Эклеры с омулем, буррата с оливками и десерт «Школьный звонок»: что приготовили рестораны Москвы в сентябре 2026-го

1. Аутентичная бурятская кухня в ресторане «Орда»: буузы, сагудай и эклеры с омулем

Ресторан бурятской кухни «Орда» на Мясницкой — пространство, где каждый гость становится частью древней кочевой истории. Интерьер с аутентичным декором и национальными мотивами создает атмосферу юрты у подножия Саян. Миссия «Орды» — быть связующим звеном между мудростью предков и современным ритмом мегаполиса, сохраняя аутентичность и продвигая чистое, здоровое питание. Все ингредиенты — экологичные и натуральные: выращены кочевниками, добыты рыболовами на Байкале или собраны в тайге.

За кухню отвечает бренд-шеф Евгений Халтанов. В меню: жареные хушуры, рулет из арбина и конской печени, согревающий суп бухлеор, хугабша из бараньей печени в брюшном жире и сагудай — северная интерпретация севиче из байкальского сига. А также саламат — культовое «белое блюдо» из ржаной муки и сметаны с кедровыми орехами. И, конечно, Буузы — мясо в тонком тесте, главная визитная карточка, подается как ассорти из пяти видов.

Рядом с древними рецептами живут гастрономические эксперименты: эклеры с начинкой из байкальского омуля холодного копчения, икрой сига и «землей» из маслин, баранья вырезка с брусничным соусом. Десерты — ода природе Бурятии: брусника, облепиха, черемуха и кедровый орех превращаются в холисо — нежность степного молока и творога с ароматом цветущей черемухи. Для торжеств — отдельные тематические кабинеты и большие ассорти.

2. Семейный бранч в Essenza by Mauro Panebianco: средиземноморский буффе, итальянские сырники и вителло тоннато

1 сентября ресторан Essenza by Mauro Panebianco приглашает на семейный бранч Dolce Vita bambini с 12:00 до 16:00. Для юных гостей шеф Мауро Панебьянко подготовил специальный детский стол: пончики с заварным кремом, блины, итальянские сырники, авторские стрипсы, овощные и фруктовые шашлычки и воздушную пиццу для детей.

Также для них организована насыщенная программа: мастер-класс по приготовлению салата «Цезарь», бургеров и мороженого с топпингами, аквагрим в стилистике популярной игры, активности с аниматорами и подарки от Essenza и бренда детской одежды Motherbear.

Пока дети заняты, взрослые смогут насладиться шведским столом с холодными закусками и безалкогольными напитками: средиземноморским буффе, сырами, колбасами, салатами, карпаччо, тартарами из рыбы и вителло тоннато. В качестве приветственного комплимента родителям подадут бокал игристого. Горячие блюда можно заказать дополнительно из специального меню.

Дети до 6 лет включительно посещают бранч бесплатно в сопровождении взрослого. Стоимость детского билета (7–12 лет) — 3000 ₽ (включает активности, буфет и горячие блюда), взрослого — 3000 ₽ (буфет с холодными закусками и безалкогольные напитки). Скидочные карты не действуют, возврат билета — не менее чем за 24 часа до мероприятия.

3. «Школьный звонок» в «Кофемании»: десерт с нежным муссом из карамельного шоколада

В конце августа в ресторанах «Кофемания» появится специальный десерт «Школьный звонок», который станет отличным поводом, чтобы разделить радость от начала осени и учебного года с детьми. В нем ароматный шоколадный бисквит создает идеальную пару воздушному муссу из карамельного шоколада с вареной сгущенкой и хрустящим слоем штрейзеля.

Десерт будет представлен с 27 августа по 4 сентября во всех ресторанах «Кофемания», на сайте и в приложении «Кофемания».

4. Новое меню в Avero mio: буррата с оливками, гаспачо с крабом и фондан с трюфелем

Итальянский ресторан Avero mio запускает сезонное меню, которое шеф Родион Садовский посвящает уходящему лету и встрече осени. В нем соединились свежесть приморской Италии и уютные земные вкусы: спелые томаты, лисички и трюфель. Среди закусок — сливочная буррата с пикантными оливками, каперсами, чесноком и базиликом, дополненная киноа и оливковым маслом. Для теплых дней — освежающий томатный гаспачо с огурцами, сельдереем и болгарским перцем, а также версия с камчатским крабом.

В горячих блюдах меню становится согревающим. Главный хит — бефстроганов с картофельным пюре и лисичками в соусе из сливок, сметаны, соленых огурчиков и куриного жу. В разделе паст — лингвини с морепродуктами (креветки, вонголе, кальмары, мидии, каракатицы) на выбор в сливочном, томатном или винном соусе, а также лингвини с крабом в соусе Арабьята с креветочным бульоном. Для любителей птицы — целый цыпленок с вешенками, запеченный с тимьяном и чесночным маслом под перечным соусом.

Завершает трапезу шоколадный фондан с жидким центром из темного шоколада с трюфельным маслом, кофейным соусом, слайсами свежего трюфеля и мороженым из страчателлы. Новое меню — трибьют уходящему лету и встреча осени, где щедрость итальянского солнца, благородство грибов и роскошь морепродуктов звучат в каждой тарелке.

5. Новая устрица и dog-friendly коллаборация в «Честной Рыбе»: «Кейп Джоли» из Атлантики и меню для питомцев

Сеть рыбных ресторанов «Честная Рыба» представляет новую устрицу «Кейп Джоли» (Cape Jolie) — премиальную устрицу весом 40–50 г, выращенную в прохладных водах Атлантического океана у побережья Южной Африки. У «Кейп Джоли» есть хорошо знакомый «родственник» — «Розовая Джоли» из Намибии. Специалисты взяли малька «Розовой Джоли», перенесли его в воды ЮАР и несколько лет тестировали выращивание в новых условиях. В результате получилась самостоятельная устрица с ярким характером.

«Кейп Джоли» отличается более выраженным морским вкусом: она насыщенная, яркая и заметно более соленая, чем привычная «Розовая Джоли». Это отличный вариант для тех, кто любит в устрицах чистый и интенсивный вкус моря. Новинка доступна во всех ресторанах сети с начала августа. В ресторане считают, что она может стать следующим хитом, и предлагают попробовать ее по специальной цене.

6. Томатное меню от La Raquette и «ЭКО-культура»: шакшука, роти со страчателлой и десерт-иллюзия

До 6 сентября в ресторане La Raquette by Pinskiy&Co действует специальное меню в партнерстве с агрохолдингом «ЭКО-культура», где главный герой — спелые российские томаты. Шеф-повар Филипп Квятковский создал пять позиций, олицетворяющих лето и свежесть. Меню раскрывает гастрономический потенциал российских томатов, которые агрохолдинг выращивает уже 15 лет, добиваясь насыщенного вкуса и безупречного внешнего вида.

В меню: горячая шакшука со сладкими томатами черри «Сицилиана» и хрустящей чиабаттой на основе вяленых томатов, лепешка роти со страчателлой, томатами и анчоусами, буррата с печеными томатами и джемом из фенхеля, а также холодный гаспачо с креветками на основе томатов черри, огурца и сельдерея.

Главный визуальный хит — десерт Match Point Tomato от шеф-кондитера Pinskiy&Co Ивана Карпова. Это кондитерская иллюзия в форме томата с начинкой из клубники, вяленых томатов и свежего базилика на подушке из миндального крамбла. В новой локации La Raquette на Ходынском поле также появились блюда с сезонными томатами: боул с курицей су-вид и два вида цезаря с креветками или курицей для тех, кто ищет легкий обед до или после тренировки.

7. BBQ-вечеринка в DUNE: ростбиф, ребра в пивной глазури и живая музыка

4 сентября ресторан DUNE приглашает на BBQ-вечеринку, где соберут всё, за что мы любим долгие вечера на свежем воздухе: блюда с гриля, сезонные овощи, живую музыку и большую компанию близких. Бренд-шеф Евгений Козубов разработал специальное меню, в основе которого — приготовление на огне, копчение и насыщенные вкусы.

В программе: запеченный костный мозг с креветкой и маринованным луком, ростбиф с чимичурри и картофелем фри, брискет с маринованной редькой и говяжье ребро в пивной глазури с луком конфи. Для любителей классики — рибай на кости, а альтернативой мясу станет форель BBQ с жареным виноградом.

Главная позиция — «тот самый BBQ-сет» на четверых: цыпленок, брискет, свиные ребра, куриный шашлык и ростбиф, дополненные жареной кукурузой, маринованными огурцами, редисом и салатом коул слоу. За настроение вечера будут отвечать знакомые песни под гитару и живая музыка, а для фотографий появится тематическая фотозона. Гостей приглашают поддержать атмосферу образом в дачном стиле — с клеткой, сарафанами, джинсой, соломенными шляпами и красными оттенками.

8. Коллекция «Манящий Восток» от Newby Teas: пряный чай с ванилью и миндалем и белый чай с лепестками роз

Премиальный чайный бренд Newby Teas выпустил коллекцию «Манящий Восток» в коллаборации с британским дизайнером Мэтью Уильямсоном.

В линейку вошли три купажа, вдохновленных восточным колоритом: «Роса Пустыни» — пряный чай с ванилью и миндалем, украшенный изображениями леопардов; «Цветущая Роза» — нежный белый чай из Непала с лепестками роз и медовыми нотками; «Эрл Грей Оазис» — новое прочтение индийского черного чая Ассам с маслом бергамота и кусочками абрикоса. Дизайн каждого бленда отражает атмосферу восточных пейзажей и ночи.

В преддверии Дня знаний Newby Teas также напоминает о чайном подарке для учителя — простом и элегантном знаке внимания. Коллекция «Классика» объединяет семь бестселлеров: Ассам, Цейлон, Дарджилинг, «Эрл Грей», «Английский Завтрак», «Зеленую Сенчу» и «Цветок Жасмина». Каждый чай упакован в жестяную баночку с уникальным текстильным орнаментом, вдохновленным винтажными индийскими пашминами из коллекции семьи основателя компании.

9. Коллаборация AGA и Parure Atelier в Питере: десерт «Ягодная шкатулка» с шелковым твилли в подарок

Петербургский ресторан AGA и ювелирный бренд Parure Atelier запускают совместный проект. С 24 августа по 6 сентября при заказе десерта «Ягодная шкатулка» гости получают в подарок шелковый твилли, созданный специально для коллаборации.

Десерт выполнен в форме ювелирной шкатулки: ванильный мусс, миндальный бисквит, клубничное компоте, крем из бобов тонка и свежие ягоды. Твилли — узкий шелковый платок, который можно повязать на сумку, использовать как элемент прически или дополнить им образ. Дизайн вдохновлен полевыми цветами на исходе лета и дополнен надписью «Загадываю… Счастье. Сегодня. Сейчас».

А 29 августа в AGA пройдет камерный ужин от Андрея Шмакова, бренд-шефа московского Savva в отеле «Метрополь», при поддержке коньячного дома Courvoisier. Шеф представит сет CINÉMA FRANÇAIS из восьми курсов, вдохновленный французским кинематографом. Ужин рассчитан всего на 15 гостей и построен как путешествие по Франции через восемь фильмов и восемь гастрономических эпизодов.

Маршрут начинается на Монмартре с «Амели», проходит через Париж французской новой волны, Атлантическое побережье и Сен-Тропе, обращается к гастрономическим традициям юго-запада и лесам центральной Франции, а завершается возвращением в Париж. Каждый курс связан с отдельной картиной: «Амели» открывается гужером с выдержанным Comté и осетровой икрой, «Девушки из Рошфора» — морским гребешком с морским ежом и соусом бер-блан, а Сен-Тропе — сибасом с фенхелем, лангустином, мидией и соусом буйабес.