- Источник:
- Arkadiusz Fajer/Shutterstock/Fotodom.ru
Если вы устали от каш, супов и пирогов, самое время переходить к вареникам. К счастью, начинка в них может быть любой, как постной, так и не очень.
В этот раз мы решили рассказать вам, как сделать вареники со шпинатом. Несмотря на то, что шпинат — это зелень, блюда с ним получаются очень сытными. Это происходит благодаря высокому содержанию клетчатки: она долго переваривается, что позволяет нам забыть о еде на какое-то время.
Еще шпинат низкокалорийный — идеальный вариант для тех, кто заботится о своем весе. А если заменить обычную белую муку на ржаную обдирную, то это будет настоящее диетическое блюдо.
- Источник:
- Vladislav Noseek/Shutterstock/Fotodom.ru
В шпинате много фолиевой кислоты, необходимой женщинам, а также витаминов А, К и С. Последний частично разрушается при тепловой обработке, однако благодаря ей же повышается усвояемость витамина А. Помимо этого, в шпинате содержится большое количество так необходимых нам железа и кальция.
Полезные советы
Если вы планируете использовать замороженный шпинат, взвешивать его нужно после разморозки — сначала отожмите всю лишнюю воду.
Вареники со шпинатом можно сделать цветными: возьмите 150 гр шпината и отожмите сок. Получится 6 столовых ложек (90 мл). Количество воды в этом случае нужно сократить также до 6 ложек.
На Кавказе весной делают вареники с крапивой, которая отлично сочетается со шпинатом.Для начинки можно использовать соотношение крапивы и шпината 100 г на 100 г.
Постные вареники со шпинатом
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 300 г.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 12 ст. л.
Соль — 1-2 г (щепотка).
Для начинки:
Шпинат (свежий или замороженый) — 200 г.
Лук репчатый — 1 шт. (большая луковица).
Чеснок — 3-4 зубчика.
Зеленый лук — 3-4 пера.
Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу.
Зеленые вареники получаются при добавлении сока шпината в тесто
- Источник:
- ANTONIO TRUZZI/Shutterstock/Fotodom.ru
Приготовление
Почитите и мелко нарежьте лук, а затем обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
Добавьте к луку мелко нарезанный зеленый лук, шпинат, чеснок, соль и перец и жарьте еще около 3-4 минут.
Пока начинка остывает, замесите тесто: смешайте муку с солью, маслом и водой.
Разминайте тесто до тех пор, пока масса не станет однородной и мягкой.
Присыпьте стол или доску мукой и раскатайте тесто.
Пласт должен быть тонким, не более 3 мм.
Вырежете из теста круги. Используйте для этого стакан или специальную вырубку для пельменей/вареников (можно приобрести на маркетплейсах).
Добавьте начинку — по 1-1,5 чайной ложке на каждый кружочек.
Скрепите края теста так, чтобы начинка не вываливалась. Вареники с зеленью легко «взываются» в кипящей воде, а потому края должны быть плотно сжаты.
Готовые вареники можно заморозить или сразу приготовить. Варят вареники в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. После этого варить еще около 5 минут и можно подавать к столу.
Вареники с сыром и шпинатом
Если вы по какой-то причине не поститесь (беременность, путешествия и т. д.) можете приготовить вареники со шпинатом и сыром. Алгоритм остается прежним, но к начинке добавляется 100 г сыра по типу сулугуни. В этом случае количество начинки на каждый кружочек теста — 1,5-2 ч. л.
А вы любите вареники?
- 0%Да, но предпочитаю сладкие
- 0%Нет, не особо, а вот пельмени…
