Вместо надоевших оладий: пышные кукурузные лепешки пупуса

Пупуса — традиционная кукурузная лепешка, похожая на оладьи. Она ярко-желтого цвета, и за счет кукурузной муки у нее необычный и яркий вкус, сочетающийся со многими несладкими начинками. Блюдо появилось в на территории Сальвадора и Гондураса еще до того, как Христофор Колумб открыл Америку.

Сейчас пупусы становятся популярными в соцсетях, и если вам хочется попробовать что-то новое вместо традиционных блинов и оладушек, это блюдо станет лучшей альтернативой.

В Латинской Америке в пупусы принято заворачивать квашеную капусту или соус сальса, но можно попробовать и другие начинки. Делимся рецептом лепешек и тремя лучшими начинками для них.

Пышные кукурузные лепешки пупуса: рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 100 г

• Мука кукурузная — 200 г

• Вода — 100 г

• Соль — 0,5 ч. л.

• Сыр твердый — 150 г

• Масло растительное — 30 мл

Приготовление:

1. В глубокой миске нужно смешать пшеничную и кукурузную муку с солью. Затем влить воду комнатной температуры, замешивая руками тесто. Тесто должно быть тугое, но эластичное, отлипать от рук и легко скатываться в колобок. Если воды не хватает, можно добавить еще одну столовую ложку воды.

2. Тесто нужно накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрилось, и убрать в сторону на 10-15 минут при комнатной температуре.

3. Теперь нужно слегка смазать руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, разделить его на шесть частей, из каждой скатать колобки, а затем скалкой раскатать до формы круглой лепешки.

4. Твердый сыр натереть на средней терке, в центр каждой лепешки положить немного сыра, снова скатать в колобок и сформировать лепешки.

5. Разогреть сковороду, убавить огонь до среднего, смазать растительным маслом и обжаривать каждую лепешку с двух сторон по минуте.

3 начинки для лепешек пупуса

1. Начинка с фаршем

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 200 г

• Лук репчатый — 0,5 шт.

• Перец болгарский — 0,5 шт.

• Масло растительное для жарки — 2 ст. л.

• Соль — 3 щепотки

• Черный молотый перец — 2 щепотки

Приготовление:

1. Перец болгарский нужно нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать.

2. Разогреть сковороду, обжарить фарш с луком и перцем, подсолить и поперчить.

3. Затем во время формирования лепешек пупуса положить по 1-2 столовых ложек начинки из фарша в центр, завернуть края в центр, сформировав закрытый пирожок с начинкой. Затем примять ее, чтобы получилась плоская лепешка с фаршем внутри.

4. Обжарить на сковороде до готовности теста, по минуте с каждой стороны.

2. Острый соус сальса

Ингредиенты:

• Помидор — 2 шт.

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Красный лук — 1 шт.

• Авокадо — 1 шт.

• Халапеньо — 0,5 шт.

• Кинза — 0,5 пучка

• Сок лайма — 2 ст. л.

• Соль — 3 щепотки

• Черный молотый перец — 2 щепотки

• Кориандр молотый — 3 щепотки

Приготовление:

1. Помидоры, красный лук и мякоть авокадо мелко нарезать и положить в одну миску. Туда же выдавить через пресс чеснок.

2. Халапеньо нужно очистить от семян и перегородок и также мелко нашинковать, добавив к овощам.

3. Туда же отправить мелко нарезанную кинзу, сок лайма, соль, молотый перец и кориандр.

4. Все тщательно перемешать и убрать в холодильник на полчаса, чтобы соус настоялся. В это время заняться приготовлением лепешек пупуса, а затем подать их с соусом.

3. Начинка с моцареллой

Ингредиенты:

• Моцарелла для пиццы — 100-150 г

• Кинза или петрушка — 1 ветка

Приготовление:

1. Моцареллу нужно натереть на средней терке.

2. Зелень промыть, просушить и мелко нашинковать.

3. Смешать сыр с зеленью и завернуть в лепешку перед обжаркой.