Правильный и вкусный хлеб, который можно есть без вреда для вашей талии: 2 рецепта

Хлеб — один из тех продуктов, от которых сложнее всего отказаться, когда следишь за фигурой. Но что, если можно есть хлеб и не корить себя за каждый кусок? Речь не о магазинных вариантах с сомнительным составом, а о домашнем хлебе из альтернативных видов муки. Он содержит больше клетчатки и белка, дольше сохраняет чувство сытости и не вызывает резких скачков сахара в крови.

Ко Всемирному дню хлеба 16 октября мы подготовили два простых рецепта: пп-хлеб из рисовой муки и пп-хлеб из муки зеленой гречки. Оба получаются ароматными, плотными и идеально подходят для бутербродов и не только.

1. Хлеб из рисовой муки

Рисовая мука делает хлеб легким, слегка хрустящим по краям и нежным внутри. Такой хлеб хорошо усваивается и подходит тем, кто следит за пищеварением.

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйца с солью. Добавьте кефир и растительное масло, перемешайте.

2. Просейте рисовую муку с разрыхлителем. Постепенно введите сухую смесь в жидкую, замешивая тесто. Оно должно получиться довольно густым, но не крутым. Для более выраженного вкуса добавьте в тесто щепотку куркумы или паприки. А если хотите сделать хлеб сладковатым, замените соль на щепотку стевии и добавьте корицу.

3. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут — рисовая мука набухнет, и хлеб получится более плотным.

4. Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте поверхность, посыпьте семенами.

5. Выпекайте при 180°C около 35–40 минут. Готовность проверьте зубочисткой — она должна выходить сухой.

6. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать. Рисовый хлеб лучше режется, когда он холодный.

2. Хлеб из муки зеленой гречки

Мука из зеленой гречки — настоящий суперфуд. Она не проходит термическую обработку, поэтому сохраняет максимум питательных веществ, а хлеб из нее получается с легким ореховым вкусом и плотной текстурой.

Приготовление:

1. В миске соедините муку из зеленой гречки, псиллиум, соль и соду. Перемешайте. Мука из зеленой гречки не содержит глютена, поэтому тесто может казаться менее эластичным. Псиллиум в этом рецепте работает как натуральный загуститель и помогает хлебу держать форму. Если у вас нет псиллиума, можно заменить его на 1 ст. ложку льняной муки, разведенной в 3 ст. ложках воды.

2. В отдельной посуде взбейте яйца с водой и оливковым маслом. Добавьте лимонный сок.

3. Соедините сухую и жидкую смеси. Тщательно перемешайте — тесто получится довольно влажным и липким.

4. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы псиллиум разбух и связал ингредиенты.

5. Выложите тесто в форму, разровняйте, посыпьте семенами.

6. Выпекайте при 180°C около 30–35 минут. Хлеб должен подрумяниться, а зубочистка — выходить сухой.

7. Остудите на решетке, чтобы корочка осталась хрустящей, а мякиш не отсырел.