Пышный омлет как в детском саду: 5 секретов приготовления любимого блюда

Краткая история омлета

Считается, что изобретателями омлета стали парижане, по крайней мере, слово в современном звучании пошло от французского omelette. Но на самом деле готовят яичницу с античных времен и почти повсеместно, так что за всю свою гастрономическую историю это простое блюдо обрело разные варианты приготовления. И сейчас каждый повар легко перечислит десятки названий: омлет-пуляр, омлет-суфле, плоский омлет, вареный, с начинкой, скрамбл и другие.

Это простое в приготовлении и питательное блюдо присутствует в детском рационе. Белки хорошо усваиваются, дают сытость и насыщают организм витаминами, минералами и аминокислотами. Взрослые с ностальгией вспоминают омлет как в детском саду — пышный, нежный, легкий — и пытаются в домашних условиях повторить этот рецепт. Сотрудница детского сада поделилась с Parents секретами приготовления такого омлета.

5 главных секретов пышного омлета, как в детском саду

В детском саду омлет готовят на завтрак или полдник примерно раз в неделю. По нормам питания, блюда из яиц можно давать детям через 2-3 дня, чередуя сваренные вкрутую яйца и запеченный омлет.

1. Готовится блюдо в духовке на противне, а не на сковороде, как обычно мы делаем дома. Поэтому не используется растительное масло для жарки и блюдо менее калорийно.

2. В детском саду нельзя добавлять в блюда ванилин, специи, другие компоненты, меняющие вкус блюда.  

3. В рецепте можно увеличить количество яиц при том же объеме молока, но нужно учитывать, что чем их больше, тем омлет становится плотнее и тяжелее.

4. Высота омлета зависит от глубины противня и количества ингредиентов.

5. В детских садах омлет подают с кабачковой икрой, зеленым горошком, или ломтиком ветчины. Это сочетание оттеняет белковый вкус.

Рецепт омлета как в детском саду

Ингредиенты:

• Молоко 3,2 % — 200 мл

• Яйцо куриное — 2 шт.

• Соль — 1 щепотка

• Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте венчиком яйца с солью, добавьте молоко, снова взбейте. Миксером пользоваться не нужно, иначе пышная пена изменит консистенцию омлета.

2. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.

3. Смесь вылейте на смазанный сливочным маслом противень и поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку.

4. Выпекайте до золотистой корочки. Духовку желательно не открывать, иначе омлет не поднимется или пропечется неравномерно.