- Источник:
- Julie208/Shutterstock/Fotodom.ru
Великий пост начался 23 февраля и закончится лишь 11 апреля. В это время нельзя есть скоромную пищу (все, что содержит продукты животного происхождения), переедать и употреблять алкоголь.
Постных блюд в русской кухне много: это супы, каши, вареники и пироги с разнообразными начинками. Мы предлагаем «разбавить» традиционный стол восточными нотками и приготовить постную версию всеми любимого плова, где вместо мяса используются грибы.
- Источник:
- Nungning20/Shutterstock/Fotodom.ru
Грибы — отличная альтернатива мясу. С одной стороны, это постный продукт, с другой — в грибах содержится много белка, витаминов группы В, клетчатки и антиоксидатнов. При этом калорий в них мало, так что запрет на переедание тоже соблюдается. Помимо этого, грибной плов даже готовится быстрее и проще обычного, и подойдет детям, которые плохо переносят традиционный плов из-за его жирности.
Полезные советы
Зира в рецепте делает плов более похожим на «традиционный», но обычно она используется именно для мяса. Вы можете использовать любые нравящиеся вам специи.
После того, как вы залили рис кипятком и оставили его вариться, через 15 минут «проткните» рисую массу ложкой или деревянной лопаткой, но не перемешивайте. Так вы помогаете влаге равномерно испаряться, при этом рис останется рассыпчатым и не пригорит.
Шампиньоны можно заменить фасолью, гавайской смесью или любыми другими овощами.
Постный плов с грибами
- Источник:
- Esin Deniz/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты:
Рис — 2 ст. (400 г);
Морковь средняя — 3 шт.
Луковица большая — 1 шт.
Грибы (шампиньоны) — 400 г.
Соль, перец — по вкусу.
Зира — по вкусу.
Масло растительное (для жарки) — 50 мл.
Приготовление
Залейте рис водой и отложите в сторону.
Почистите лук, нарежьте полукольцами.
Морковь также необходимо вымыть и нарезать соломкой.
Шампиньоны протрите сухой салфеткой или осторожно промойте водой, а затем нарежьте как вам нравится — дольками, соломкой, кубиками или ломтиками.
В казан или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и закиньте туда лук и морковь. Обжаривайте около пяти минут.
В ту же кастрюлю добавьте грибы и жарьте еще 10-15 минут.
Добавьте перец и зиру, перемешайте.
Рис хорошо промойте водой (до прозрачности воды), а затем засыпьте в кастрюлю.
Вскипятите воду, добавьте в нее соль по вкусу.
Залейте рис с овощами кипятком так, чтобы вода была выше риса на 1-2 см.
Оставьте рис с овощами вариться без крышки примерно 20-25 минут на огне выше среднего, пока вода полностью не выпарится.
Накройте плов пергаментом или целлофаном, выключите плиту и оставьте рис еще на полчаса, чтобы он окончательно «дошел». Плов готов!
Постный плов с фасолью
Если вы или ваши близкие не едят грибы, а белка в блюде не хватает, используйте консервированную фасоль.
Алгоритм приготовления остается тот же, с одним исключением. После того, как вода из риса выпарится и до того, как вы накроете плов пергаментом, перемешайте рис с консервированной фасолью. Затем накройте плов, выключите плиту и оставьте «доходить».
