Постные фаршированные перцы: 3 лучших рецепта

С 8 июня по 11 июля православные христиане соблюдают Петров пост. Он не такой длинный и строгий, как Великий пост. Однако, из-за того, что дата начала поста плавающая, длительность может быть от 10 дней до месяца. В 2026 году Петров пост длится почти месяц, поэтому мы будем регулярно делиться новыми рецептами.

В летнюю жару всегда хочется чего-то более легкого, с большим количество овощей. Это идеальное время для приготовления фаршированных сладких перцев. Причем, отсутствие мяса в постном рецепте никак не влияет на вкус. Предлагаем на выбор три разных рецепта

1. Перцы, фаршированные грибами и рисом, на сковороде

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты:

• Болгарские перцы — 6 шт.

• Шампиньоны — 300 г

• Рис белый шлифованный (не пропаренный) — 200 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Вода — 400–600 мл

• Соль — 1 ч. л.

• Черный молотый перец — 4 щепотки

• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Болгарские перцы нужно промыть, аккуратно удалить семена и сердцевину.

2. Дальше нужно замочить рис в чистой холодной воде, смыть и поменять воду. После этого поставить варить в воде, перекрывающей рис по уровню примерно на 1 см. Варить на медленном огне, помешивая, чтобы не подгорел и сварился равномерно.

3. Теперь нужно грибы промыть и мелко нарезать, лук также мелко нашинковать, а морковь натереть на средней терке. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить на ней грибы, лук и морковь минут 5 до золотистого цвета, изредка помешивая.

4. Теперь соединить в миске рис и грибы, подсолить и поперчить и тщательно перемешать.

5. Осталось приготовить томатный соус. Для этого в кипятке развести томатную пасту, добавить несколько щепоток соли.

6. Перцы нафаршировать грибной начинкой, выложить на сковороду, залить томатным соусом, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 30 минут.

2. Перцы, фаршированные картофельным пюре, запеченные в духовке

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

• Болгарские перцы — 6 шт.

• Картофель — 6 шт.

• Горошек замороженный — 100 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Карри — 1/3 ч. л.

• Перец черный молотый — 3 щепотки

• Соль — 1 ч. л.

• Зелень (по вкусу) — 1 пучок

Приготовление:

1. Для начала нужно очистить картофель, нарезать крупными кубиками и сварить в подсоленной воде до готовности в течение 15-20 минут. Пока картофель варится, можно подготовить другие продукты.

2. Перцы нужно промыть, разрезать на две аккуратные половинки, удалив все семена и перегородки. Но плодоножки нужно оставить.

3. Лук нужно мелко нарезать и вместе с замороженным горошком обжаривать на сковороде на растительном масле, на среднем огне до готовности горошка.

4. У готового картофеля нужно слить воду, но немного воды оставить и потолочь в пюре. Затем добавить туда молотый перец и карри, подсолить, добавить горошек и тщательно перемешать. Зелень промыть, мелко нарезать и добавить к пюре.

5. Осталось разогреть духовку до 180 градусов.

6. Половинки перцев нафаршировать начинкой из пюре, затем выложить на форму для запекания (можно постелить пергамент для выпечки). Отправить выпекаться на 25-30 минут.

3. Перец, фаршированный кабачками и баклажанами

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Болгарские перцы — 6 шт.

• Кабачок — 1 шт.

• Баклажан — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Рис — 2 ст. л.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Подсолнечное масло — 2 ст. л.

• Крахмал — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 2 ч. л.

• Перец черный молотый — по вкусу

• Лавровый лист — 1 шт.

• Вода — 300 мл

Приготовление:

1. Баклажан нужно очистить, нарезать небольшими кубиками и присыпать 1 ч. л. соли, чтобы меньше горчил. Кабачок также нарезать мелкими кубиками. Если кабачок молодой, его можно не очищать от кожицы.

2. Лук нужно мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке. Отправить их на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать 5 минут, помешивая, до золотистого цвета.

3. Теперь отправить на сковороду кабачок и баклажан и обжаривать, добавить томатную пасту 1 ст. л. и 100 мл воды, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5 минут до полуготовности кабачка и баклажана.

4. Перцы нужно промыть, очистить от семян и перегородок, начинить их начинкой. Выложить в казан или кастрюлю (глубокую сковороду) с толстым дном.

5. Подготовить томатный соус. Для этого 1 ст. л. томатной пасты, крахмал, сахарный песок и 200 мл воды смешать вместе. Теперь залить перцы этим соусом, добавить лавровый лист и тушить на среднем огне под крышкой 35 минут.