Постные сытные щи: 2 рецепта — с лесными грибами и горбушей

Щи — один из самых любимых супов на Руси на протяжении многих столетий. Но знали ли вы, что до 10-го века капусту в нашей стране не выращивали? Эту культуру привез к нам из Византии, предположительно, князь Олег в 907 году. Однако суп из кислой капусты довольно быстро стал любимым обедом как в семьях крестьян, так и знати. Но вплоть до 19-го века картофеля не было, и в суп вместо него клали крахмалистые крупы или муку.

За 10 столетий наши предки придумали массу рецептов щей, в том числе постных. Если вы соблюдаете Великий пост и не знаете, как сделать щи более сытными и наваристыми без мяса, делимся двумя лучшими рецептами.

1. Постные щи с сушеными лесными грибами

Ингредиенты:

• Сушеные лесные грибы — 50 г

• Капуста белокочанная — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Помидор — 1 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Вода — 3 л

• Соль — 1 ст. л.

• Перец черный молотый — 3 щепотки

• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сушеные грибы стоит заранее замочить в холодной воде, через час слить воду, промыть и снова замочить в чистой воде. Через час повторить процедуру. Затем поставить на плиту кастрюлю с водой, довести до кипения, положить туда грибы, убавить огонь до среднего, посолить и варить до готовности грибов 30 минут.

2. Пока грибы варятся, нужно мелко нарезать лук и натереть на средней терке морковь. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, помидор также нарезать мелкими кубиками, капусту нашинковать мелкой соломкой.

3. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук, помидор и морковь до золотистого цвета, постоянно помешивая, в течение 7 минут. Поперчить. Затем добавить в кастрюлю с грибами.

4. Также отправить в кастрюлю картофель и капусту. Варить 15 минут на среднем огне до готовности овощей. Попробовать на вкус и при необходимости досолить.

5. При подаче можно добавить мелко нарезанную зелень.

2. Постные щи с консервированной горбушей

Так как рыба разрешена в пост только в некоторые дни, этот рецепт можно приберечь специально для них. Но если вы не соблюдаете пост, этот рецепт также заслуживает вашего внимания.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г

• Картофель — 3 шт.

• Консервированная горбуша — 1 банка

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Томатная паста — 1 ст. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль — 1 ст. л.

• Вода — 3 л

• Растительное масло для жарки — 2 ст. л.

• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нужно очистить и нарезать небольшими кубиками, поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения. В кипящую воду опустить картофель и посолить.

2. Пока картофель варится в течение 10 минут, нужно мелко нарезать лук, натереть на средней терке морковь и обжарить их на разогретой сковороде с растительным маслом в течение 7 минут до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и потушить еще 2 минуты.

3. Затем добавить эту зажарку в кастрюлю.

4. Капусту нашинковать мелкой соломкой и добавить в кастрюлю. Варить до готовности капусты 10-15 минут.

5. В самом конце добавить рыбные консервы. Перед этим их можно немного размять вилкой, чтобы разделить на несколько небольших кусочков. Добавить лавровый лист.

6. Поварить еще 3 минуты, выключить и дать настояться под крышкой 10 минут. Подавать с зеленью.