Эклеры с омулем, буррата с оливками и десерт «Школьный звонок»: что приготовили рестораны Москвы в сентябре 2026-го

1. Аутентичная бурятская кухня в ресторане «Орда»: буузы, сагудай и эклеры с омулем

Ресторан бурятской кухни «Орда» на Мясницкой — пространство, где каждый гость становится частью древней кочевой истории. Интерьер с аутентичным декором и национальными мотивами создает атмосферу юрты у подножия Саян. Миссия «Орды» — быть связующим звеном между мудростью предков и современным ритмом мегаполиса, сохраняя аутентичность и продвигая чистое, здоровое питание. Все ингредиенты — экологичные и натуральные: выращены кочевниками, добыты рыболовами на Байкале или собраны в тайге.

За кухню отвечает бренд-шеф Евгений Халтанов. В меню: жареные хушуры, рулет из арбина и конской печени, согревающий суп бухлеор, хугабша из бараньей печени в брюшном жире и сагудай — северная интерпретация севиче из байкальского сига. А также саламат — культовое «белое блюдо» из ржаной муки и сметаны с кедровыми орехами. И, конечно, Буузы — мясо в тонком тесте, главная визитная карточка, подается как ассорти из пяти видов.

Рядом с древними рецептами живут гастрономические эксперименты: эклеры с начинкой из байкальского омуля холодного копчения, икрой сига и «землей» из маслин, баранья вырезка с брусничным соусом. Десерты — ода природе Бурятии: брусника, облепиха, черемуха и кедровый орех превращаются в холисо — нежность степного молока и творога с ароматом цветущей черемухи. Для торжеств — отдельные тематические кабинеты и большие ассорти.

2. Семейный бранч в Essenza by Mauro Panebianco: средиземноморский буффе, итальянские сырники и вителло тоннато

1 сентября ресторан Essenza by Mauro Panebianco приглашает на семейный бранч Dolce Vita bambini с 12:00 до 16:00. Для юных гостей шеф Мауро Панебьянко подготовил специальный детский стол: пончики с заварным кремом, блины, итальянские сырники, авторские стрипсы, овощные и фруктовые шашлычки и воздушную пиццу для детей.

Также для них организована насыщенная программа: мастер-класс по приготовлению салата «Цезарь», бургеров и мороженого с топпингами, аквагрим в стилистике популярной игры, активности с аниматорами и подарки от Essenza и бренда детской одежды Motherbear.

Пока дети заняты, взрослые смогут насладиться шведским столом с холодными закусками и безалкогольными напитками: средиземноморским буффе, сырами, колбасами, салатами, карпаччо, тартарами из рыбы и вителло тоннато. В качестве приветственного комплимента родителям подадут бокал игристого. Горячие блюда можно заказать дополнительно из специального меню.

Дети до 6 лет включительно посещают бранч бесплатно в сопровождении взрослого. Стоимость детского билета (7–12 лет) — 3000 ₽ (включает активности, буфет и горячие блюда), взрослого — 3000 ₽ (буфет с холодными закусками и безалкогольные напитки). Скидочные карты не действуют, возврат билета — не менее чем за 24 часа до мероприятия.

3. «Школьный звонок» в «Кофемании»: десерт с нежным муссом из карамельного шоколада

В конце августа в ресторанах «Кофемания» появится специальный десерт «Школьный звонок», который станет отличным поводом, чтобы разделить радость от начала осени и учебного года с детьми. В нем ароматный шоколадный бисквит создает идеальную пару воздушному муссу из карамельного шоколада с вареной сгущенкой и хрустящим слоем штрейзеля.

Десерт будет представлен с 27 августа по 4 сентября во всех ресторанах «Кофемания», на сайте и в приложении «Кофемания».

4. Новое меню в Avero mio: буррата с оливками, гаспачо с крабом и фондан с трюфелем

Итальянский ресторан Avero mio запускает сезонное меню, которое шеф Родион Садовский посвящает уходящему лету и встрече осени. В нем соединились свежесть приморской Италии и уютные земные вкусы: спелые томаты, лисички и трюфель. Среди закусок — сливочная буррата с пикантными оливками, каперсами, чесноком и базиликом, дополненная киноа и оливковым маслом. Для теплых дней — освежающий томатный гаспачо с огурцами, сельдереем и болгарским перцем, а также версия с камчатским крабом.

В горячих блюдах меню становится согревающим. Главный хит — бефстроганов с картофельным пюре и лисичками в соусе из сливок, сметаны, соленых огурчиков и куриного жу. В разделе паст — лингвини с морепродуктами (креветки, вонголе, кальмары, мидии, каракатицы) на выбор в сливочном, томатном или винном соусе, а также лингвини с крабом в соусе Арабьята с креветочным бульоном. Для любителей птицы — целый цыпленок с вешенками, запеченный с тимьяном и чесночным маслом под перечным соусом.

Завершает трапезу шоколадный фондан с жидким центром из темного шоколада с трюфельным маслом, кофейным соусом, слайсами свежего трюфеля и мороженым из страчателлы. Новое меню — трибьют уходящему лету и встреча осени, где щедрость итальянского солнца, благородство грибов и роскошь морепродуктов звучат в каждой тарелке.

5. Новая устрица и dog-friendly коллаборация в «Честной Рыбе»: «Кейп Джоли» из Атлантики и меню для питомцев

Сеть рыбных ресторанов «Честная Рыба» представляет новую устрицу «Кейп Джоли» (Cape Jolie) — премиальную устрицу весом 40–50 г, выращенную в прохладных водах Атлантического океана у побережья Южной Африки. У «Кейп Джоли» есть хорошо знакомый «родственник» — «Розовая Джоли» из Намибии. Специалисты взяли малька «Розовой Джоли», перенесли его в воды ЮАР и несколько лет тестировали выращивание в новых условиях. В результате получилась самостоятельная устрица с ярким характером.

«Кейп Джоли» отличается более выраженным морским вкусом: она насыщенная, яркая и заметно более соленая, чем привычная «Розовая Джоли». Это отличный вариант для тех, кто любит в устрицах чистый и интенсивный вкус моря. Новинка доступна во всех ресторанах сети с начала августа. В ресторане считают, что она может стать следующим хитом, и предлагают попробовать ее по специальной цене.

6. Томатное меню от La Raquette и «ЭКО-культура»: шакшука, роти со страчателлой и десерт-иллюзия

До 6 сентября в ресторане La Raquette by Pinskiy&Co действует специальное меню в партнерстве с агрохолдингом «ЭКО-культура», где главный герой — спелые российские томаты. Шеф-повар Филипп Квятковский создал пять позиций, олицетворяющих лето и свежесть. Меню раскрывает гастрономический потенциал российских томатов, которые агрохолдинг выращивает уже 15 лет, добиваясь насыщенного вкуса и безупречного внешнего вида.

В меню: горячая шакшука со сладкими томатами черри «Сицилиана» и хрустящей чиабаттой на основе вяленых томатов, лепешка роти со страчателлой, томатами и анчоусами, буррата с печеными томатами и джемом из фенхеля, а также холодный гаспачо с креветками на основе томатов черри, огурца и сельдерея.

Главный визуальный хит — десерт Match Point Tomato от шеф-кондитера Pinskiy&Co Ивана Карпова. Это кондитерская иллюзия в форме томата с начинкой из клубники, вяленых томатов и свежего базилика на подушке из миндального крамбла. В новой локации La Raquette на Ходынском поле также появились блюда с сезонными томатами: боул с курицей су-вид и два вида цезаря с креветками или курицей для тех, кто ищет легкий обед до или после тренировки.

7. BBQ-вечеринка в DUNE: ростбиф, ребра в пивной глазури и живая музыка

4 сентября ресторан DUNE приглашает на BBQ-вечеринку, где соберут всё, за что мы любим долгие вечера на свежем воздухе: блюда с гриля, сезонные овощи, живую музыку и большую компанию близких. Бренд-шеф Евгений Козубов разработал специальное меню, в основе которого — приготовление на огне, копчение и насыщенные вкусы.

В программе: запеченный костный мозг с креветкой и маринованным луком, ростбиф с чимичурри и картофелем фри, брискет с маринованной редькой и говяжье ребро в пивной глазури с луком конфи. Для любителей классики — рибай на кости, а альтернативой мясу станет форель BBQ с жареным виноградом.

Главная позиция — «тот самый BBQ-сет» на четверых: цыпленок, брискет, свиные ребра, куриный шашлык и ростбиф, дополненные жареной кукурузой, маринованными огурцами, редисом и салатом коул слоу. За настроение вечера будут отвечать знакомые песни под гитару и живая музыка, а для фотографий появится тематическая фотозона. Гостей приглашают поддержать атмосферу образом в дачном стиле — с клеткой, сарафанами, джинсой, соломенными шляпами и красными оттенками.

8. Чайные новинки от Нитки: «Министерский», «Вишневый сад — Чехов» и «Яблоки Печем»

В линейке появился купаж «Министерский» — с черной смородиной, в каждой чашке которого спрятано «счастье из детства»: бабушкины пироги, горячая печка, летний дождь на даче и куст смородины у крыльца. Обновленная упаковка получила иллюстрацию Василия Кармазина: фантазийное здание с акротериями в форме самоваров, шпиль из чашки и чайника, а в небе — дирижабль, доставляющий чай из Индии, с отсылкой к легендарному логотипу «Чай со слоном». Каждая деталь продумана так, что её хочется рассматривать снова и снова.

Купаж «Вишневый сад — Чехов» — плотный сладко-терпкий черный чай с сушеными вишневыми листьями и пряными оттенками горького миндаля. Это оммаж одноименной пьесе, где сад стал символом уходящей дворянской России. В иллюстрации Васи Кармазина оживает образ Антона Павловича Чехова: в цветущем парке с чайным столом он становится частью собственной пьесы. Рассыпающиеся лепестки вишни подобны белым кулисам, создавая ощущение воздушности и летнего чаепития. Металлизированный блеск упаковки добавляет глубину и игру света.

Новый купаж «Яблоки Печем» создан по мотивам одноименного ресторана в Красной Поляне. В основе — бархатистая терпкость черных чаев с ароматом яблоневого листа, а сублимированные кубики яблок при заваривании превращаются в воспоминание: трещит печка, шумят горные леса, на стене — тень от яблоневых веток. На иллюстрации развита тема деревенского яблочного пирога, а на обороте пачки — котики-близнецы, которые любят гулять по летней террасе ресторана. Не забыли и закат в горах Красной Поляны.

9. Коллекция «Манящий Восток» от Newby Teas: пряный чай с ванилью и миндалем и белый чай с лепестками роз

Премиальный чайный бренд Newby Teas выпустил коллекцию «Манящий Восток» в коллаборации с британским дизайнером Мэтью Уильямсоном.

В линейку вошли три купажа, вдохновленных восточным колоритом: «Роса Пустыни» — пряный чай с ванилью и миндалем, украшенный изображениями леопардов; «Цветущая Роза» — нежный белый чай из Непала с лепестками роз и медовыми нотками; «Эрл Грей Оазис» — новое прочтение индийского черного чая Ассам с маслом бергамота и кусочками абрикоса. Дизайн каждого бленда отражает атмосферу восточных пейзажей и ночи.

В преддверии Дня знаний Newby Teas также напоминает о чайном подарке для учителя — простом и элегантном знаке внимания. Коллекция «Классика» объединяет семь бестселлеров: Ассам, Цейлон, Дарджилинг, «Эрл Грей», «Английский Завтрак», «Зеленую Сенчу» и «Цветок Жасмина». Каждый чай упакован в жестяную баночку с уникальным текстильным орнаментом, вдохновленным винтажными индийскими пашминами из коллекции семьи основателя компании.

10. Бранчи выходного дня в Sartoria Lamberti: лазанья, устрицы безлимит и тирамису

Гастроателье Sartoria Lamberti встречает осень обновленным форматом: каждые выходные с 13:00 до 17:00 здесь доступны бранчи в формате шведского стола с фирменной элегантностью Уиллиама Ламберти. Основное меню сочетает сытную классику и легкость: домашнюю лазанью, баклажаны пармиджано, нежную треску с молодым горошком и согревающий куриный бульон. Фуршетная линия — вителло тоннато и капрезе, тончайшие блинчики с красной икрой, оладьи из цукини и куриный пате.

Особое место отведено морским деликатесам: свежие устрицы и морские ежи подаются в формате безлимита. Десерты — каноничный тирамису в порционной подаче и фисташковые профитроли. Фруктовая линия — арбуз, дыня, ананасы, апельсины и грейпфруты — отдельная визуальная радость для эстетов.

Стоимость бранча с безлимитным игристым (в том числе б/а) — 6500₽ на персону. Бранч с безлимитным игристым, устрицами и морскими ежами — 8000₽. Детский билет — 3500₽.

11. Согревающие новинки в Stars Coffee: клюквенный чай с шиповником, латте крем-брюле с бананом и кленовый тарт с соленой карамелью

С 10 сентября по 11 ноября в меню Stars Coffee появятся сезонные напитки с яркими осенними вкусами. «Черный Клюквенный Чай с Шиповником» сочетает терпкость черного чая и кислинку пюре из клюквы, шиповника и бузины, а завершают композицию свежие ягоды клюквы. Для ценителей десертных кофейных сочетаний — «Латте Крем-Брюле с Бананом» на основе эспрессо и молока с нотами спелого банана и жженой карамели, украшенный ванильными взбитыми сливками, воздушным рисом и кусочками банана.

Еще одна новинка — «Латте Кленовый Тарт с Соленой Карамелью», созданный в коллаборации с мюзиклом «Вальс-бостон». Насыщенный эспрессо и молочная основа дополнены кленовым соусом с деликатной соленой нотой, а завершают композицию взбитые сливки, вафельные хлопья и медовые гранулы. В основе коллаборации — идея многообразия человеческих чувств: мы не всегда замечаем свои эмоции, а чашка кофе становится приятным поводом позволить чувствам случиться.

Коллаборация продлится до 10 октября. Гостей ждут брендированные стикерпаки к каждому напитку, лимитированные манжеты для стаканов, беспроигрышная игра-хватайка с подарками от мюзикла в кофейне на Старом Арбате, 19, и другие активности.

12. Эксклюзивные пончики от Кранчи Дрим: «турбопончик» и «ситипончик»

Кранчи Дрим и каршеринг Ситидрайв объединились, чтобы создать эксклюзивные пончики для тех, с кем хочется делиться — близкими, друзьями или коллегами. В специальное предложение, которое действует во всей сети Кранчи Дрим до 30 сентября, вошли два доната, украшенные вручную авторскими рисунками из сахарной глазури: «турбопончик» — яркий салатовый ринг с ароматной начинкой из заварного крема, и «ситипончик» — насыщенный фиолетовый донат с малиново-фисташковой начинкой.

Пончики можно захватить по пути, угостить кого-то рядом и подсластить даже самый обычный день. Ведь вкуснее, когда есть с кем поделиться.

13. Специальное предложение в Atlantica Bistro: три клешни камчатского краба и розе

В Atlantica Bistro появилось специальное предложение — три крупные клешни камчатского краба и бутылка розового игристого Tete De Cheval Rosé Brut за 4900 рублей. Это повод устроить гастрономический праздник без особого повода. Камчатский краб — один из самых благородных и премиальных морепродуктов: его белоснежное мясо нежное, плотное, сочное и с природной сладостью, за которую его ценят.

К клешням подают топленое масло, которое обволакивает волокна крабового мяса и подчеркивает его сладость, а также кремовый соус айоли с шрирача — деликатно пикантный, с приятным послевкусием, не перебивающим деликатес. В пару к крабу подобран Tete De Cheval Rosé Brut: теплый цветочно-фруктовый профиль, свежесть и легкая структура. В аромате — спелая малина, красная смородина, лесные ягоды, оттенки розовых лепестков и хлебно-дрожжевые ноты, свойственные классическому брюту.

Специальное предложение действует во всех трех Atlantica Bistro — на Цветном бульваре, на Мясницкой и на Большой Дмитровке — и продлится до конца сентября.

14. Бармузей Васи Ложкина: 22 вида чебуреков, 33 настойки и пиво «Котик ищет кошечку»

Рестораторы из Ярославля Юлия Самсоненко и Максим Коробов придумали формат «бар + музей» творчества Васи Ложкина (Алексея Куделина) почти шесть лет назад. Теперь Бармузеи есть в 20 городах России, и вот открылся столичный — на Покровке, в усадьбе Шувалова-Голицыных XVIII века. К проекту присоединилась команда кафе Etudes. Внутри — три зала, 68 посадок и «театральный балкон» над баром. Ложкин написал для Москвы два триптиха — «Москвичи живут богато» и авторский повтор «Слезай, дура», а также расписал все фрески. Копии работ продаются вместе с принтами, кружками и магнитами.

Московский Бармузей стал 20-м в сети, поэтому концепцию обновили до «Бармузей 2.0». В меню — 22 вида чебуреков и 15 янтыков, мурманская хамса, вешенки в сметане, салат из кальмара, скумбрия гриль и баскский чизкейк. К запуску создали два сорта пива: лагер «Котик ищет кошечку» и IPA «Поговори с котом». В барной карте — 33 настойки на все буквы алфавита от А до Я, включая алкогольный мармелад на Ь и Ъ.

Гости могут завести «членский билет» и собирать штампы при посещении баров сети в разных регионах. Активных участников ждут бонусы и подарки от проекта.

15. Коллаборация AGA и Parure Atelier в Питере: десерт «Ягодная шкатулка» с шелковым твилли в подарок

Петербургский ресторан AGA и ювелирный бренд Parure Atelier запускают совместный проект. С 24 августа по 6 сентября при заказе десерта «Ягодная шкатулка» гости получают в подарок шелковый твилли, созданный специально для коллаборации.

Десерт выполнен в форме ювелирной шкатулки: ванильный мусс, миндальный бисквит, клубничное компоте, крем из бобов тонка и свежие ягоды. Твилли — узкий шелковый платок, который можно повязать на сумку, использовать как элемент прически или дополнить им образ. Дизайн вдохновлен полевыми цветами на исходе лета и дополнен надписью «Загадываю… Счастье. Сегодня. Сейчас».

А 29 августа в AGA пройдет камерный ужин от Андрея Шмакова, бренд-шефа московского Savva в отеле «Метрополь», при поддержке коньячного дома Courvoisier. Шеф представит сет CINÉMA FRANÇAIS из восьми курсов, вдохновленный французским кинематографом. Ужин рассчитан всего на 15 гостей и построен как путешествие по Франции через восемь фильмов и восемь гастрономических эпизодов.

Маршрут начинается на Монмартре с «Амели», проходит через Париж французской новой волны, Атлантическое побережье и Сен-Тропе, обращается к гастрономическим традициям юго-запада и лесам центральной Франции, а завершается возвращением в Париж. Каждый курс связан с отдельной картиной: «Амели» открывается гужером с выдержанным Comté и осетровой икрой, «Девушки из Рошфора» — морским гребешком с морским ежом и соусом бер-блан, а Сен-Тропе — сибасом с фенхелем, лангустином, мидией и соусом буйабес.