Шоколадные яйца на Пасху: 3 рецепта вирусных пирожных из Пинтереста

Мы много писали о том, как покрасить или декорировать вареные яйца на Пасху — традиционное праздничное блюдо. Но что делать, если хочется необычный пасхальный десерт — не кулич, не творожную пасху, а что-то новое?

В Pinterest вирусятся ролики с рецептами шоколадных яиц и пирожных, которые выглядят как пасхальный арт-объект и удивляют неповторимым вкусом. Делимся тремя самыми простыми рецептами.

1. Дубайские шоколадные яйца

Эти пирожные называются дубайскими из-за узнаваемого фисташкового оттенка. На самом деле фисташковой пасты и теста катаифи в них нет.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Арахисовая паста — 200 г

• Миндальная мука — 150 г

• Сироп топинамбура — 100 мл

Для глазури:

• Шоколад белый в каплях — 100 г

• Чай матча — 1 ч. л., либо салатовый пищевой краситель — 2 капли

• Какао-порошок без сахара — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В глубокой емкости нужно смешать арахисовую пасту, миндальную муку и сироп топинамбура, перемешать до однородной, плотной и липкой массы, из которой будут легко лепиться яйца. По текстуре масса должна напоминать пирожное «картошка».

2. Затем разделить массу на несколько частей и скатать в овалы, похожие по форме на яйца. Можно заранее поискать подходящие формы, но это не обязательно.

3. Растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд, либо на водяной бане белый шоколад. Добавить в него чайную ложку чая матча или 2 капли светло-зеленого пищевого красителя. Перемешать до образования нежного фисташкового цвета.

4. Подготовить устойчивую подставку или стакан, в который вы поставите яйца на шпажках до застывания шоколада.

5. Нанизать каждое яйцо широким основанием на деревянные шпажки, окунуть целиком в зеленый шоколад. Зафиксировать на подставке. Аккуратно с помощью кисти, как показано на видео, распылить по поверхности яиц порошок какао.

6. Убрать в холодильник на час до застывания.

2. Шоколадные яйца брауни

Ингредиенты:

Для начинки:

• Пирожные брауни без глазури и украшений — 600 г

• Размягченное сливочное масло — 80 г

• Вареная сгущенка — 3 ст. л.

Для глазури:

• Молочный или темный шоколад — 50 г

• Белый шоколад — 50 г

• Пищевой золотой краситель — 10 г

Приготовление:

1. Тесто измельчить, смешав с размягченным маслом и вареной сгущенкой, как показано на видео. Сформировать из него яйца.

2. Подготовить глазурь. Для этого в одной емкости растопить молочный или темный шоколад, а во второй емкости — белый шоколад.

3. Подготовить подставку или устойчивый стакан, в котором будут застывать яйца в глазури на шпажках.

4. Каждое яйцо широким основанием нанизать на деревянные шпажки и окунуть либо в темный (молочный) шоколад, либо в белый. Получатся яйца двух цветов.

5. Оставить яйца застывать в холодильнике на полчаса.

6. Пищевым золотым красителем с помощью тонкой кисточки нанести «трещинки», как показано на видео.

3. Муссовое пирожное-яйцо

Ингредиенты:

Для начинки:

• Пюре из манго — 100 г

• Пюре из маракуйи — 100 г

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Ксантановая камедь — 1,3 г

• Молоко 3,2 % — 250 мл

• Вода — 50 мл

• Желатин — 10 г

• Сахарная пудра — 1 ст. л.

• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Для глазури:

• Молочный шоколад — 100 г

• Пишмане или тесто катаифи — для украшения

Приготовление:

1. Для этого рецепта понадобятся силиконовые или разъемные формы в виде яйца и формочки с половинами шара диаметром 3-4 см.

2. Сначала нужно подготовить смесь для «желтка» будущего яйца. Для этого соединить в миске пюре из манго и маракуйи, сахарный песок и ксантановую камедь. Взбить блендером до однородной массы.

3. Готовую массу из кондитерского мешка выдавить в форму с половинками шара, убрать в холодильник на 20 минут. Застывшие половинки шара соединить, можно скрепить растопленным шоколадом, чтобы получились круглые яичные желтки.

4. Дальше сделать мусс для яичного «белка». В чистую миску высыпать желатин, залить холодной водой и дать ему в течение 20-30 минут набухнуть.

5. Молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром нагреть в сотейнике на плите, не доводя до кипения. Желатин разогреть в течение 20 секунд в микроволновке, соединить с молоком. Тщательно размешать и дать остыть.

6. Остывшую массу для мусса пробить блендером и разлить по формам в виде яйца, в каждое яйцо опустить серединку в виде желтка. Дать застыть в холодильнике полчаса.

7. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Нанизать каждое яйцо на деревянную шпажку, окунуть в шоколад и дать ему застыть.

8. Для имитации птичьего гнезда можно взять пишмане или тесто катаифи.