Name: Вяленые помидоры в духовке: самый быстрый рецепт
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: помидоры сливовидные - 4 кг; травы итальянские (смесь) - 4 ст.л.; чеснок - 8 зубчиков; масло растительное рафинированное - 1,5 л; перец чили - 6 шт.; соль морская - 2 ст.л.; розмарин свежий - 2 пучка

Самый быстрый рецепт вяленых в духовке томатов | Источник: Zoonar — Источник:
Zoonar

Анастасия Кошелкина

Редактор

Редактор Parents с 6-летним стажем в журналистике

Обновлено 02.09.2026

Если у вас богатый урожай помидоров, особенно сорта «сливка», обязательно попробуйте их завялить и закрыть на зиму в банках. Эта закуска прекрасна как отдельное блюдо на тосте с мягким сливочным сыром, так и как добавка к другим блюдам — салатам, омлету, рагу, борщу, а также соусам, например, болоньезе или песто.

Рецептов вяленых томатов много, но все их объединяет одно: нужно запекать их в духовке при низкой температуре, иначе получатся обугленные дольки помидоров, как у Юлии Высоцкой. Готовятся вяленые томаты довольно легко, а вкус гораздо ярче и интереснее, чем у магазинных. Делюсь личным рецептом, который не подводит меня уже несколько лет. Для него время активной готовки — 20 минут. Все остальное время, пока томаты вялятся в духовке на таймере, вы можете заниматься своими делами.

Предлагаю рецепт из расчета на 4 килограмма помидоров. После того, как они подсушатся в духовке, их объем заметно уменьшается. Обычно с 4 килограммов сырья получаются 6-8 банок объемом 350-400 мл.

Вяленые помидоры в духовке: самый быстрый рецепт

5,0

Вяленые томаты на зиму, приготовленные в духовке

Время приготовления

20 мин.

Рецепт на

8 персон

Кухня

Итальянская

Тип блюда

Домашние заготовки

Ингредиенты

помидоры сливовидные

4 кг

травы итальянские (смесь)

4 ст.л.

чеснок

8 зубчиков

масло растительное рафинированное

1,5 л

перец чили

6 шт.

соль морская

2 ст.л.

розмарин свежий

2 пучка

Способ приготовления

Помидоры помойте, разрежьте вдоль на четыре части, чтобы были длинные дольки. Уберите плодоножки и семена из сердцевины. Должны остаться только мякоть и кожица, но с кожицы также стоит убрать все подпорченные места.

Подготовьте противень, застелите его пергаментом для выпечки. Сверху плотно друг к другу выложите дольки помидоров мякотью вверх. Присыпьте итальянскими травами.

Зубчики чеснока разрежьте на тонкие пластины, и каждую из них разложите сверху на помидорах. Сверху равномерно присыпьте морской солью. При желании можно добавить несколько листиков базилика или розмарина.

Поставьте противень в духовку при температуре 100°C на 4-5 часов, желательно приоткрыть немного дверцу, чтобы не было сильного жара.

Теперь нужно подготовить банки. Их нужно стерилизовать вместе с крышками. Масло нагрейте в сотейнике на среднем огне, но не доводите до кипения.

Перец чили нарежьте тонкими хлопьями. Томаты разложите по стерилизованным банкам, оставив примерно 2 см от края. Туда же добавьте немного свежего розмарина и хлопьев перца (не больше 3). Залейте горячим растительным маслом до края, закатайте крышки. Банки нужно поставить крышками вниз и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем можно убрать в прохладное место.

Оцените рецепт:

Вам нравятся вяленые томаты?

0%
Да, но домашние лучше.
0%
Да, обожаю любые.
0%
Нет, я люблю другие закрутки.