Вкусно, как в кофейне: рецепт шоколадно-миндального печенья, который оценят взрослые и дети

3 июня отмечается Национальный день шоколадно-миндального печенья. Хороший повод, чтобы испечь что-то особенное: ароматное, с хрустящей корочкой и мягкой серединой, с нотками шоколада и орехов. Такое печенье не стыдно подать к чаю, когда приходят гости, и не жалко дать ребенку с собой в школу. Оно простое в приготовлении, но выглядит и пахнет так, будто вы купили его в лучшей кофейне города. Делимся рецептом.

Шоколадно-миндальное печенье: рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Достаньте сливочное масло из холодильника за час до готовки — оно должно стать мягким, но не растаять. В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до светлой, пышной массы.

2. Добавьте яйцо и ванильный экстракт, взбивайте до однородности.

3. В отдельной посуде смешайте пшеничную муку, миндальную муку, какао-порошок и соль.

4. Соедините сухую смесь с масляно-яичной. Мешайте ложкой или лопаткой, не усердствуйте — как только тесто собралось в ком, остановитесь. Иначе печенье будет жестким.

5. Шоколад порубите ножом на небольшие кусочки (не в пыль, а так, чтобы попадались шоколадные «лужицы»). Миндаль тоже крупно порубите. Вмешайте шоколад и орехи в тесто.

6. Тесто получится довольно мягким. Заверните его в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. А лучше на час — так оно затвердеет, и печенье не расплывется.

7. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом.

8. Сформируйте шарики размером с грецкий орех (примерно 30–35 г каждый). Выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга — печенье увеличится в размерах.

9. Выпекайте 10–12 минут. Края должны схватиться, а середина остаться слегка мягкой — не передержите, иначе печенье станет сухим.

10. Дайте печенью остыть на противне 5 минут, затем переложите на решетку. Горячим оно очень хрупкое, не трогайте раньше времени.

Советы, чтобы печенье получилось идеальным

Миндальную муку можно приготовить самостоятельно, просто измельчив сырой миндаль в кофемолке или блендере до состояния мелкой крошки, но важно не перестараться, иначе вместо муки получится миндальная паста. Шоколад берите качественный — от него зависит больше половины вкуса: молочный сделает печенье более сладким, а темный с высоким содержанием какао добавит благородной горчинки.

Если под рукой нет ванильного экстракта, смело заменяйте его щепоткой ванилина или пакетиком ванильного сахара. Самое главное — не передержите печенье в духовке: края должны схватиться, а середина остаться слегка мягкой, иначе оно станет сухим и жестким. Дайте печенью остыть на противне хотя бы пять минут, горячим оно очень хрупкое и может рассыпаться при попытке переложить.

В герметичном контейнере это печенье прекрасно хранится до недели, хотя обычно оно съедается гораздо быстрее. И помните: тесто перед выпечкой обязательно должно полежать в холодильнике минимум полчаса — так оно затвердеет, и печенье не расплывется на противне, сохранив аккуратную форму.