Вкуснее, чем в школе: рецепт пасты с курицей и соусом Альфредо

В московских школьных столовых раз в неделю школьникам дают блюдо «Паста с соусом Альфредо», и многие дети просят приготовить его дома. Но большинству родителей это название ни о чем не говорит. Соус часто встречается в пицце, но как именно готовится школьная паста, мало кто знает.

Альфредо — это итальянский сливочно-сырный соус. Есть классический вкус, но встречаются также версии с чесноком и грибами. Если же добавить куриное филе, как в школе, то блюдо станет более сытным и питательным. Делимся рецептом во Всемирный день пасты 25 октября.

Паста Альфредо с курицей и сливочным соусом, как в школе

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте кубиками, добавьте соль, итальянские травы, черный молотый перец. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте куриное филе 3–4 минуты до золотистой корочки, переложите в отдельную емкость.

2. Подготовьте основу для соуса. На той же сковороде растопите сливочное масло, туда же добавьте мелко нарубленный чеснок и слегка прогрейте его. Затем аккуратно всыпьте муку и, помешивая, дайте ей раствориться в масле и набухнуть. Важно, чтобы не было комочков.

3. Молоко комнатной температуры постепенно тонкой струйкой выливайте на сковороду, постоянно помешивая. Соус должен набухать и становиться густым благодаря муке. Следите, чтобы соус не был слишком жидким. Если покажется, что молока достаточно, все лучше не выливать. Добавьте половину натертого сыра, снова размешайте и дождитесь, когда соус загустеет.

4. Добавьте к соусу куриное филе и немного прогрейте его, помешивая.

5. Одновременно с приготовлением соуса нужно отварить в подсоленной воде пасту до состояния аль денте. Затем слейте из кастрюли воду, но не всю — примерно половину стакана оставьте.

6. Пасту добавьте к соусу вместе с оставшейся от приготовления водой, как следует размешайте и можете выключать.

7. Подавать стоит, посыпав сверху измельченной зеленью и натертым сыром.