Творожная пасха «три шоколада»: 2 лучших рецепта

Творожная пасха — традиционное пасхальное блюдо у христиан, но никто не знает, когда и где впервые был придуман этот рецепт. В каждой семье были свои традиции и свой секрет приготовления.

Необычная форма блюда по одной версии символизирует гору Голгофу, где казнили Иисуса Христа, по другой — гроб Господень.

В 20-21 веках появились новые рецепты творожной пасхи. Так кондитеры стали предлагать пасху на основе йогурта с ягодами, дубайскую пасху с фисташковой пастой и другие необычные рецепты. Но для любителей шоколада творожная пасха «три шоколада» остается самой любимой. Делимся пошаговой инструкцией, как приготовить творожную пасху «три шоколада».

1. Классический рецепт пасхи из творога «три шоколада»

Ингредиенты:

• Творог 9 % — 500 г

• Сливки 20 % — 150 мл

• Сахарная пудра — 80 г

• Ванилин — 1 пакетик

• Кондитерский шоколад в таблетках белый — 100 г

• Кондитерский шоколад в таблетках молочный — 100 г

• Кондитерский шоколад в таблетках темный — 100 г

• Сливочное масло — 90 г

Приготовление:

1. Творог со сливками нужно измельчить в блендере до однородной нежной массы, затем добавить сахарную пудру и ванилин и тщательно перемешать. Разделить творог на три части.

2. Сливочное масло также разделить на три части.

3. В форму для творожной пасхи выложить слой марли.

4. В сотейнике на водяной бане (либо в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд) растопить белый шоколад и треть сливочного масла, перемешать до однородной консистенции, затем добавить эту массу к одной части творога и выложить в форму для творожной пасхи, утрамбовав.

5. Точно так же растопить со второй частью сливочного масла молочный шоколад, соединить со второй частью творога и выложить в форму для пасхи вторым слоем. Снова утрамбовать.

6. Дальше растопить с третьей частью сливочного масла темный шоколад, затем добавить его к третьей части творога, выложить в форму для пасхи завершающим третьим слоем и снова утрамбовать.

7. Установить на пасху что-то тяжелое, чтобы вышла лишняя влага и впиталась в марлю. Убрать в холодильник на ночь. Затем аккуратно извлечь пасху из формы и снять марлю. Можно украсить растопленным темным шоколадом и декоративной посыпкой, либо шоколадными каплями.

2. Пасха «три шоколада» заварная

За счет использования яичных желтков, которые подвергаются термической обработке, такая творожная пасха более полезна и обретает нежную текстуру.

Ингредиенты:

• Творог (9%) — 500 г

• Желтки яичные — 3 шт.

• Сливки 20 % — 150 мл

• Сахарный песок — 100 г

• Сливочное масло — 100 г

• Белый шоколад — 50 г

• Темный шоколад — 50 г

• Молочный шоколад — 50 г

Приготовление:

1. Нужно заранее достать из холодильника сливки, чтобы они были комнатной температуры. Сливочное масло также следует достать заранее, чтобы оно стало мягким.

2. В сотейнике венчиком взбить яичные желтки и сахарный песок. Добиваться белой и пышной массы не нужно. Влить в эту смесь сливки и снова перемешать.

3. Поставить сотейник на слабый огонь и варить, помешивая венчиком, до загустения, но не доводить до кипения. Когда заварной крем готов, убрать его с огня и дать остыть. В это время заняться творогом.

4. Творог с размягченным сливочным маслом нужно пробить блендером. Затем влить в него остывший заварной крем и тщательно перемешать.

5. Получившуюся творожную массу нужно разделить на три части. В микроволновке или на водяной бане растопить отдельно друг от друга молочный, темный и белый шоколад. В каждую часть с творогом добавить свой растопленный шоколад и тщательно перемешать.

6. Подготовить форму, выложив по периметру марлю. Аккуратно слоями выложить творог. Сначала с белым шоколадом, затем с молочным, а в конце — с темным.

7. Установить на форму пресс, чтобы вышла лишняя влага и убрать в холодильник на 12-15 часов.