- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Рассольник — один из самых распространенных видов супов в России. Он появился на Руси еще в 15 веке благодаря тому, что наши предки научились засаливать на зиму овощи. Ведь основной секрет этого супа в соленых огурцах и рассоле.
Кстати, предшественником рассольника был рыбный суп калья. Он также готовился с добавлением рассола, но со временем суп стали варить не только с рыбой, но и мясом. Однако в пост пища животного происхождения исключена, поэтому предлагаем рецепт без мяса, но с тремя видами круп, чтобы вкус заиграл по-новому.
Рецепт постного рассольника с тремя видами круп
- Источник:
- Timolina/Shutterstock/Fotodom.ru
Ароматный постный рассольник с тремя крупами — сытное и полезное блюдо для тех, кто соблюдает пост или просто любит легкую растительную кухню.
Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
огурец соленый — 3 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
томатная паста — 100 г
соль любая — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
крупа перловая — 50 г
рис круглозерный — 50 г
крупа пшеничная — 50 г
масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
зелень измельченная — 3 ст. л.
вода — 1,5 л
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты: картофель очистите и нарежьте кубиками средней величины, морковь и соленые огурцы натрите на крупной терке, лук измельчите, зелень (петрушку, укроп — на ваш вкус) также измельчите.
Картофель положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Крупы промойте холодной водой и добавьте в бульон, подсолите, поперчите и варите 20 минут.
Пока варятся крупы с картофелем, обжарьте с растительным маслом морковь с луком, пока они не обретут золотистый цвет. Добавьте туда же соленые огурцы и томатную пасту, потушите еще 10 минут, затем добавьте в суп.
Поварите суп еще 10 минут и можно выключать плиту. Попробуйте на вкус: если нужно, подсолите еще и добавьте зелень.
