Борщевая заправка на зиму: 3 лучших рецепта

Любите борщ, но не любите его готовить? Если у вас есть запасы свеклы и моркови, закрутки борщевой заправки — настоящее спасение. В этой заготовке на зиму есть все необходимое для супа. Остается только сварить бульон, при желании добавить картофель, а затем добавить в него заправку и специи по вкусу — и борщ готов. Делимся тремя лучшими рецептами.

1. Борщ на зиму в банках с капустой

Ингредиенты:

• Свекла — 4 крупных или 7 мелких

• Морковь — 2 крупные или 4 мелких

• Лук репчатый — 5 шт.

• Капуста белокочанная — 400 г

• Помидоры — 3 шт.

• Вода — 50 мл

• Растительное масло — 50 мл

• Уксус 9 % — 1 ст. л.

• Сахарный песок — 1,5 ст. л.

• Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Свеклу нужно промыть, очистить и натереть на крупной терке. То же самое нужно проделать с морковью.

2. Капусту нужно промыть и нашинковать мелкой соломкой вручную или на специальной терке.

3. У помидоров нужно вырезать плодоножки и снять кожицу. Для этого нужно сделать надрезы крест-накрест, а затем обдать кипятком и отделить кожицу. Затем нарезать помидоры небольшими кубиками.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами.

5. Все овощи нужно сложить в объемную кастрюлю (не менее 3 литров), добавить соль, сахар, воду и растительное масло. Затем на среднем огне варить 20 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи не подгорели.

6. Осталось разложить заправку по стерилизованным банкам (понадобятся 2-3 банки объемом 500 мл) и закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить так до полного остывания. Затем убрать в прохладное место.

2. Борщевая заправка на зиму «Пальчики оближешь» с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Свекла — 8-10 шт. среднего размера

• Морковь — 5 шт. среднего размера

• Перец болгарский — 3 шт.

• Лук репчатый — 10 шт. среднего размера

• Помидоры — 10 шт. среднего размера

• Масло растительное — 250 мл

• Уксус 9 % — 60 мл

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Соль — 1,5 ст. л.

• Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Лук нужно нарезать тонкими полукольцами, очищенные свеклу и морковь натереть на крупной терке.

2. У болгарского перца нужно удалить плодоножки и семена, нарезать крупной соломкой.

3. Помидоры нужно нарезать тонкими дольками, кожицу можно не снимать.

4. Все овощи сложить вместе в большую кастрюлю (не менее 5 литров), добавить сахарный песок и соль, растительное масло и уксус, воду. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и тушить, помешивая, 20-25 минут.

5. После этого разложить по стерилизованным банкам (нужно 6-7 банок объемом 500 мл), закатать крышками и перевернуть вверх дном, накрыв одеялом. Хранить при комнатной температуре до полного остывания, а затем убрать в прохладное место.

3. Борщевая заправка на зиму классическая

Ингредиенты:

• Свекла — 7 шт. среднего размера

• Морковь — 10 шт. небольшого размера

• Лук репчатый — 10 шт. среднего размера

• Помидоры — 10 шт. небольшого размера

• Растительное масло — 300 мл

• Сахарный песок — 4 ст. л.

• Соль — 2,5 ст. л.

• Уксус 9 % — 50 мл

• Вода — 75 мл

• Лавровый лист — 3 шт.

• Перец черный горошком — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Морковь и свеклу нужно натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать.

2. У помидор желательно снять кожицу, а затем измельчить в блендере до состояния томатной пасты.

3. Овощи нужно сложить в кастрюлю объемом не менее 5 литров. Добавить половину воды и половину уксуса. Довести до кипения и тушить, помешивая, 30 минут.

4. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец, оставшиеся воду и уксус. Снова довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.

5. После этого разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Понадобятся примерно 5-6 банок объемом 500 мл. Перевернуть вверх дном, накрыв одеялом. Хранить при комнатной температуре до полного остывания, а затем убрать в прохладное место.