Постный песочный пирог с вишневой начинкой

Тертый песочный пирог с джемом, повидлом или ягодами — самая простая выпечка, знакомая нам с детства. Но как приготовить песочное тесто в пост, ведь основа такой выпечки — сливочное масло? Очень просто. Масло из коровьего молока можно заменить маргарином или растительным маслом. Главное, выбрать качественный продукт — тогда вкус и текстура теста не пострадают.

Рецепт постного песочного пирога с вишневой начинкой

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода — 100 мл

• Рафинированное подсолнечное масло — 100 мл

• Сахарный песок — 4 ст. л.

• Соль — щепотка

• Ванилин — 2 щепотки

• Разрыхлитель теста — 10 г

• Мука пшеничная — 250 г

• Крахмал кукурузный — 90 г

Для начинки:

• Вишня замороженная без косточек — 500 г

• Сахарный песок — 90 г

• Крахмал кукурузный — 40 г

Приготовление:

1. Вишню нужно заранее достать из морозилки, чтобы она разморозилась. Лишний сок, оставшийся от вишни после разморозки, стоит слить. Также стоит заранее подготовить разъемную форму для выпечки диаметром 26-30 см.

2. В отдельной емкости нужно смешать все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель теста, кукурузный крахмал.

3. В глубокую миску вылить воду, растворить венчиком соль и сахарный песок. Влить растительное масло и взбить.

4. Затем в миску с жидкостью добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать, вымесив тесто. Тесто должно получится упругим, но мягким и хорошо отлипающим от рук.

5. Нужно отделить от теста 1/3, а остальное убрать в холодильник, прикрыв пищевой пленкой.

6. Отложенную часть теста нужно раскатать на столе, припыленном мукой, выстелить на дно формы для выпечки, сформировав дно толщиной 2-3 см, сделав небольшие бортики.

7. Теперь необходимо подготовить начинку. Вишню с сахарным песком пробить блендером. Затем добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы. Получится однородная начинка, но за счет крахмала она будет более густой и не вытечет из пирога.

8. Вылить на чинку в форму поверх дна из теста.

9. Оставшееся тесто достать из холодильника, раскатать его, а затем ножом нарезать небольшими кусочками. Равномерно распределить их по поверхности начинки.

10. Убрать в разогретую до 180-190 градусов духовку на 35-40 минут. Тесто сверху должно подрумяниться, но стоит следить, чтобы оно не подгорело.

11. Когда пирог готов, можно достать его из духовки, но дать ему полчаса, чтобы остыть. Только после этого можно аккуратно достать из формы.