- Источник:
- DIMAS WINDU/Shutterstock/Fotodom.ru
С первыми по-настоящему теплыми днями рестораны Москвы переходят на летний режим. Открытие сезона веранд, специальные меню к майским праздникам, свежие уловы и первые сезонные грибы — в мае поводов для гастрономических открытий более чем достаточно.
Сезонные сморчки и позиции из ледяной витрины — «Рыба Моя»
Рестораны «Рыба Моя» обновили меню, сделав акцент на качественном продукте и чистых вкусах. В ледяной витрине появилось карпаччо из аргентинских креветок с томатным понзу, авокадо и маракуйей. Среди закусок — слабосоленый лосось с кремом из хрена и тартаром из свежего огурца, а также салат с копченым омулем, сезонными овощами и соусом дзадзики. Основные блюда: сибас батерфляй на гриле с лимонным соусом и травами и лингвини с татаки из лосося в томатном соусе.
Отдельное внимание — сезонным сморчкам. Их можно заказать отдельно или в составе блюд: ризотто с морепродуктами и воздушной эспумой из пекорино, а также спагетти с жареными сморчками, белыми грибами и черным трюфелем в сливочно-грибной эмульсии. Обновленное меню доступно во всех ресторанах сети с 15 мая.
Новый шеф и летняя терраса — ДУБАЙ
С 1 мая ресторан ДУБАЙ встречает гостей с новым бренд-шефом — Тимуром Исмайловым, чей профессиональный путь прошел через проекты White Rabbit Family, Historia и Lumicino. Его философия проста и честна: блюдо должно быть таким, чтобы за ним хотелось вернуться. Обновленное меню выстраивается вокруг этой идеи, сочетая сырье высшего качества с живым и гибким подходом.
Начать трапезу стоит с хлебной корзины с домашним маслом с финиками. В разделе raw — крудо из сладких креветок с цитрусовыми нотами и тартар из свежего лосося с манго и авокадо. Среди горячих позиций: филе-миньон со сморчками и черносливом, утиная ножка конфи, телятина миланезе с кремовым соусом из белых грибов, палтус из дровяной печи со спаржей и икрой, а также две авторские пасты — паппарделле с томленой говядиной и копченой рикоттой и лингвини со сморчками в сливочно-трюфельном соусе.
Обновление кухни органично дополняет атмосферу ресторана, где ощущение роскошного пентхауса встречается с ритмом светского центра города. А в конце апреля на трехэтажной террасе с видом на ЦУМ и Большой Театр открылась летняя веранда на крыше — идеальное место для завтраков, вечеров и ночей в центре Москвы.
Кофе на свежем воздухе — Cream Soda
С приходом тепла сеть спешелти-кофеен Cream Soda запускает летние веранды на всех локациях. Каждая точка получила свой характер: на Мясницкой — в самом центре города, на Лесной — идеальное место для делового бранча на воздухе, а в Большом Толмачевском переулке — расслабленная атмосфера напротив Третьяковки.
Это отличный повод заглянуть в каждую кофейню и попробовать спешелти кофе, освежающие лимонады, айс-кофе и смузи.
Советское кино на тарелке — «Сибирячка и Снегирь»
В ресторане русской кухни «Сибирячка и Снегирь» шеф-повар Евгений Рязанов вдохновился культовыми советскими фильмами и создал два тематических обеда: «Москва слезам не верит» и «Иван Васильевич меняет профессию». В каждом — блюда, отсылающие к гастрономическим киносценам: от оливье с колбасой с застолий житейской драмы до икры заморской баклажанной из знаменитой комедии.
В обед «Москва слезам не верит» вошли главные блюда советской кухни: холодец, оливье с колбасой, куриная лапша и котлета с пюре. В меню «Иван Васильевич меняет профессию» — икра заморская или квашеная капуста, царская уха с судаком, а на второе — рыбная котлета или жареный картофель с курицей. Для завершения гастро-путешествия подойдут пирожки: сдобное пуховое тесто по образцу советских пирожковых, с начинками на выбор — капуста, картофель со шкварками, мясо с брусникой.
Каждое меню сопровождается историями и цитатами из фильмов. Обеды подают с понедельника по пятницу с 12:00 до 16:00, а меню меняются от недели к неделе.
Сладкие школьные воспоминания — Кранчи Дрим
Сеть пончиковых Кранчи Дрим запустила к празднику Последнего звонка специальную коллекцию из шести донатов с ручным декором. В линейку вошли пончик «дневник» с грушевым джемом, «переменка» с яблочным конфитюром, разноцветный ринг «букварь» с ванильной начинкой, а также пончик «домашка» с начинкой Чизкейк, ринг «каникулы» с манго и ринг «школа» с банановой начинкой и ванильно-сливочной помадкой.
Специальное предложение действует во всей сети до 26 мая. Пончики можно приобрести по отдельности или набором из шести штук. Это отличный способ создать праздничное настроение и порадовать выпускников сладкими «школьными» сюрпризами.
Гриль-коллекция к сезону пикников — КуулКлевер
КуулКлевер представил авторскую гриль-коллекцию для шашлыков и пикников. В основе — натуральное мясо от проверенных поставщиков. В ассортименте — блюда со всего мира: от шашлыка в южноафриканском стиле «Сафари» и стейка «Сингапур» до филе куриной грудки «Тандури» и стейка из филе индейки «Аргентина». Всего представлено более 50 видов маринадов, где доля маринада не превышает 15% — остальное вес самого мяса.
В коллекции есть хиты вроде шашлыка «МясновЪ По-Царски» из свиной шейки в традиционном маринаде, а также необычные варианты: «Бомбей гриль» из курицы с манго и специями, стейк «Наршараб гриль» в маринаде из гранатового сока и стейк «Авиньон» с прованскими травами. Для компаний предлагают гриль-ассорти из четырех видов колбасок: австрийские с сыром, чоризо, купаты и колбаски из индейки.
Также в линейке — говяжьи чевапчичи с базиликом и копченой паприкой, кебабы из говядины и баранины, сыры для жарки (халуми, сулугуни, кавказские сыры). Дополнить пикник можно овощами, грибами, ремесленными лепешками, авторскими соусами и закусками. Вся коллекция собрана в одном разделе на сайте и в приложении.
Шашлыки с морским акцентом — «Честная Рыба»
Сеть ресторанов «Честная Рыба» приглашает на большую майскую вечеринку 10 мая с 14:00 до 20:00 на веранде на Варшавском шоссе. Гостей ждут шашлыки, живой диджей-сет и атмосфера загородного отдыха прямо в Москве. В меню гриля: сочные креветки, кальмар, средиземноморский гребешок, ассорти с четырьмя видами шашлыков, кукурузой и спаржей, а также гребешок на створке. Впервые в проекте приготовят курицу, разбавив морскую концепцию. Шашлыки подают с соусами кимчи и терияки.
С 16:30 атмосферу поддержит диджей, плавно переводя вечер из расслабленного дневного отдыха в легкую вечеринку на закате. Веранда уже открыта, и сезон официально начался. В «Честной Рыбе» предлагают не откладывать май на потом и встретить тепло с дымком, музыкой и ощущением приближающегося лета.
Спаржа, морепродукты и десерты-ракушки — «Магадан»
Рестораны «Магадан» встретили весну обновленным меню от бренд-шефа Сергея Векшина. В фокусе — овощи, зелень, ягоды и сезонные продукты.
Среди новинок: средиземноморский салат с морепродуктами (кальмары, креветки, осьминог, гребешки) с бейби-картофелем, узбекскими томатами и каперсами; руккола с креветками и авокадо с пармезаном; стейк из лосося с цукини под оливковым маслом и базиликом. Отдельная глава — блюда из молодой спаржи: с яйцом пашот и голландским соусом на завтрак, запеченная с пармезаном, на гриле, а также ризотто со спаржей и лангустинами.
Для сладкоежек приготовили десерты в морской тематике. Десерт «ракушка» — шоколадный мусс в форме ракушки с жемчужиной из кофейной карамели внутри. Десерт «Морской Еж» — авторское прочтение Павловой: меренга, ванильный ганаш и клубнично-малиновый конфитюр в форме морского ежа. А также сезонный чизкейк с песочной основой, сырным кремом и желе из голубики. Все блюда созданы, чтобы поднимать настроение и поддерживать энергию в непростые времена.
Лепешки из печи, сырники с ананасом и яйцо-пашот с кальмарами — Phantom
Ресторан Phantom запустил завтраки: по будням с 9:00 до 12:00, по выходным с 9:00 до 14:00. Здесь предлагают начать день вне дома, отключившись от новостей и суеты. Из напитков — коктейли AVA bubbles by Tete de Cheval и беллини по-коктебельски, а также витаминные безалкогольные миксы «манго-имбирь-мята» и «свекла-гранат-малина». Главный специалитет — лепешки из девятиметровой печи на открытой кухне: с мортаделлой, страчателлой и фисташками, с камчатским крабом и томатами, с брискетом или просто йогуртовая.
Из несладкого — боул с креветками, киноа и фетой, тост с авокадо на гриле (с возможностью добавить креветки или лосось), зеленый салат с армянским сыром чанах, салат с фенхелем и дзадзыки. Из яичных блюд: яйцо-пашот с мини-кальмарами и баклажаном, глазунья со стриплойном и печеным томатом, омлет с камчатским крабом. Для сытного завтрака — утренний бифштекс и зеленая гречка с козленком и мацони. Из сладкого — сырники с печеным ананасом и ванильным кремом и панкейки с мацони и ванилью.
Окрошка, осетрина и грибы эноки в темпуре — «Колбасный цех & Магадан»
Ресторан «Колбасный цех & Магадан» переходит на летнее время и представляет новое меню. В нем — простые и понятные блюда, средиземноморские специалитеты и легкая экзотика. Начинать можно с окрошки на квасе или кефире — с огурцами, редисом, картофелем и колбасой из индейки, которая добавляет пикантную нотку копчения. Для более плотного обеда подойдут тирольские колбаски на гриле с крем-сыром и маринованными огурцами.
Среди новинок: стейк из астраханской осетрины с розовым перцем и морской солью, салат с жареным халуми и печеной свеклой с брусничным соусом, а также оливки ночеллара собственного маринада с вялеными томатами и каперасами. Из горячей классики — спагетти арабьята со страчателлой. А любителям необычного стоит попробовать грибы эноки в темпуре: тонкие и длинные, в хрустящем кляре, с азиатским соусом для обмакивания.
Орзо с осьминогом, сморчки и корюшка с черемшой — Sartoria Lamberti
В ресторане Sartoria Lamberti встретили весну сезонными новинками. Бренд-шеф Ильдар Санжаров превратил первые урожаи в яркие и насыщенные блюда.
Среди них — корюшка с черемшой и молодым картофелем, а также сибас на гриле с черемшой и каперсами (целиком на большой тарелке). Сморчки появляются в дуэте с морскими гребешками и в ризотто с фуа-гра, которое готовят на рыбном бульоне с пармезаном и подают с грибной пудрой. Отдельного внимания заслуживает холодный крем-суп из авокадо с сорбетом из красного апельсина — его подают в савойской капусте с чипсами из топинамбура.
Из других позиций: лимонное орзо с осьминогом, спаржей и молодым горошком; трюфельное орзо с сезонными грибами и муссом из пармезана; домашние лингвини со сморчками, фаршированными трюфельным пюре. В закусках — печеный перец рамиро с анчоусами и соусом ромеско, а также жареный артишок на гриле с соусом тоннато. Для ностальгического настроения — молодой редис со сливочно-сметанным соусом на льду фраппе.
Летняя веранда и авторский сет — UILLIAM'S
Вечером 14 мая ресторан UILLIAM'S официально открыл летнюю веранду — праздник перерос в афтепати, которое длилось почти до утра. Гостей встречал сам Уиллиам Ламберти, сделавший с каждым не меньше сотни селфи. Среди присутствующих были замечены Тимати, Алена Водонаева, Наталья Рудова, Екатерина Спивак, Юлианна Караулова, Елена Крыгина и другие.
Главным сюрпризом вечера стал авторский гастрономический сет от Ламберти: карпаччо из рибая с муссом из пармезана, перец рамиро с кремом из рикотты, риккотини с сибасом и ризотто с гребешком, молодым горошком и красной икрой.
На десерт шеф-кондитер Фатима Салех приготовила сразу несколько сюрпризов: мороженое клубника-ревень-бузина и конфету в виде оливки. Сезон на веранде только начался — можно следить за афишей, чтобы ничего не пропустить.
Иван-чай с клубникой и крем-чиз латте с малиной — Stars Coffee
С 22 мая по 16 июля Stars Coffee представляет летнюю коллекцию напитков. В меню — «Черный Чай с Вишней и Барбарисом» на основе чая ассам с вишневым пюре, гранатовыми нотами и барбарисовой пеной. «Иван-Чай с Клубникой и Коллагеном» сочетает цветочные ноты, клубнику и коллагеновое желе с клубничным вкусом.
Также в линейке — «Крем-Чиз Американо с Клубникой» (охлажденный американо с клубничным пюре и сливочной шапкой из крем-чиза) и «Крем-Чиз Латте с Малиной» (прохладный латте с малиновыми мини-шариками и малиновой пудрой). Напитки созданы, чтобы освежить, поднять настроение и помочь пережить жару.
Сладкие сюрпризы для юных гостей — рестораны Novikov Group & Family Garden
В День защиты детей рестораны Novikov Group & Family Garden поздравят каждого ребенка до 14 лет сладким подарком. В «Сорренто» юных гостей ждут нежные кейк-попсы с яркой глазурью. В «Pasta Casa 39» угощают бомболони — итальянскими пончиками с мягким тестом и начинкой, посыпанными сахарной пудрой. «Южанин» порадует эклерами в форме зверей с заварным кремом и ягодной начинкой. Рестораны узбекской кухни «Lali» подготовили буше с кремом шантильи — легкое бисквитное пирожное, которое тает во рту.
Сеть грузинских ресторанов «PRO.Хинкали» дарит пирожное картошка «Мишка» с насыщенным шоколадным вкусом, а также организует анимационную программу: игры и бесплатные мастер-классы. В «Ramen Room» юным гостям предложат тайяки — традиционное японское лакомство в форме рыбки с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Ресторан «Kitana» угощает детей моти-мороженым «Манго-маракуйя»: нежная рисовая оболочка с воздушным мороженым внутри создает тропическое летнее настроение.
Все угощения — комплимент от ресторанов. Сладкие сюрпризы сделают семейный обед или ужин 1 июня особенно теплым и запоминающимся.
Карпаччо из цуккини с тунцом и равиоли с клубникой — Pasta Casa 39
С 1 июня рестораны Pasta Casa 39 представляют сезонное меню с солнечным средиземноморским настроением. Среди новинок — карпаччо из цуккини с подкопченным тунцом и оливками на гриле; запеченный баклажан с сицилийским овощным тартаром; салат с пармской ветчиной, страчателлой и клубникой. Любителям пасты стоит попробовать равиоли с рикоттой, клубникой и соусом креп-сюзетт, а также птитим с форелью и брокколи. В жаркие дни гостей освежат классическая окрошка с говядиной на мацони или квасе, а также нежный крем-суп из вишни.
Коллекцию дополняют две летние пиццы — с тунцом и с пармской ветчиной. Завершает меню воздушный торт Трес лечес, пропитанный сгущенным и топленым молоком со сливками. Барная карта тоже обновилась: в ней появились коктейли Аперитиво Сауэр, Лимончелло Сауэр, Маракуйя Спритц, Пэшн Мартини, Терн и Лаванда Коллинз, а также безалкогольные версии Лимончелло Спритц и Хьюго.
А что в других городах?
Мясо на гриле и соусы на любой вкус — 321 CLUB в Ташкенте
12 мая в Ташкенте открылась первая реберная 321 CLUB — проект кулинарного альянса Novikov Group и Family Garden. За кухню отвечает бренд-шеф Рустам Самедов, известный по Prime Beef Academy. В меню — американская классика с мексиканскими акцентами: мачете, вагю-блейд, филе миньон, пиканья и, конечно, ребра — флагман проекта. Гости могут попробовать ребра быка, барана и ягненка, приготовленные в огне и дыму, с широким выбором соусов: от техасского BBQ до карри, бульгоги и том-яма.
В горячем разделе — форель с дымком, голень индейки BBQ, кукуруза гриль с пармезаном, картошка фри с трюфельным чипотле и бургеры с премиальным вагю. Барная карта включает вина, крепкий алкоголь, коктейли, хайболы и спритцы. Название 321 CLUB отсылает к степеням прожарки мяса: 3 — medium, 2 — medium rare, 1 — rare для ценителей чистого вкуса. В брутальном интерьере с открытой кухней и музыкой гостей ждет атмосфера южного темперамента.
Гастроужин с японским бартендером — KITANA в Ташкенте
16 мая ресторан KITANA приглашает на гастрономический вечер в честь своего первого дня рождения. Специальным гостем станет Юта Инагаки — бартендер Butler The Japanese Bar, который познакомит гостей с лучшими японскими коктейльными традициями. За кухню отвечают бренд-шеф Рустам Самедов и шеф ресторана Шахзод Тухтаев, подготовив ужин из четырех авторских блюд.
В меню вечера: сашими из голубого тунца с клубникой, цитрусовым понзу, хрустящим сата андаги и черной икрой; татаки из японского вагю с трюфельным аранчини и соусом мацухиса; филе фаланги камчатского краба с кокосом, лемонграссом и юдзу; а также перепелка в глазури из белого мисо с террином из фуа-гра, желе из ягод годжи и ликера личи. Вечер обещает стать настоящим гастрономическим путешествием в мир паназиатской культуры.
Анчоусы с сырным кремом, паста с креветками и десерт «Ракушка» — «Pro.Мидии» в Сочи
Мидийное бистро Pro.Мидии от Novikov Group и Family Garden представило обновленное меню с авторскими сочетаниями. Среди новинок: сальса из анчоусов с сырным кремом и маринованным перцем, рийет из форели и судака, тартар из форели в спайси соусе на рисовом чипсе. Из стритфуда — хот-дог с мидиями фри и соусом айоли из мидий, а также картофель фри с трюфельной пудрой. В пастах появились: паста с креветками в соусе сливочный биск, паста с морепродуктами в соусе белое вино и лапша с мидиями и соусом унаги-понзу.
Среди горячих блюд — стейк форели с кремом «корейская морковь» и сливочно-устричным соусом, а также хрустящий морской окунь с азиатской сальсой. Завершает меню десерт «Ракушка». Обновление дополнили сезонные лимонады и коктейли для весенне-летнего настроения.
Клубничный гаспачо и пицца со сморчками — «Сорренто» в Сочи, Тюмени и Анапе
С 1 июня рестораны Сорренто запускают летнее меню с легкими сочетаниями и сезонными ингредиентами. Среди новинок — хрустящая брускетта с авокадо, сальсой и подкопченным тунцом; мусс из феты с запеченным перцем рамиро и анчоусами; томатный суп с овощным тартаром и страчателлой; а также освежающий клубничный гаспачо. В горячем разделе — кремовое перлотто с цветной капустой на гриле, салат с тунцом и салат с клубникой, грейпфрутом и авокадо.
Отдельное место занимают блюда со сморчками: хрустящий жареный картофель со сморчками и трюфельным муссом, паста казаречче с говяжьей вырезкой и сморчками, судак с картофелем, шпинатом и грибным велюте. В сезонной пицце «Сорренто» тонкое тесто дополняют сморчки, страчателла и шпинат. На десерт — домашний сметанник или шоколадный тарт со свежими ягодами.
