Густое варенье из брусники: 2 простых рецепта на зиму

Кисло-терпкая брусника не всем нравится в свежем виде, но в варенье эта ягода раскрывается по-новому: становится сладкой, ароматной и еще более полезной. Главное ее преимущество — натуральный консервант. Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты брусника почти не портится, а варенье отлично густеет без добавления пектина или желатина.

В День брусники делимся двумя проверенными рецептами варенья — классическим и с добавлением яблок.

1. Классическое густое варенье из брусники

Самый простой вариант — минимум ингредиентов, максимум вкуса. Варенье получается очень густым, его можно подавать как джем к тостам или использовать как начинку для пирогов.

Приготовление:

1. Бруснику переберите, уберите листочки и поврежденные ягоды. Затем промойте их и разложите на полотенце, чтобы стекла вода.

2. В кастрюле с широким дном и толстыми стенками соедините сахар с водой. Нагревайте, помешивая, пока крупинки полностью не растворятся, и доведите смесь до кипения.

3. Осторожно переложите подготовленную бруснику в кипящий сироп. Дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите 15–20 минут, время от времени перемешивая и удаляя пену. Если хотите, чтобы консистенция была более однородной, за пару минут до конца пройдитесь по варенью погружным блендером.

4. Оставьте варенье на 5–6 часов (можно на всю ночь), чтобы ягоды хорошо пропитались сиропом.

5. После этого снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и варите еще 10–15 минут, пока масса не начнет густеть.

6. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

2. Брусничное варенье с яблоками

Яблоки добавляют варенью мягкости и сладости, смягчая терпкость брусники. Такой вариант особенно любят дети — он получается нежным и не таким кислым, как классический.

Приготовление:

1. Бруснику переберите, промойте и обсушите.

2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.

3. В кастрюле соедините сахар с водой и доведите до кипения.

4. Добавьте к сиропу бруснику и яблоки, перемешайте. Дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите 20–25 минут, периодически помешивая. Если хотите, чтобы варенье получилось более густым, за 5 минут до готовности введите 1 ст. ложку крахмала, предварительно разведенного в холодной воде.

5. При желании добавьте корицу и проварите еще 5 минут.

6. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.