Простые и вкусные постные салаты: топ-5 рецептов

Великий пост — время, когда привычное меню приходится пересматривать. А еще это отличный повод открыть для себя новые сочетания продуктов и неожиданные вкусы. Салаты в этот период становятся настоящим спасением: они могут быть и легкими, и сытными, и праздничными. Главное — найти удачные рецепты. Мы собрали пятерку лучших — проверенных, простых и очень вкусных.

Постные салаты — рецепты

1. Салат «Не сельдь под шубой»

Кто сказал, что в пост нужно забыть о любимых салатах? Этот слоеный салат, постная селедка под шубой, готовится без рыбы и яиц, но по вкусу и сытности вполне может соперничать с оригиналом. Секрет — в необычной заправке из тофу и нори, которая придает блюду легкий морской оттенок .

Приготовление:

1. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанные шампиньоны, жарим до готовности, солим и остужаем.

2. Для заправки в блендере смешиваем шелковый тофу и чипсы нори до однородной кремовой массы.

3. Отварные овощи натираем на крупной терке, смешиваем каждый с заправкой отдельно.

4. Выкладываем слоями: картофель, грибы с луком, морковь, свекла. Убираем в холодильник на ночь — и можно подавать, украсив орехами и зеленью.

2. Салат с фасолью и грибами «Сытное зернышко»

Этот салат готовится всего за 8 минут, но получается настолько сытным, что вполне может заменить полноценный обед. Бобовые и грибы дают необходимый белок, а маринованные огурцы добавляют приятную кислинку.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности.

2. Огурцы нарезаем мелким кубиком, лишний сок сливаем. С фасоли сливаем жидкость.

3. Смешиваем все ингредиенты в салатнике, добавляем измельченную зелень, солим и заправляем растительным маслом (можно использовать постный майонез).

3. Салат с картофелем и горошком

Этот салат получается аппетитным благодаря простым и доступным ингредиентам. Отличный вариант и для повседневного стола, и для праздничного.

Приготовление:

1. Картофель и огурцы нарезаем небольшими кубиками. Добавляем измельченную зелень и горошек.

2. Для заправки смешиваем масло, горчицу, соль и перец.

3. Все перемешиваем — готово! Вместо горошка можно использовать маринованную белую фасоль, это сделает салат еще сытнее .

4. Салат с пекинской капустой, кукурузой и горчичной заправкой

Легкий, свежий и очень весенний салат, который готовится за считаные минуты. Хрустящая капуста, сладкая кукуруза и пикантная горчичная заправка создают идеальный баланс.

Приготовление:

1. Пекинскую капусту шинкуем тонкой соломкой, перец нарезаем полосками.

2. Добавляем кукурузу и измельченную зелень.

3. Заправляем смесью масла, лимонного сока и горчицы. Солим по вкусу и перемешиваем.

5. Постный салат с запеченными баклажанами и помидорами

Запеченные баклажаны с чесноком, сочные помидоры и свежая зелень создают вкусовое сочетание, которое напоминает о лете. А пикантная заправка с лимонным соком делает блюдо особенно ароматным.

Приготовление:

1. Баклажаны моем, накалываем вилкой в нескольких местах и запекаем в духовке при 180°С около 30–40 минут до мягкости. Готовые баклажаны слегка остужаем, снимаем кожицу и нарезаем кубиками или полосками.

2. Помидоры нарезаем дольками, сладкий перец — соломкой. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Зелень измельчаем.

3. В миске смешиваем баклажаны, помидоры, перец, чеснок и зелень. Заправляем растительным маслом, лимонным соком, солим и перчим по вкусу. Даем салату настояться 15–20 минут, чтобы вкусы подружились.