3 лучших рецепта лечо из сладких перцев на зиму

Не знаете, куда деть излишки сладких перцев? Конец лета — идеальный момент для заготовки лечо из перцев. Это одна из самых ароматных закусок на зиму, которая идеально сочетается с любым блюдом и гарниром, а также может стать заправкой для борща или рагу.

1. Лечо из болгарских перцев с помидорами на зиму

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 3 кг

• Помидоры — 3 кг

• Масло растительное — 200 мл

• Сахарный песок — 200 г

• Соль каменная — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

1. Перцы нужно промыть, аккуратно удалив плодоножки и семена, а затем нарезать тонкими дольками, толщиной примерно 2-3 см. Если сладкие перцы тонкие, то можно поделить их на четыре части вдоль.

2. Помидоры нужно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Если кожица плотная, сначала нужно обдать помидоры кипятком и снять ее.

3. В кастрюлю объемом не менее 5 литров выложить перцы и полученную томатную пасту, добавить соль, сахарный песок, уксус и масло. Тщательно перемешать.

4. Поставить кастрюлю не средний огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 40 минут.

5. В это время можно стерилизовать банки. На такой объем нужно 6-8 банок объемом 500 мл.

6. Когда лечо готово, нужно разложить его по банкам, закатать стерилизованными крышками и закатать. Остудить под одеялом при комнатной температуре и только после этого убрать в холодное место.

2. Лечо из перцев на зиму «Пальчики оближешь» с чесноком

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1,2 кг

• Помидоры — 1 кг

• Базилик — 20 г

• Перец острый — 20 г

• Чеснок — 3 больших зубчика или 5 маленьких

• Сахарный песок — 2,5 ст. л.

• Соль — 2 ч. л.

• Растительное масло — 1 ст. л.

• Уксус 6 % — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сладкие перцы нужно промыть, очистить от плодоножек и семян, и нарезать тонкими дольками.

2. Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.

3. Теперь нужно переложить перцы в кастрюлю объемом не менее 3 литров, залить томатным пюре, включить средний огонь и довести до кипения.

4. Убавить огонь до слабого, варить 10-15 минут.

5. После этого добавить к перцу пропущенный через пресс чеснок, острый перец, сахарный песок, соль, уксус и растительное масло. Аккуратно перемешать лечо, варить еще 5-10 минут.

6. Разложить лечо по стерилизованным банкам (понадобится 3-4 банки объемом 500 мл), закатать крышками, перевернуть вниз крышками до полного остывания, и только после этого убрать в прохладное место.

3. Лечо из перцев на зиму с морковью и луком

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 1 кг

• Помидоры — 1 кг

• Морковь — 400 г

• Репчатый лук — 400 г

• Сахарный песок — 100 г

• Растительное масло — 100 мл

• Чеснок — 1 головка

• Уксус 9% — 2 ст. л

• Соль — 1 ст. л

• Черный перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

1. Сладкие перцы нужно промыть, удалить плодоножки и семена, нарезать тонкими дольками.

2. Помидоры сорта «слива» промыть, удалить плодоножки и нарезать четвертинками.

3. Морковь нарезать соломкой, лук — четвертинками, чеснок натереть на средней терке.

4. Помидоры нужно измельчить в блендере или мясорубке

5. В кастрюлю объемом не менее 5 литров выложить перцы, морковь, лук, сахар, соль и перец горошком, вылить томатную пасту. Довести до кипения.

6. Уменьшить огонь до минимума и варить 30 минут.

7. Добавить в кастрюлю чеснок и уксус и варить еще 5 минут.

8. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать. Понадобятся 5-6 банок объемом 500 мл. Перевернуть вниз крышками до полного остывания.