салатом из овощей, а также жареный картофель с белыми грибами или с лисичками, поданные с малосольными огурцами и свежей зеленью. Спагетти с артишоками и баклажанами с легкой пикантностью масла чили, чеснока и болгарского перца, украшаются свежим базиликом.

В меню десертов представлены тарталетка со свежей малиной, грушевый кекс, тарталетка с миндальным кремом, яблоком и ягодами или с пеканом и карамелью, а также медово-кофейная коврижка — каждая позиция выстроена на балансе вкусов, текстур и натуральной сладости, доказывая, что веганские десерты могут быть не менее вкусными и эстетичными, чем классические. В дополнение можно выбрать варенье из ежевики и малины — универсальный акцент для завтраков и десертов.

«Колбасный цех & Магадан» — карпаччо из фермерских томатов и авокадо со шпинатом и вешенками

Несмотря на аппетитное название, ресторан «Колбасный цех & Магаданах» рад предложить своим гостям постное меню — такое же аппетитное, а еще насыщающее организм, уставший от долгой зимы, витаминами и свежестью. Например, в карпаччо из фермерских томатов: слайсы отборных томатов действительно имеют яркий, летний вкус, который оттеняет сложносочиненный соус со сладким чили, бальзамиком и оливковым маслом.

Авокадо со шпинатом и вешенками — довольно необычное сочетание: нежное авокадо с обволакивающей текстурой и теплые грибы — с хрустящей. Блюдо полито густой азиатской заправкой из тахини, понзу и имбиря и посыпано кунжутом. Есть и классический зеленый салат: в тарелке — настоящая грядка: микс шпината и рукколы, кочанчики брокколи, бобы эдамаме, авокадо и огурец, а еще хрустящие семечками и пикантная заправка «Винегрет».

Одной зеленью трудно быть сытым, поэтому «Колбасный цех» готовит постные зеленые щи с белой фасолью, щавелем и шпинатом на прозрачном овощном бульоне. Суп подается с постной сметаной и петрушкой. К щам отлично подойдет фокачча с печеными овощами: свежевыпеченная, еще теплая фокачча и аппетитная намазка — густая икра из запеченных овощей с добавлением узбекских томатов, каперсов, красного лука и веточек кинзы.

Жареный картофель с грибами — классика поста: картофельные дольки похрустывают румяной корочкой, а два вида грибов, вешенки и шампиньоны, обжариваются с луком и чесночным маслом. Блюдо, возвращающее в детство, на кухню у бабушки. А вот овощной ролл напомнит каникулы в Азии — в рис и нори завернута сочная начинка: хрустящий огурец, салат романо и сладкий перец, а сверху выложен слайс авокадо. Вместо классического соевого соуса — яркий апельсиновый.

К чаю можно заказать постный десерт, яблочный тарт — тонкое тесто фило, яблоки в тростниковом сахаре с изюмом и лимонным соком, воздушная меренга из нута и украшение, миндаль в карамели. Еще одна сладкая позиция, йогурт с чиа, станет отличным завтраком. Основа — соевая сметана и семена чиа, сладость придает тягучий каштановый мед, легкий хруст — гранола, а весеннюю свежесть — первая клубника.

Avero mio — Голубцы из растительного мяса и равиоли с картофелем

Шефы ресторана Avero mio Родион Садовский и Анатолий Малышев представили постное меню. В нем есть паштет из брокколи с сальсой из маринованной черемши и крем-суп из корня сельдерея с чипсами из топинамбура, голубцы из растительного мяса и равиоли с картофелем

Поклонников салатов ждут две вариации: первая — с солеными груздями, красным луком, слабосоленым огурцом и постной сметаной, вторая — с мини-шпинатом, огурцами и томатами, дополненных поп-корном из гречки и соусом из авокадо и лайма.

На десерт попробуйте легкий кокосовый крем с помело.

True Cost

Для старта стоит взять тартар из печеных овощей — томатов, болгарского перца и баклажанов, который дополнен киноа и хумусом из авокадо. Легкой и полезной закуской станет микс-салат с авокадо, брокколи и киноа, где за яркий вкус отвечает соево-кунжутная заправка и тыквенные семечки. Еще одна закуска объединяет три вида грибов — белые, шампиньоны и сморчки — с кремом из сельдерея.

На горячее — щи из свежей капусты с белыми грибами — классика постного меню, идеальная для холодных дней.

А в качестве основного блюда можно выбрать стейк из капусты, сперва приготовленной в сувиде и затем обжаренной на гриле. Подают его с ферментированной капустой, постной сметаной, пудрой из петрушки и маслом порея: так привычный продукт приобретает особенный вкус.