Салат «Прага»: 2 рецепта любимой ресторанной классики СССР

Эпоха СССР подарила нам много новых блюд — от мясной солянки и столичного салата до торта «Птичье молоко». Но некоторые рецепты незаслуженно забыты, однако любителей у них немало. Например, салат «Прага», названный в честь столицы Чехии 50-60 лет назад считался особенным блюдом, и его часто заказывали в ресторанах на банкете. Со временем салат претерпел изменения, и его упрощенную версию во многих семьях готовили дома.

Главная прелесть салата — в сочетании продуктов и его эстетичном виде, ведь по классическому рецепту его необходимо выкладывать слоями, как «Мимозу» или «Селедку под шубой». Главные продукты, входящие в состав салата — курное филе и чернослив. Предлагаем два рецепта салат «Прага» на выбор — классический и более креативный.

1. Классический рецепт салата «Прага»

Ингредиенты:

• Куриное филе — 350 г

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Яйцо куриное — 4 шт.

• Чернослив — 100 г

• Маринованный огурец — 2 шт.

• Зеленый горошек — 1 банка

• Сахарный песок — 2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Уксус 9 % — 2 ст. л.

• Майонез — 4 ст. л.

• Черный свежемолотый перец — 0,3 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее нужно отварить яйца вкрутую, а филе курицы отварить в подсоленной воде. Затем остудить яйца и курицу.

2. Замариновать лук на салат. Можете нарезать его на ваш вкус — кубиками или тонкими полукольцами. Сначала нужно обдать его кипятком, затем залить маринадом. Маринад готовится так: 150 мл кипяченой воды комнатной температуры смешать с сахаром, солью и уксусом до полного растворения. Опустить в этот маринад лук на 10 минут.

3. Пока лук маринуется, необходимо потереть морковь на крупной терке и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, постоянно помешивая.

4. Куриное филе, яйца, чернослив и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками, но не смешивать! Продукты будут выкладываться слоями.

5. Осталось сформировать салат. Первым слоем выкладывается куриное филе, затем маринованный лук, затем все это смазывается столовой ложкой майонеза. По желанию куриное филе можно присыпать щепоткой черного молотого перца.

6. Третий слой состоит из яиц, четвертый — из огурцов. И снова нужно смазать майонезом.

7. Пятый слой салата — морковь. Снова можно сверху присыпать щепоткой черного молотого перца и смазать майонезом.

8. Шестой слой — консервированный горошек. А украшает салат сверху слой чернослива и аккуратная сеточка из майонеза.

9. Желательно поставить салат на час в холодильник перед подачей, чтобы майонез пропитал все слои.

2. Салат «Прага» с колбасой, сыром и огурцом

В советских семьях ресторанный рецепт претерпел изменения и стал похож на «Оливье». Если вы также ищите новые вкусовые решения для любимых салатов, то стоит попробовать именно этот рецепт. Для него продукты не нужно выкладывать слоями.

Ингредиенты:

• Колбаса вареная — 300 г

• Горошек консервированный — 1 банка

• Сыр твердый — 200 г

• Яйцо куриное — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Майонез — 3 ст. л.

• Маринованный огурец — 2 шт.

• Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Яйца нужно заранее сварить вкрутую, затем слить воду, остудить и очистить.

2. Морковь также нужно отварить, затем остудить и очистить.

3. Морковь нужно натереть соломкой, сыр натереть на крупной терке, яйца, маринованные огурцы и колбасу нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко нашинковать, но оставить 1-2 небольших веточки для украшения.

4. Смешать в глубокой салатнице все продукты. Добавить консервированный горошек.

5. Заправить майонезом и перемешать.