Нежный, как пуховое одеяло: творожный арабский пирог

Этот творожный пирог, похожий на стеганое одеяло, впервые появился в соцсетях в 2023 году. По какой-то причине его считают арабским пирогом и даже дают название «Секрет пустыни». При этом нет никаких данных, что рецепт пришел к нам именно из арабских стран. Кто и когда его придумал, тоже неизвестно, но результат действительно поражает.

Представьте: нежная творожная начинка, одновременно напоминающая запеканку и чизкейк, заключена в слои воздушного и подрумяненного сверху теста. Пирог похож на стеганое одеяло за счет того, что делится на сектора еще до запекания. Это позволяет очень легко делить его на порции.

Сейчас в Pinterest и Instagram (запрещенная в России экстремистская организация) творожный арабский пирог готовит каждый уважающий себя кулинарный блогер. А вы еще не пробовали? Делимся подробным рецептом, который освоит даже новичок.

Рецепт творожного арабского пирога в духовке

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10 шт.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо куриное — 3 шт.

• Сахарный песок — 100 г

• Соль — щепотка

• Молоко 3,2 %  — 100 мл

• Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл

• Ванилин — 0,5 ч. л.

• Мука пшеничная высшего сорта — 200 г

• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Для творожной начинки:

• Творог — 300 г

• Сахарный песок — 80 г

• Сметана 20 % — 1 ст. л.

• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

• Ванилин — по вкусу

• Сахарная пудра (для украшения) — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала нужно подготовить тесто. По сути это масляный воздушный бисквит, как на кексы. В глубокой миске на высоких оборотах миксера взбить яйца с сахаром и солью.

2. Когда масса посветлела и стала пышной, постепенно нужно добавить молоко, растительное масло и ванилин. Снова взбить.

3. Теперь нужно постепенно добавлять просеянную и смешанную с разрыхлителем теста муку, вымешивая миксером тесто (теперь уже на средней скорости). Тесто должно быть как сметана 15 %.

4. На время нужно убрать тесто в сторону и заняться творожной начинкой. Для этого творог и сахар смешать, добавить сметану, кукурузный крахмал и ванилин. Блендером взбить до однородной массы.

5. Теперь нужно подготовить прямоугольную глубокую форму для выпекания размером 30 на 40 см. Края и дно формы смазать сливочным маслом. Вылить все тесто и разровнять.

6. Дальше в кондитерский мешок переложить творожную начинку и вы давить ее поверх теста сеткой.

7. Отправить выпекаться в разогретую до 170-175 градусов духовку на 30 минут (если духовка слабая, то на 40 минут). Нужно выбрать режим запекания «сверху и снизу» без конвектора. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

8. Когда время подошло к концу, выключить духовку, но пирог достать не сразу, а через 15 минут. При подаче присыпать сверху сахарной пудрой.⠀