Салат «Весенний» как в советской столовой: классический рецепт, рецепт с капустой и заготовка на зиму

Обеды в советских столовых можно сколько угодно критиковать, но они были довольно сбалансированными, а главное, без продуктов глубокой переработки с усилителями вкуса. И всегда в комплект ко второму шел какой-нибудь овощной витаминный салат. Стоит перенять эту привычку и каждый обед сопровождать таким салатом, заменяя им половину гарнира. Конечно, салат из одних помидоров и огурцов — дорогой и бесполезный в плане клетчатки, но есть и другие более полезные рецепты. Делимся одним из них.

1. Классический рецепт весеннего салата как в советской столовой

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 3–4 шт.

• Редис — 3 шт.

• Огурец — 2 шт.

• Зеленый лук — 1 ветка

• Укроп — 1 ветка

• Сметана 15 % — 3 ст. л.

• Соль — 2 щепотки

• Молотый черный перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Яйца сварите вкрутую. Для этого нужно положить их в кипящую воду и варить не меньше 7 минут. Затем охладите и очистите их.

2. В салатник натрите яйца на крупной терке, огурцы и редис промойте и нарежьте тонкими кольцами.

3. Зеленый лук и укроп мелко нашинкуйте, добавьте к другим овощам.

4. Теперь осталось подготовить заправку. Для этого в сметану добавьте соль, перемешайте вилкой и добавьте в салат. Поперчите и аккуратно перемешайте салат.

Чем заменить редис: другие версии «Весеннего» салата

Если для редиса не сезон или вы не любите его, можно добавить в салат другие продукты. Главное, что делает этот салат узнаваемым — легкая заправка из сметаны и нарезка кольцами.

• Пекинская капуста. У нее такая же хрустящая текстура и нежный вкус. В «весенний» салат лучше нарвать ее небольшими хлопьями.

• Белокочанная капуста. Лучше всего брать сочные и хрустящие сорта. Нарежьте ее короткой соломкой, но не слишком тонкой.

• Дайкон. Редька максимально близка по вкусу к редису, но более мягкая. Натрите ее на терке хлопьями или стружкой.

• Сладкий перец. В нем много витамина С, и небольшая горстка соломки восполняет суточную норму витамина.

2. Салат «Весенний» из капусты, как в столовой

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 300 г

• Огурец — 1 шт.

• Лук зеленый — 1 ветка

• Укроп — 1 ветка

• Сметана 15 % — 3 ст. л.

• Соль — 3 щепотки

Приготовление:

1. Белокочанную капусту мелко нашинкуйте, посолите и немного разотрите руками, но оставьте хрустящую текстуру, капуста не должна стать слишком мягкой.

2. Огурец промойте и нарежьте тонкими кружками, лук и укроп мелко нашинкуйте. Добавьте все это к салату.

3. Подсолите салат и заправьте сметаной, а затем перемешайте его. Сметану можно заменить миксом из 1 чайной ложки яблочного 9 % уксуса и 2 столовых ложек растительного масла.

3. Салат «Весенний» на зиму

На такое количество сырья нужно 4–5 банок объемом 500 мл.

Ингредиенты:

• Огурец — 2 кг

• Помидоры — 2 кг

• Лук репчатый — 4 шт.

• Болгарский перец — 4 шт.

• Сахарный песок — 1,5 ст. л.

• Соль — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 70 мл

• Растительное масло рафинированное — 150 мл

Приготовление:

1. Огурцы промойте, просушите и нарежьте тонкими кружками, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой (не очень длинной, примерно 5 см в длину). Помидоры нарежьте тонкими дольками, а лук соломкой, как болгарский перец.

2. Сложите все овощи в большую кастрюлю, добавьте сахар и соль, перемешайте. Поставьте на огонь и тушите 20 минут, помешивая, не давая сильно кипеть.

3. Добавьте уксус, затем потушите еще 3–4 минуты и разложите салат по стерилизованным банкам. Плотно закатайте крышками и переверните вверх дном. Накройте одеялом до полного остывания, затем уберите в прохладное место.