«Едим дома»
В 00-е передача «Едим дома» приковывала к экрану, но в 2023 году внезапно обнаружилось, что в первые годы работы Юлия Высоцкая не так уж хорошо готовила. Помидоры, превратившиеся в угольки, сырой шашлык и растекшиеся по сковороде сырники — звезда показала, что главное говорить с уверенностью, и тогда все точно поверят, что это очень вкусно!
Спустя годы артистка высказалась в защиту своих сырников и было решено проверить — насколько рецепт на самом деле рабочий. В передаче сырники получились не очень — они были жидкими, и умудрились одновременно и подгореть, и остаться сырыми. Магия какая-то.
«Едим дома», те самые сырники
Я решила попробовать рецепт Высоцкой и, кажется, поняла в чем дело. Артистка добавляла в сырники сметану и сливочное масло, а также использовала блендер, что сделало массу более жидкой и мягкой. Также Высоцкая использовала всего одну ложку муки (это примерно 25-30 г) — для уже потекшей творожной массы это оказалось критично. Я учла все «ошибки» (в кавычках — потому что Высоцкой нравится именно такой вариант) и прииготовила сырники как в передаче «Едим дома». Делюсь лафхаками!
Полезные советы
Обязательно просеивайте муку — так сырники получаются более воздушными.
Не нужно превращать творог в кашицу, но размять его вилкой для большей однородности необходимо. В оригинальном рецепте Высоцкая пробивает творог блендером — я так делать не советую.
Также рекомендую на такое количество творога добавлять две ложки муки, а не одну, как в рецепте «Едим дома» — иначе сырники все же «поплывут».
Еще вариант — хорошо обвалять сырники в муке, это тоже сделает их «крепче».
Обязательно добавьте ванилин — у сырников будет волшебный аромат.
Эти сырники можно «превратить» в шоколадные: замените половину муки на какао-порошок.
В сырники можно добавить любую начинку: шоколадные капли, изюм, мак. Если вы хотите сделать жидкую начинку, подержите тесто в холодильнике минут 15, чтобы оно подмерзло, а затем скатайте шарик, разомните его, положите внутрь кусочек шоколада или джем, и вновь придайте массе форму сырника.
Классические творожные сырники от Юлии Высоцкой
- Источник:
- ElenaVah/Shutterstock/Fotodom.ru
Ингредиенты
Творог сухой (любой жирности) — 350 г.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сливочное малос — 1 ст. л.
Сметана жирная — 1 ст. л.
Сахар (белый или коричневый) — 1 ст. л. (25 г).
Мука — 2 ст. л. (50 г).
Соль — щепотка.
Ванилин — щепотка.
Основные
Приготовление
- Источник:
- Strigana/Shutterstock/Fotodom.ru
Разомните творог вилкой, добавьте туда яйцо, ложку масла, ложку сметаны, сахар, соль и ванилин. Все это хорошо перемешайте до однородной массы.
Добавьте в тесто просеянную муку и еще раз перемешайте.
Сформируйте сырники — скатайте шарик, затем положите его на присыпленную мукой доску, а сверху накройте чашкой или кружкой. Покатайте чашку по поверхности — у вас получатся красивые сырники с ровными боками.
Жарьте сырники на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до тех пор, пока они не станут золотистыми. Общее время жарки — примерно 7-8 минут.
При желании, сырники можно допечь в духовке — предварительно разогрейте ее до 180 градус и выпекайте поджаренные сырники в течение 5 минут.
А вы пробовали готовить сырники по рецепту Юлии Высоцкой?
- 0.0%Да, отличные сырники
- 100.0%Нет, но теперь попробую
- 0.0%Да, но получилось не очень
