Малосольные огурцы: 3 лучших рецепта

Начался сезон огурцов, и каждый дачник знает, что за один день можно собрать такой урожай, с которым не знаешь, что делать. Если огурцов слишком много, чтобы успеть съесть их свежими, но слишком мало для маринования на зиму, можно попробовать простой ароматный гарнир — малосольные огурцы. Делимся тремя лучшими рецептами.

1. Самый быстрый рецепт малосольных огурцов — в пакете

Ингредиенты:

• Огурцы — 500 г

• Укроп — 1 пучок

• Чеснок — 4 зубчика

• Соль — 1 ч. л.

• Сахарный песок — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Особенность этого рецепта в том, что огурцы в нем разрезаются пополам. За счет этого они просаливаются быстрее. А чтобы рассол распределился равномерно, используют пакет с зип-замком.

2. Нужно как следует промыть огурцы и разрезать их вдоль пополам. Если огурцы очень крупные, можно разрезать их пополам сначала поперек, а затем — вдоль.

3. Чеснок нужно мелко порубить ножом, как и ветки укропа, убрав самые жесткие части стеблей.

4. Теперь нужно в зип-пакет положить чеснок, укроп, сахарный песок и соль, закрыть и сильно потрясти.

5. Теперь нужно сложить туда нарезанные огурцы, снова закрыть на зип-замок, на всякий случай убрать еще в один пакет, как следует потрясти и оставить на час. В течение часа можно 2-3 раза встряхнуть пакет, чтобы рассол распределился равномерно.

2. Малосольные огурцы в горячем рассоле в кастрюле

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг

• Вода — 2 л

• Чеснок — 10 зубчиков

• Соль каменная (без йода) — 2 ст. л.

• Сахарный песок — 1 ст. л.

• Укроп — 2 пучка

• Зерна горчицы — 1 ст. л.

• Листья смородины — 6 шт.

• Душистый перец горошком — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Ветки укропа и листья смородины нужно как следует промыть, зубчики чеснока очистить. Затем все это сложить на дно кастрюли, туда же добавить специи.

2. Огурцы также нужно тщательно промыть и срезать кончики, а затем выложить поверх укропа в кастрюле.

3. В сотейнике или кастрюле нужно вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль.

4. Теперь этим кипятком нужно залить огурцы до такого уровня, чтобы она перекрывала огурцы на 1-2 см. Осталось накрыть крышкой и оставить на ночь.

5. Утром уже можно есть первые огурцы, а остальные нужно убрать в холодильник.

3. Малосольные огурцы с укропом и чесноком в холодном рассоле

Ингредиенты:

• Огурец — 2 кг

• Укроп — 3 пучка

• Листья хрена — 2 шт.

• Листья вишни — 4 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Вода — 1 л

• Соль каменная (без йода) — 2 ст. л.

• Сахарный песок — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Огурцы нужно тщательно промыть и срезать концы и положить в холодную воду на 2-3 часа. В это время подготовить рассол.

2. Для рассола нужно в сотейнике или кастрюле в 1 литре кипяченной воды растворить сахар и соль.

3. Укроп, листья хрена и вишни как следует промыть и просушить бумажным полотенцем, зубчики чеснока нарезать на 3 части.

4. Теперь нужно взять большую трехлитровую банку или эмалированную кастрюлю. На дно положить лист хрена, половину листьев вишни и 2 пучка укропа, половину нарезанного чеснока.

5. Слоями нужно выложить огурцы, сверху присыпать оставшимся чесноком и перцем горошком.

6. Теперь нужно залить рассолом до такого уровня, чтобы вода перекрывала огурцы на 1-2 см.

7. Выложить сверху лист хрена и оставшиеся листья вишни.

8. Осталось поставить на банку или кастрюлю гнет (тяжелый предмет). Оставить на сутки, чтобы огурцы засолились. Через сутки можно попробовать первую партию, а остальные убрать в холодильник. На вторые сутки вкус изменится, и огурцы будут более солеными.