3 самых простых рецепта постного борща

Борщ — популярное первое блюдо не только в России, но в пост приходится варить суп на воде, а не мясном бульоне. Как сделать борщ более питательным и сытным? Для этого в него можно добавить грибы или фасоль. Делимся 3 рецептами постного борща, которые по вкусу ничем не уступают любимому блюду с мясом.

1. Классический постный вегетарианский борщ

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г

• Картофель — 3 шт.

• Свекла — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Вода — 2 л

• Уксус 9% — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль — 2 ч. л.

• Перец черный молотый — 3 щепотки

Приготовление:

1. Нужно нашинковать тонкой недлинной соломкой белокочанную капусту. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Лук мелко нарезать, морковь и свеклу натереть на крупной терке.

3. Поставить кастрюлю с водой на огонь, чтобы вода закипела.

4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и морковь, помешивая, в течение 4 минут до золотистого цвета. Добавить в сковороду свеклу и томатную пасту, сахар и уксус (он закрепит цвет свеклы и добавит приятной кислинки). Обжаривать, помешивая, еще 7 минут.

5. В закипевшую воду в кастрюле положить картофель и капусту. Если капуста жесткая, ее стоит положить на 10 минут раньше картофеля. Посолить и поперчить и варить до готовности овощей.

6. Добавить в воду зажарку со сковороды со свеклой и морковью. Добавить лавровый лист и мелко нарубленный чеснок. Выключить плиту, оставить под крышкой на 10-15 минут. Подавать можно с зеленью.

2. Постный борщ с фасолью

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Красная фасоль (сушеная) — 100 г

• Перец болгарский — 0,5 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Капуста белокочанная — 200 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Укроп — 1 пучок

• Уксус 9 % или лимонный сок — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Соль — 2 ч. л.

• Черный молотый перец — 2 щепотки

• Лавровый лист — 2-3 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Вода — 2 л

Приготовление:

1. Фасоль стоит замочить в холодной воде на ночь.

2. Свеклу натереть на средней или крупной терке, залить уксусом или лимонным соком, засыпать сахаром, перемешать и оставить мариноваться на 15-20 минут. В это время заняться другими продуктами.

3. Воду в кастрюле поставить на плиту и довести до кипения. В кипящую воду опустить фасоль, посолить воду и варить до готовности фасоли. Чтобы определить мягкость, можно попробовать одну фасолину на вкус.

4. Лук мелко нарезать, очищенную морковь натереть на средней терке, половину болгарского перца без семян и плодоножки мелко нарезать.

5. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить лук и морковь и обжаривать до золотистого цвета 4-5 минут. Затем добавить болгарский перец и обжаривать еще 5 минут, помешивая. Затем добавить томатную пасту и потушить еще 3 минуты.

6. Картофель нарезать небольшими кубиками, мелкой соломкой нарезать капусту. Отправить их вариться с фасолью. Туда же отправить свеклу. Поперчить и при необходимости еще посолить.

7. Варить до готовности овощей 10-15 минут, затем добавить зажарку с луком и морковью. Добавить пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист. Выключить плиту и оставить под крышкой на 10-15 минут. Готовый борщ подавать с измельченным укропом.

3. Постный борщ с грибами

Ингредиенты:

• Свекла — 2 шт.

• Картофель — 4 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Белокочанная капуста — 300 г

• Лесные грибы — 300 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Растительное масло — 3-4 ст. л.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль — 2 ч. л.

• Перец черный молотый — 3 щепотки

• Уксус (9%) или лимонный сок — 1 ст. ложка

• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить 2,5 литра воды.

2. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, капусту нарезать мелкой соломкой. Свеклу и морковь натереть на средней терке, но не смешивать с картофелем и капустой. Лук мелко нарезать.

3. Отправить в воду картофель и капусту, посолить и варить в течение 10 минут. Пока овощи варятся, нужно заняться грибами и зажаркой.

4. Грибы нужно промыть, удалить все темные пятна, нарезать тонкими пластинками. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить грибы до золотистого цвета, добавив 2 щепотки соли. Затем грибы отправить в кастрюлю к картофелю.

5. На сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук в течение 4-5 минут, добавить свеклу и обжаривать еще 5 минут. Добавить томатную пасту, потушить еще 5 минут. В конце добавить уксус или лимонный сок. Отправить эту зажарку в кастрюлю.

6. Поперчить борщ, попробовать на соль и, если требуется, досолить. Добавить лавровый лист. Варить еще 7-10 минут, выключить и дать настояться под крышкой.