Вкусная и полезная пастила из яблок: 3 рецепта десерта, который оценят все

Осень — время яблок. Сады ломятся от урожая, а хозяйки ломают голову, куда его девать. Шарлотка, варенье, компот — классика, но хочется чего-то нового. Пастила — идеальный вариант, это вкусный и полезный десерт: в ней нет муки, сахара можно положить минимум (или использовать сахарозаменитель), а витамины сохраняются благодаря щадящей обработке.

Делимся тремя проверенными рецептами яблочной пастилы — от классического до самого быстрого.

1. Классическая яблочная пастила в духовке

Самый простой и надежный способ. Минимум ингредиентов, максимум пользы.

Приготовление:

1. Удалите сердцевину из чистых яблок, нарежьте ломтиками. Кожуру не снимайте — именно в ней больше всего пектина, который нужен для загустения.

2. Переложите яблоки в кастрюлю, влейте воду и тушите на слабом огне 20–30 минут до размягчения.

3. Если хотите добавить ягоды, промойте их, удалите плодоножки и косточки (если есть). Добавьте ягоды к яблокам за 5–7 минут до конца тушения, чтобы они размягчились, но не потеряли цвет. Если ягоды очень сочные (например, малина или вишня), после добавления к яблокам увеличьте время тушения на 5–10 минут, чтобы лишняя влага испарилась. Иначе пастила будет сохнуть дольше.

4. Пока масса горячая, протрите ее через сито или измельчите блендером, чтобы получилось гладкое пюре.

5. Если добавляете сахар, всыпьте его в пюре и прогрейте, постоянно помешивая, пока крупинки не растворятся.

6. Противень застелите пергаментной бумагой. Распределите пюре ровным слоем толщиной 0,5–0,7 см.

7. Сушите в духовке при температуре 60–70°C, оставив дверцу приоткрытой, в течение 6–8 часов. Пастила готова, когда перестает прилипать к пальцам.

8. Остывшую пастилу нарежьте полосками и храните в стеклянной банке.

2. Яблочная пастила с медом и орехами

Более интересный вариант с добавками. Мед придает аромат, а орехи — текстуру.

Приготовление:

1. Яблоки запеките в духовке при 180°C до мягкости (около 30 минут). Затем протрите через сито.

2. В пюре добавьте мед и корицу, перемешайте.

3. Орехи измельчите, но не в муку — кусочки должны чувствоваться.

4. Смешайте орехи с яблочной массой.

5. Распределите по пергаменту слоем 0,5 см.

6. Сушите в специальной сушилке или духовке при 60°C 6–8 часов.

7. Готовую пастилу нарежьте квадратами и при желании присыпьте сахарной пудрой.

3. Пастила-пласт из яблочного пюре (самый быстрый способ)

Если времени мало, но хочется домашнего десерта, этот рецепт для вас. Всего три ингредиента и минимум усилий.

Приготовление:

1. Соедините готовое яблочное пюре с сахаром и лимонным соком.

2. Распределите полученную массу по силиконовому коврику или пергаменту, разровняв ее тонким слоем (3–4 мм).

3. Отправьте в духовку, разогретую до 50–60°C, примерно на 4–5 часов. Дверцу оставляйте приоткрытой.

4. Готовый пласт снимите с коврика, нарежьте полосками и сверните рулетиками.

5. Храните в плотно закрытой банке — пастила не должна отсыреть.