Постные тефтели: 2 невероятных рецепта с гречкой или рисом в томатном соусе

Не так легко придумать сытный и разнообразный обед без мяса. Когда на четвертой неделе поста каши и салаты приводят в уныние, и хочется котлет, можно попробовать постные тефтели. Parents делится рецептами тефтелей, для приготовления которых не нужно мясо.

1. Постные тефтели из гречки

Ингредиенты:

• Гречневая крупа — 200 г

• Рис — 100 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Масло растительное — 3 ст. л.

• Мука пшеничная высшего сорта — 1 ст. л.

• Томатный сок (либо томатная паста с водой) — 200 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Перец черный молотый — 3 щепотки

Приготовление:

1. В раздельных емкостях нужно залить гречку и рис водой, сменить воду 2-3 раза.

2. Положить гречку в одну кастрюлю, залив водой, перекрывающей крупу на 3-4 см. Рис положить в другую кастрюлю и залить водой, перекрывающей крупу на 1-2 см. Довести до кипения и варить крупу на слабом огне до готовности 15-20 минут.

3. В это время морковь натереть на средней терке, лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.

4. Теперь в глубокой миске нужно соединить готовые крупы, лук с морковью, посолить и поперчить, как следует размять вилкой и тщательно перемешать до однородной липкой массы.

5. Сформировать из массы тефтели, обвалять их в муке и отправить обжариваться на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжаривать с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистого цвета.

6. Залить тефтели томатным соком или соусом и тушить в течение 5 минут.

2. Постные тефтели из риса с шампиньонами

Ингредиенты:

• Рис — 200 г

• Вода — 400 мл

• Шампиньоны — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Растительное масло — 4 ст. л.

• Мука пшеничная — 2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Перец черный молотый — 3 щепотки

• Карри — 3 щепотки

• Смесь ароматных трав — 2 щепотки

• Томатный сок (или разбавленная водой томатная паста) — 200 мл

Приготовление:

1. Рис нужно промыть. Для этого залить его холодной водой, оставить на 5 минут, затем 2 раза поменять воду. После этого переложить рис в кастрюлю, залить чистой водой, перекрывающей по высоте на 2 см, и варить на слабом огне до готовности в течение 15 минут.

2. В это время нужно мелко нарезать лук и грибы, морковь натереть на средней терке, обжарить на разогретой сковороде в течение 10-12 минут.

3. Еще не остывший рис нужно снять с плиты и размять вилкой. Добавить грибы с морковью, добавить соль, перец и другие специи, тщательно перемешать до однородной массы.

4. Сформировать из этой массы тефтели, выложить на смазанную растительным маслом форму для выпечки. Залить томатным соусом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.