Получится даже у новичка: 3 рецепта густого варенья из целой клубники на зиму

Начался сезон клубники, но портится она очень быстро. Если вы не знаете, что делать с лишней ягодой, стоит сварить из нее варенье.

Как правило, варенье из клубники делится на два вида:

1. «Пятиминутка» с целыми ягодами. Обычно в таком варенье много жидкого сиропа, потому что клубника дает сок.

2. Густое, но ягоды в нем не всегда остаются целыми. Если неправильно его варить, ягоды станут жесткими, с хрустящими на зубах семенами.

А вот найти золотую середину — чтобы и варенье было густым, и ягоды остались целыми, и готовилось недолго — не так просто. Но мы нашли несколько рецептов. Это самое простое и идеальное по консистенции варенье из клубники.

1. Варенье «пятиминутка» из клубники с желатином

Это самый быстрый рецепт без длительной варки, поэтому густоту варенью придает желатин.

Ингредиенты:

• Клубника свежая — 1 кг

• Сахарный песок — 0,5 кг

• Желатин быстрорастворимый — 25 г

• Вода — 50 мл

Приготовление:

1. Для варенья ягоду нужно перебрать. Оставить только целую клубнику без следов порчи, не мятую, удалить чашелистики и как следует промыть, не помяв при этом. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.

2. Ягоду в кастрюле засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа для того, чтобы клубника пустила сок.

3. В кипяченой охлажденной воде нужно растворить пачку быстрорастворимого желатина, подождать, когда набухнет.

4. Теперь нужно поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Довести клубнику до кипения, аккуратно перемешивая, чтобы ягоды остались целыми. После того, как варенье закипело, варить 5 минут.

5. Когда варенье будет готово, нужно выключить плиту, убрать с огня кастрюлю, а затем ввести желатин, тщательно размешать, чтобы он полностью растворился.

6. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть вверх ногами до полного застывания. Когда варенье полностью остынет, будет заметно, как оно загустело.

2. Густое варенье из клубники с лимоном

Весь секрет этого рецепта в том, что сироп уваривается до густого состояния без ягод, чтобы не повредить их текстуру, а лимон придает особый аромат и сохраняет яркий цвет варенья.

Ингредиенты:

• Клубника свежая — 2 кг

• Сахарный песок — 1,5 кг

• Лимон с цедрой — 0,5 шт.

Приготовление:

1. Клубнику нужно тщательно перебрать, убрать чашелистики, промыть и откинуть на дуршлаг. Затем ягоды нужно засыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы пустили сок.

2. После этого поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 5-10 минут, помешивая и убирая пену. После этого ягоды аккуратно выловить шумовкой в чистую посуду.

3. Сироп продолжить варить 50-60 минут, помешивая, чтобы он стал более густым и насыщенным.

4. Половину лимона нужно помыть и нарезать мелкими кубиками. Добавить в сироп и варить еще час. Сироп должен загустеть и уменьшиться в объеме вдвое.

5. После этого ягоды вернуть в сироп и проварить еще полчаса. При необходимости снять пену.

6. Разлить варенье по стерилизованным банкам.

3. Густое клубничное варенье «как у бабушки» с лимонной кислотой

Принцип этого метода в многократной варке и охлаждении варенья. Так оно получается густым, как джем, но с целыми ягодами.

Ингредиенты:

• Клубника свежая — 1,5 кг

• Сахарный песок — 1,5 кг

• Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Клубнику нужно перебрать, убрать чашелистики, как следует промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. Засыпать ягоду в кастрюле сахаром и оставить на несколько часов (можно даже на ночь, но накрыть).

3. Затем поставить кастрюлю на плиту на средний огонь и довести до кипения. После этого варить 5 минут, помешивая и убирая пену.

4. После этого выключить плиту, убрать с огня кастрюлю и дать варенью остыть полностью (на это уйдет несколько часов).

5. Снова поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут, снимая пену и помешивая. Опять выключить плиту и остудить.

6. Снова повторить пункт 5, но теперь добавить лимонную кислоту.

7. Сразу же разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить остужать.