- Источник:
Соцсети
Продолжаем делиться с вами рецептами блюд, которые можно приготовить в пост. Мы уже рассказывали, как сделать постный плов, тефтели и даже оливье. Переходим к еще одному популярному и простому в приготовлении блюду — овощному рагу.
Рагу — одно из самых полезных блюд, так как благодаря тушению в овощах сохраняются те витамины, которые обычно разрушаются при тепловой обработке — например, группы В, А, Е и С. Также приготовленные таким образом продукты легче усваиваются, и улучшают работу кишечника. Чтобы сделать рагу более сытным, мы предлагаем добавить к блюду грибы. Они отличный источник белка, и содержат в себе множество полезным микроэлементов.
Для насыщенности вкуса тоже есть лайфхак: французский загуститель для соусов «Ру». В оригинале для его приготовления используются мука и сливочное масло, но на время поста его можно заменить обычным растительным. В сочетание с томатной пастой «Ру» создает вкус, похожий на мясо, так называемый «умами».
Полезные советы
Чтобы увеличить количество белка, в рагу можно добавить консервированную фасоль, чечевицу или нут. Если бобы не консервированная, отварите их отдельно до полуготовности. Добавлять бобовые нужно на этапе грибов.
Еще один вариант приготовления — использовать вместе с грибами соевое мясо или тофу.
Лучше всего в рагу смотрятся шампиньоны или белые грибы, но вы можете заметить их любыми другими.
Если вам не хватает овощей, добавьте сельдерей, болгарский перец, кабачки или баклажаны.
Если рагу получилось слишком жидким, снова доведите его до кипения, чтобы избавиться от лишней жидкости, а затем добавьте 1-2 столовых ложки муки, смешанной с водой 1 к 1.
Если рагу наоборот, слишком густое, добавьте к готовому блюду еще овощного бульона или воды.
Постное овощное рагу с грибами
- Источник:
Соцсети
Ингредиенты:
Мука белая — 80-100 г.
Лук, средний — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель, средний — 3 шт.
Грибы — 250 г.
Овощной бульон — 1 л.
Чеснок — 2 зубчика.
Томатная паста — 5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 80 мл.
Орегано или набор «Прованские травы» — 1/2 ч. л.
Приготовление
- Источник:
- Olena Rudo/Shutterstock/Fotodom.ru
Почистите лук, морковь, картофель и чеснок. Грибы аккуратно протрите мягкой тряпочкой.
Лук нарежьте мелко, картофель — крупными кубиками, а морковь — кружочками. Грибы можно порезать на 4 части или дольками. Отложите овощи.
В кастрюле с толстым дном (можно использовать казан) нагрейте масло на среднем огне, засыпьте муку и жарьте ее около 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Мука должна потемнеть до темно-коричневого цвета.
Добавьте в масляно-мучную смесь лук и обжаривайте около 5 минут, пока он не станет мягким.
Добавьте два измельченных зубчика чеснока и жарьте еще 1 минуту.
Затем добавьте 5 ложек томатной пасты (можно заменить на консервированные томаты в собственном соку), лавровый лист, соль и специи, и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Добавьте картофель, грибы и овощной бульон.
Хорошо перемешайте овощи, увеличьте огонь и дождитесь, пока бульон закипит.
После этого уменьшите огонь и тушите овощи под крышкой до готовности — это займет около 20 минут.
За 5 минут до готовности проверьте на соль и при необходимости добавьте еще.
Готовое рагу можно украсить свежей зеленью.
А вы любите овощное рагу?
- 0%Обожаю: готовить быстро, а есть можно несколько дней
- 0%Предпочитаю мясной вариант, поэтому жду конца поста
