Хрустящие маринованные патиссоны на зиму: 2 лучших рецепта

Не знаете, как приготовить патиссоны? Один из лучших вариантов — маринованные на зиму. Они надолго сохраняют свою хрустящую текстуру и пряный аромат. Это идеальная закуска к любому блюду, и стоит того, чтобы обязательно их попробовать. Делимся двумя лучшими рецептами маринованных патиссонов — целиком и дольками.

1. Целые маринованные патиссоны на зиму

Ингредиенты:

• Некрупные патиссоны — 600 г

• Яблочный уксус 4 % — 100 мл

• Соль — 2 ч. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Лавровый лист — 4 шт.

• Кориандр (зерна) — 1 ч. л.

• Зонтики укропа — 3 шт.

Приготовление:

1. Нужно заранее подготовить стерилизованные банки. С такого количества овощей получатся две банки объемом 300 мл. На дно банок нужно положить соль, кориандр и очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и промытые зонтики укропа.

2. Патиссоны нужно как следует промыть и срезать плодоножки. Затем разложить по банкам, плотно утрамбовав.

3. Осталось вскипятить воду и залить патиссоны сверху кипятком. Оставить сверху немного пространства (примерно 2 см). После этого влить поверх кипятка яблочный уксус.

4. Теперь нужно поставить банки в противень и отправить в духовку, разогретую до 120 °C, на 15–20 минут.

5. После этого банки нужно достать и закатать крышками. Остудить до комнатной температуры, а после убрать в холодное место.

2. Рецепт маринованных на зиму патиссонов «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• Патиссоны — 350 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Горчица (зерна) — 2 ч. л.

• Перец душистый горошком — 1 ч. л.

• Зонтики укропа — 2 шт.

• Уксус 9 % — 30 мл

• Соль — 1,5 ст. л.

• Сахарный песок — 1,5 ст. л.

• Вода — 500 мл

• Лист черной смородины — 2 шт.

• Лист вишни — 3 шт.

• Кориандр (семена) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Банки нужно заранее стерилизовать. Для указанного объема достаточно одной банки объемом 500-600 мл.

2. На дно банки нужно выложить промытые и просушенные бумажным полотенцем зонтики укропа, листья вишни и смородины, очищенные зубчики чеснока, горчицу, кориандр и перец горошком.

3. Затем патиссоны промыть, срезать плодоножки и разрезать на четыре дольки. Выложить в банку, утрамбовав, встряхивая.

4. Затем вскипятить в отдельной емкости воды, аккуратно тонкой струей влить в банку, чтобы она не треснула, прикрыть крышкой, дать постоять 10 минут. После воду слить и снова вскипятить. Дать постоять 10 минут и снова слить воду в кастрюлю, добавив сахар и соль.

5. Затем в банку влить воду с растворенными солью и сахаром, залить в банку в третий раз. Сверху залить уксусом, закатать крышкой и перевернуть банку вверх дном до тех пор, пока она не остынет. После этого можно убрать в холодное место.