Как приготовить картошку по-деревенски: пошаговый рецепт

Картофель по-деревенски — еще одно любимое блюдо миллионов людей, как и картофель фри. Но кто точно придумал этот рецепт, неизвестно. Считается, таким способом корнеплод готовили на родине в Перу и Боливии, еще за несколько тысяч лет до его появления в Европе. И рецепт в Европу вместе с картофелем привезли испанские конкистадоры в 16 веке. В 20 веке это блюдо стало очень популярным за его яркий, пряный вкус. Вроде бы просто гарнир, а с соусом может сойти за полноценное блюдо.

Подготовка к приготовлению картошки по-деревенски

Особенность приготовления картошки по-деревенски в том, что она не очищается от кожуры и запекается прямо с ней. Желательно для этого использовать молодой картофель, либо покупать уже мытый картофель тех сортов, у которых нет грубой кожицы. Тогда для подготовки корнеплода нужно будет только потереть его щеткой для устранения неровностей и остатков грязи.

Когда вы нарежете картофель дольками, положите их в глубокую миску с холодной водой на 20-30 минут, чтобы вышел лишний крахмал (это снижает гликемический индекс продукта). Затем перед приготовлением удалите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец. Запекать картофель по-деревенски нужно в духовке.

Также еще один секрет картофеля по-деревенски в том, что одной соли и молотого перца для его приготовления недостаточно. Яркий вкус и сильный аромат достигается за счет множества приправ: сладкая или копченая паприка, розмарин, тимьян, молотый чеснок, набор прованских или итальянских трав.