Густое варенье из сливы на зиму: 2 простых рецепта

Слива — фрукт, который идеально подходит для густого варенья. Она содержит много пектина, поэтому заготовка получается плотной, как джем, и не растекается по тарелке. А еще слива отлично сочетается с разными добавками: корицей, ванилью, какао, орехами, цитрусовыми.

Мы подготовили два простых рецепта — классический и с шоколадным вкусом. Оба готовятся без стерилизации в несколько подходов, а результат точно вас порадует.

1. Классическое густое варенье из сливы

Самый простой вариант: минимум ингредиентов, максимум вкуса. Такое варенье отлично дополнит тосты и блины, подойдет к сырникам и станет удачной начинкой для пирогов.

Приготовление:

1. Сливу вымойте, разделите на половинки и выньте косточки. Если кожура жестковата, ее можно снять, но это по желанию.

2. В кастрюле с широким дном и толстыми стенками соедините сахар с водой. Нагревайте, постоянно помешивая, пока крупинки не растворятся полностью, и дайте сиропу закипеть.

3. Переложите подготовленные половинки сливы в кипящую жидкость. Дайте закипеть, затем сбавьте огонь и варите 15–20 минут, убирая пену.

4. Снимите кастрюлю с плиты и дайте массе полностью остыть — на это уйдет 5–6 часов, можно оставить на всю ночь.

5. После этого снова доведите до кипения и проварите 15 минут. Если хочется более однородной текстуры, пробейте варенье погружным блендером.

6. Влейте лимонный сок, размешайте и варите еще 5 минут. Если слива оказалась слишком сочной, увеличьте время уваривания на 10 минут — так масса станет гуще.

7. Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

2. Шоколадно-сливовое варенье

Необычный вариант для тех, кто любит десертные заготовки. Какао придает варенью глубокий вкус и легкую горчинку, которая оттеняет сладость сливы.

Приготовление:

1. Сливу вымойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.

2. В кастрюле соедините сахарный песок с водой и доведите до кипения.

3. Добавьте сливу и проварите 20 минут на умеренном огне, периодически помешивая.

4. Измельчите массу погружным блендером до однородности (если предпочитаете, чтобы в варенье попадались кусочки фруктов, этот шаг можно пропустить).

5. Введите какао, ваниль и корицу. Размешайте и уваривайте еще 10–15 минут, пока масса не начнет густеть. Если консистенция кажется слишком жидкой, за 5 минут до готовности добавьте 1 ст. ложку крахмала, предварительно разведенного в холодной воде.

6. Готовое варенье распределите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.