- Источник:
- Aleksandr Simonov/Shutterstock/Fotodom.ru
Звенит звонок между 3-м и 4-м уроками, одноклассники резко срываются с мест и мчатся в столовую, чтобы первыми успеть встать в очередь. Сегодня в меню булочки с сыром, пицца и они — слоеные язычки с сахаром.
Сегодня слоеные язычки найдутся не в каждой школе, но в советское время и в начале 00-х они были хитом. Легко готовятся и дешево стоят — в обычной московской школе в 2005 году такую выпечкук можно было купить за 2-3 рубля — чем не идеальный вариант для перекуса школьников?
Приготовить слоеные язычки можно и дома. Настоящее слоеное тесто сделать в домашних условиях не так просто, однако его можно заменить на упрощенную версию, рубленое тесто, либо купить тесто в магазине. Рассказываем, как сделать слоеные язычки как в школьной столовой.
Полезеные советы
Если вы планируете делать тесто самостоятельно, следите за температурой на кухне. Идеальная температура — около 15-16 °C. Так масло не начнет плавиться раньше времени и у вас получится замесить тесто. Помещение лучше или проветрить заранее или держать окно открытым.
Масло лучше брать жирное, минимум 82%.
Все продукты должны быть холодными, масло — прямо из морозилки.
Масло в тесто можно или порубить, или натереть на крупной терке. Первый вариант предполагает «рубку» прямо вместе с мукой, ножом или с помощью кухонного комбайна.
Чтобы тесто сладковатым на вкус, используйте вместо воды молоко.
Слоеные язычки с сахаром
- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 250 г.
Масло сливочное — 200 г.
Яйцо — 1 шт.
Уксус — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Вода (молоко) — 100-150 мл.
Для посыпки:
Яйцо — 1 шт;
Молоко — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Ванилин — 5 г (щепотка).
Приготовление
- Источник:
- New Africa/Shutterstock/Fotodom.ru
Перед приготовлением остудите все ингредиенты, включая сухие. Также поместите в холодильник посуду, в которой вы будете замешивать тесто.
Натрите ледяное масло на мелкой терке прямо в муку, и быстро перемешайте. В идеале перед этим подержите руки под холодной водой, чтобы теплом рук не растопить масло.
Уберите миску с мукой и маслом в холодильник.
Смешайте яйцо, соль, уксус и молоко. Делать это лучше на весах или в мерном стаканчике — общий вес жидкости должен быть 160 мл.
Взбейте смесь до однородности, а затем влейте в муку.
Сформируйте ком теста. Оно будет рассыпчатым, не пугайтесь. Главное — не месите тесто долго. иначе масло нагреется и тесто перестанет быть слоеным.
Оберните тесто пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
Раскатайте пласт толщиной в 5-6 мм.
Нарежьте его на одинаковые прямоугольники.
Взбейте яйцо с молоком, намажьте прямоугольники. Посыпьте сверху сахаром.
Выпекайте в духовке при температуре 200 °C 10-15 минут, до золотистой корочки.
Если язычков хочется прямо сейчас, а сил на замес теста нет, слоеное тесто можно купить. Вам останется только раскатать его, смазать яйцом, посыпать сахаром и испечь.
Главное — не перепутайте тесто! Вам нужно именно слоеное, без дрожей, иначе вместо язычков придется печь круассаны.
А вы любили слоеные язычки в школе?
- 0.0%Да, очень
- 0.0%Мое сердце было отдано песочному кольцу с орехами
- 100.0%Нет, я люблю пиццу
