Чесночные стрелки на зиму: 2 лучших рецепта

У вас недавно появилась дача, и вы не знаете, что делать с зелеными стрелками чеснока? Не спешите их выбрасывать. Из них может получиться очень вкусная закуска на зиму, которая простоит в банках несколько месяцев.

Есть несколько типов рецептов с чесночными стрелками: маринованные, как огурцы или черемша, и протертые с маслом, как намазка на хлеб. Оба варианта стоят того, чтобы их попробовать.

1. Рецепт маринованных чесночных стрелок

Ингредиенты:

• Стрелки молодого чеснока — 1 кг

• Вода — 1 л

• Сахарный песок — 2 ст. л.

• Соль — 1 ст. л.

• Уксус 9% — 70 мл

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец черный горошком — 8-10 шт.

• Перец душистый горошком — 2 шт.

• Семена горчицы — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее необходимо простерилизовать банки.

2. Стрелки чеснока нужно промыть и перебрать, удалив испорченные.

3. Теперь нужно нарезать стрелки чеснока на фрагменты такой длины, чтобы они в «полный рост» входили в банку по плечики.

4. Стрелки необходимо бланшировать. Для этого в кастрюле нужно вскипятить воду и подготовить миску с чистой ледяной водой (можно добавить в нее льда). Опустить стрелки в кипяток на 1-2 минуты, а после — остудить в ледяной воде, чтобы процесс готовки остановился.

5. Теперь нужно утрамбовать эти стрелки вертикально в банки максимально плотно друг к другу.

6. Осталось подготовить маринад. Нужно довести питьевую воду для кипения, добавить соль, сахар, перец, семена горчицы и лавровый лист. Варить три минуты. Когда маринад закипит и все специи с сахаром растворятся, нужно влить уксус, перемешать, а затем залить этим маринадом стрелки чеснока.

7. Теперь нужно закатать банки, поставить их на крышки до полного остывания, а после убрать в прохладное место.

2. Паста из чесночных стрелок на зиму

Ингредиенты:

• Чесночные стрелки — 1 кг

• Соль — 3 ч. л.

• Растительное масло — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Чесночные стрелки нужно как следует промыть и срезать светлую твердую часть, оставив только мягкую зеленую. Просушить их.

2. Стрелки пропустить через мясорубку. Если паста получилась крупной, лучше пропустить два раза.

3. Теперь нужно добавить соль и масло, как следует перемешать и разложить по стерилизованным банкам, плотно утрамбовав. Масла должно быть столько, чтобы его слой выступал над пастой на несколько миллиметров. Для этого можно в каждую банку добавить сверху 1-2 ст. ложки масла.

4. Такая паста хранится в холодильнике 2-3 месяца. После вскрытия рекомендуется съесть за несколько дней.

5. Чтобы увеличить срок хранения, можно пару банок заморозить.