Вы удивитесь: как на самом деле нужно хранить соусы

Откройте дверцу своего холодильника. Что бросается в глаза первым делом? Скорее всего, «на входе» вас встретит целая коллекция соусов. Майонез для заправки салатов, незаменимый кетчуп, жгучая горчица, баночка меда от дальних родственников «на всякий случай», который все никак не наступит…

Мы привыкли считать холод универсальным спасением от порчи продуктов. Но с соусами этот принцип работает не всегда. А бывает, что он и вовсе вредит их вкусу. Куда же на самом деле следует убирать разные соусы и заправки для любимых блюд? Рассказываем в нашей статье.

Соусы, которые нужно хранить в холодильнике

Открывает нашу подборку майонез, который любят и ценят чуть ли не во всех уголках мира. Даже будучи пастеризованным, он остается продуктом на основе яиц, которые быстро портятся. После вскрытия упаковки майонезу место в холодильнике, а срок хранения продукта составляет не больше трех месяцев. То же самое правило распространяется на соус тартар и большинство салатных заправок с яйцами в составе — обязательно сверяйтесь с этикеткой, прежде чем добавить их в еду.

Песто, особенно с кедровыми орехами, тоже требует холода. На орехах быстро появляется плесень, а на фоне ярко-зеленого цвета ее легко не заметить, поэтому можно сильно отравиться. Если вы готовите песто сами, старайтесь хранить его в небольших банках, чтобы открывать по мере необходимости. Контакт с воздухом ускоряет окисление и снижает аромат, особенно у свежей зелени.

В холодильнике также нужно хранить кленовый сироп и джем из красной смородины. Из-за высокого содержания сахара они быстрее портятся при комнатной температуре после вскрытия.

И небольшой совет на будущее, когда настанет время летних пикников: не оставляйте бутылки с заправками на солнце. Лучше перелить небольшое количество соуса в миску, чем «прогревать», а потом и выбрасывать всю упаковку.

Соусы, которые можно хранить в шкафу

А вот кетчуп, как оказалось, можно и даже нужно хранить в кухонном шкафу, а не в холодильнике. В составе продукта достаточно уксуса, чтобы он спокойно выдерживал комнатную температуру.

Туда же отправляются горчица (дижонская, английская, цельнозерновая), соус HP (популярный английский коричневый соус), мятный соус и мед. За сохранность этих гастрономических товарищей можно не переживать — в их составе либо нет скоропортящихся ингредиентов, либо в них добавили достаточное количество консервантов.

Но не забывайте: даже «выносливые» продукты с консервантами рекомендуется держать в темном месте, чтобы свет не разрушал их цвет и аромат. Это особенно важно для соусов со всевозможными специями или травами в составе.

Нюанс с плесенью

Эксперты обратили внимание на одну деталь, касающуюся варенья и джемов. Небольшая плесень сверху — не всегда повод для паники. Если продукт хранился правильно, а с вашим иммунитетом все в порядке, верхний слой можно аккуратно снять. Но если вкус стал необычным или запах вызывает сомнения, то с банкой пора расстаться.

Дело вкуса

Порой холодильник нужен для сохранения вкуса продукта, а не продления его срока годности. Например, горчица в холоде дольше сохраняет остроту и свой яркий цвет. Да и если вы привыкли хранить какой-то соус в холодильнике и добавлять его к горячим блюдам, чтобы наслаждаться контрастом температур, то вам этого никто не запретит.