Домашние шоколадные конфеты, которые полезнее и вкуснее магазинных: 3 простых рецепта

Магазинные конфеты часто разочаровывают: то слишком приторные, то с непонятным составом, то с пальмовым маслом. А что, если сделать их дома? Это не так сложно, как кажется. Домашние конфеты получаются более свежими, натуральными и точно такими, как вы любите.

Ко Всемирному дню конфет 18 октября мы подготовили три простых рецепта: классические трюфели, конфеты с ореховой начинкой и конфеты из фиников. Их легко можно приготовить в домашних условиях, а главное — они полезнее магазинных аналогов и подойдут тем, кто следит за питанием.

1. Классические шоколадные трюфели

Это самый простой вариант домашних конфет. Нежная ганаш-начинка внутри и тонкая шоколадная оболочка снаружи. Идеально к чаю или кофе.

Приготовление:

1. Поломайте 100 г шоколада на кусочки и положите в миску.

2. В небольшой кастрюльке доведите сливки почти до кипения, но не кипятите.

3. Залейте горячими сливками шоколад и оставьте на минуту. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до гладкости. Для более насыщенного вкуса добавьте в ганаш щепотку соли или чайную ложку коньяка. Если шоколад не полностью растворился, прогрейте смесь на водяной бане.

4. Накройте миску пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 2–3 часа, пока масса не застынет.

5. Из охлажденной массы скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех. Если масса липнет к рукам, смочите их холодной водой.

6. Оставшиеся 100 г шоколада растопите на водяной бане.

7. Обмакните каждый шарик в растопленный шоколад с помощью вилки или специального инструмента. Дайте лишнему шоколаду стечь.

8. Выложите конфеты на пергамент и уберите в холодильник на 30 минут.

9. По желанию обваляйте в какао, орехах или кокосовой стружке.

2. Шоколадные конфеты с ореховой начинкой

Более сытный вариант: хрустящая ореховая начинка в шоколадной оболочке. Такие конфеты напоминают любимую всеми «Белочку».

Приготовление:

1. Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, чтобы раскрылся аромат. Затем измельчите их в блендере или порубите ножом — не в пыль, а до состояния мелкой крошки.

2. В миске смешайте измельченные орехи, сгущенное молоко, размягченное сливочное масло, ваниль и соль. Перемешайте до однородной массы.

3. Уберите начинку в холодильник на 30 минут, чтобы она стала плотнее.

4. Скатайте из начинки небольшие шарики. Если масса слишком липкая, добавьте немного ореховой крошки.

5. Растопите 150 г шоколада на водяной бане.

6. Обмакните каждый шарик в шоколад, дайте стечь лишнему.

7. Выложите на пергамент и уберите в холодильник на 1 час.

8. Для более плотной оболочки можно обмакнуть конфеты в шоколад дважды, давая первому слою застыть.

9. Совет: если хотите, чтобы конфеты выглядели как магазинные, используйте силиконовые формочки. Просто залейте немного шоколада на дно, положите шарик начинки и залейте сверху оставшимся шоколадом. Уберите в холодильник до застывания.

3. Полезные конфеты из фиников и орехов без сахара

Этот рецепт — находка для тех, кто хочет сладкого, но без вреда для талии.

Приготовление:

1. Залейте финики горячей водой и оставьте на 10 минут, чтобы они размягчились. После воду слейте, а плоды обсушите.

2. Орехи прогрейте на сухой сковороде 2–3 минуты, затем измельчите в блендере до мелкой крошки.

3. К орехам добавьте финики, какао, соль и ваниль. Взбейте в блендере до однородности. Если смесь получилась суховатой, влейте 1 ст. ложку воды.

4. Скатайте из массы шарики размером с грецкий орех.

5. Каждый шарик обваляйте в кокосовой стружке или какао. Можно также использовать измельченные орехи, семена чиа или кунжут.

6. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы конфеты застыли.