Густое варенье из жимолости на зиму: самый простой рецепт

Жимолость — уникальная ягода. Внешне она похожа на чернику, только вытянутую и неказистую. Но не стоит бояться ягоды только из-за ее вида. По вкусу она напоминает голубику, а за полезные свойства ее заслуженно называют суперфудом.

• В жимолости есть антиоксиданты и антибактериальные вещества. За счет этого она снимает воспаление, успешно борется с пищевым отравлением.

• Также жимолость полезна для иммунитета. В 100 граммах ягоды содержится 1/4 суточной нормы витамина С для взрослых и половина суточной нормы для детей.

• Жимолость полезна для сердечно-сосудистой системы. В ней содержится высокая концентрация витамина В2 (рибофлавина), который участвует в процессе формирования гемоглобина, влияет на остроту зрения, участвует в метаболизме и защищает клетки от стресса. Также в 100 г ягоды дневная норма витамина В1 (тиамин), который

Середина июня — период, когда собирают урожай жимолости. Если у вас ее много, и вы не успеваете съесть ягоду в свежем виде, можно сварить варенье. Их этой ягоды получается густое, как джем варенье, с ярким вкусом и легкой приятной кислинкой.

Самый простой рецепт густого варенья из жимолости

Это варенье-пятиминутка позволяет сохранить ягоды в варенье целыми. Готовится быстро, а вкус за счет сохранения ягод получается максимально натуральным.

Время приготовления: 12 минут

Ингредиенты:

• Жимолость — 1 кг

• Сахарный песок — 1 кг

• Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Сначала нужно как следует промыть жимолость. Для этого лучше всего оставить их в миске с чистой водой на время, затем промыть проточной водой. После оставить на время, чтобы ягоды высохли. Главное, делать все аккуратно, чтобы не повредить структуру ягод. Все испорченные и мятые ягоды нужно убрать.

2. После этого в кастрюле в 150 мл воды на среднем огне растворить сахар, постоянно помешивая. Нужно проварить 3-4 минуты до состояния сахарного сиропа.

3. Осталось добавить ягоды в сахарный сироп, довести до кипения и на слабом огне проварить в течение пяти минут. Обязательно в процессе нужно помешивать и убирать пенку.

4. Теперь нужно разлить варенье в заранее стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть дном вверх и оставить до тех пор, пока варенье не остынет. После этого убрать в прохладное место.

Очень густое варенье из жимолости на зиму

Если вы любите густой варенье, похожее по текстуре на джем без целы ягод, тогда подойдет именно этот рецепт. Для него нужно больше времени, чем для рецепта-пятиминутки.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Жимолость — 1 кг

• Сахарный песок — 1 кг

• Вода — 100 мл

• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Жимолость нужно как следует промыть и перебрать, удалив весь мусор и все мятые или испорченные ягоды. Делать нужно все аккуратно, чтобы не помять ягоду. Для просушки ягод лучше всего откинуть их на дуршлаг.

2. После этого жимолость нужно положить в кастрюлю, засыпать сахаром. Аккуратно перемешать ягоду и сахар, слегка встряхивая кастрюлю. Главное не помять ягоды. Затем оставить на полчаса, чтобы жимолость дала сок.

3. Теперь кастрюлю нужно поставить на средний огонь, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Примерно 15 минут ягоды нужно варить, периодически помешивая, чтобы они пустили сок. Затем добавить 100 мл воды, чтобы сахар лучше растворился.

4. Довести до кипения, варить еще 5 минут и снять пенку. Затем убрать с огня и дать остыть. После этого снова довести до кипения, снять пенку и остудить. Повторить то же самое в третий раз, добавив лимонную кислоту.

5. Густоту варенья можно проверить так: капнуть на тарелку каплю. Если она не растекается, варенье готово. Если густоты недостаточно, пункт 4 с доведением до кипения нужно повторить.

6. Затем нужно разлить варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном до тех пор, пока варенье не остынет.